03.05 文化：徽州的前世今生

無夢到徽州

一生痴絕處

湯顯祖

徽州●前世今生

❖ 徽州歷史沿革

徽州，簡稱“徽”，古稱歙州，又名新安，下轄歙縣，黟縣，休寧，祁門，績溪，婺源六縣，統稱“一府六縣”。由今黃山市及婺源縣（現屬江西上饒）、績溪縣（現屬安徽宣城）組成。

徽州脫胎於隋文帝開皇九年（589年）所置的歙州。宋徽宗宣和三年（1121年），改歙州為徽州，府治所在為歙縣，歷宋元明清四代。1934年由於蔣介石的軍事需要，婺源被劃入江西，後因婺源民眾發起返徽運動及同鄉胡適等人奔走努力，迫於民意，抗戰勝利後劃回徽州地區。但由於軍管問題，1949年婺源又被劃入江西省，延續至今，此為徽州歷史上的兩次婺源隸贛事件。

1987年，為響應中央打好黃山牌以發展旅遊業，績溪縣與太平縣交換被劃入宣城，徽州地區改名黃山市。

徽州是中國歷史上的經濟文化重鎮。清順治十八年（1661年），因江南省過大，為維持中央統治，順治將江南省拆分為“江南右”與“江南左”。1667年，“江南右”取江寧府、蘇州府首字，改稱為江蘇省，“江南左”取安慶府、徽州府首字，改稱為安徽省。

❖ 徽州商人

“前世不修，生在徽州，十三四歲，往外一丟”，這句俗諺言簡意賅地道出了徽州人經商傳統的由來。

徽州地區素有“八山半水半分田，一分道路和莊園”之說，山地貧瘠，耕地甚少，按照農耕文明的邏輯，生在徽州當然是“前世不修”。被逼無奈的徽州人為了生計只能外出闖蕩，顧炎武說：徽州“中家以下皆無田可業。徽人多商賈，蓋勢其然也”。但也由此造就了一個縱橫數百年的商幫。

前世不修，

生在徽州。

十三四歲，

往外一丟。

徽州商人，即徽商，又名新安商人，俗稱“徽幫”,是徽州府籍商人集團的總稱。他們是明清時期與晉商齊名的商幫，影響極大，縱橫中國商界五百餘年，江南一帶的市鎮常有“無徽不成鎮”“徽商遍天下”之說。

譬如揚州的鹽商中就以徽商的影響力最大，從明萬曆四十五年（1617年）到道光十年（1830年），徽州鹽商基本把持了全國的鹽業運輸和買賣，徽商也在這一時期控制了全國財政的4/7。徽州人汪應庚、汪廷璋、江春、鮑志道等都是煊赫一時的兩淮鹽總。

徽州商訓

斯商：不以見利為利，以誠為利；

斯業：不以富貴為貴，以和為貴；

斯買：不以壓價為價，以衡為價；

斯賣：不以賺贏為贏，以信為贏；

斯貨：不以奇貨為貨，以需為貨；

斯財：不以斂財為財，以均為財；

斯諾：不以應答為答，以真為答。

而在諸多徽商之中，最著名的莫過於績溪商人胡雪巖。在胡雪巖之前，只有乾隆年間有過戴紅頂戴的鹽商，既戴紅頂戴又穿黃馬褂者，歷史上卻僅有胡雪巖一人，他也由此成為名噪一時的“紅頂商人”。人稱“為官須看曾國藩，經商必讀胡雪巖”。

❖ 徽州文化

徽州文化，又稱徽文化。主要由徽劇、徽菜、徽州雕刻、徽州刻書、徽派篆刻、徽派版畫、徽派建築、徽派盆景、徽州村落、徽州民俗、徽州方言、新安理學、新安醫學、新安畫派等文化藝術形式共同構成。

徽州文化是一個極具地方特色的區域文化，其內容廣博深邃，深切透露了東方社會與文化之謎，全息包容了中國封建社會後期民間經濟、社會、生活與文化的基本內容，被譽為中國封建社會後期的典型標本。學術界對其研究，經歷了大半個世紀，八十年代以後更是日趨火熱，逐漸形成了一門相對獨立的社會科學學科 --“徽學”，其與敦煌學和藏學齊名於世。

十戶之村，

不廢誦讀。

徽文化形成的背後，是徽州盛行的讀書風氣和徽商亦賈亦儒的品性。在外的徽商一旦發跡，衣錦還鄉，便大興土木，建樓院、祠堂，修路橋、會館，特別是熱衷於開學堂、辦試館，培養人才。同時自唐代以來一千餘年穩定的“一府六縣”格局，也為徽文化的形成創造了有利的條件。

明清時期，僅有六個縣城、人口最多時不過七十萬人的徽州府，就出現了1136名進士，因而造就了“連科三殿撰，十里四翰林”“父子尚書”“一榜十九進士”“四世一品”的逸事。更讓人驚歎的是，從唐武德五年（622年）正式開科取士，到清光緒三十一年（1905年）廢止科舉，一千三百年間，全國共錄取狀元八百多名，平均三個縣才有一名。而歷史上人口長期不過十七、八萬人的休寧縣，卻擁有十九名狀元，是當之無愧的中國狀元第一縣。更是讓人嘖嘖稱奇的是，黃庚、黃軒、黃思永三位黃姓狀元都來自於休寧縣五城鎮的黃氏宗族，可謂“一鎮三狀元”。

盛行的詩書禮儀之風，孕育了瑰麗而鮮明的徽文化，給後人留了異彩紛呈的人文景觀和歷史景觀。

❖ 徽州旅遊

徽州特有的文化歷史風貌和皖南山區獨特的地理地貌，造就了很多聞名遐邇的風景名勝區。

黃山四千仞，

三十二蓮峰。

丹崖夾石柱，

菡萏金芙蓉。

徽州，擁有世界物質遺產兩處，分別是世界文化與自然雙重遺產——黃山風景區，世界文化遺產——皖南古村落西遞-宏村；世界非物質文化遺產一個——中國傳統木結構營造技藝（徽派傳統民居營造技藝）。

另有國家歷史文化名城兩座（歙縣和績溪縣）；有A級風景區 古徽州文化旅遊區（包含徽州古城、牌坊群鮑家花園、呈坎、唐模、潛口民宅五大景點）、太平湖、齊雲山、新安江山水畫廊、江灣景區（婺源縣）和龍川景區（績溪縣）等。

旅遊，難忘徽州！

❖ 徽州美食

徽菜，為全國八大菜系之一，它發祥於南宋時期，起源於徽州府。明清兩朝，隨著徽商的興起而聞名於世。

為健康而努力。

體驗徽文化，

徽菜以烹製山珍野味而顯其特色。因徽州地處皖南山區，山珍野味非常豐富，有山雞、斑鳩、石雞、甲魚、果子狸、穿山甲、娃娃魚等野味，又有野蕨、冬筍、香菇、石耳等山珍，這為徽菜的烹調提供了特殊而又豐富的原材料。

臭鱖魚和毛豆腐是大家耳熟能詳的徽菜，其他代表菜餚還有，“黃山雙雞”“披雲鹽幫雞”“太白魚頭”“問政貢筍”“鮮鮑燒肉”“胡適一品鍋”等。

除了這些徽州“大吃”，徽州小吃種類也是數不勝數，黃山燒餅、頂市酥、石頭餜、苞蘆餜、葛粉圓子、徽式炒麵、五城茶乾等等，都足以讓你駐足流連。

此外，徽州還是一個著名的產茶區。中國十大名茶，徽州獨佔其二，分別是黃山毛峰和祁門紅茶。其他茶葉種類更是品目繁多，其中較為出名的有屯溪綠茶、頂谷大方、黃山金毫等。

徽州是我們的故土，我們生於斯，長於斯。雖然，因為時代的變遷，地理的阻隔，這片土地上的輝煌不比當年，一個經濟、文化重鎮逐漸轉變成一個旅遊城市。但那個輝煌年代留下來的寶貴精神和文化，早已深深植入我們的基因，溶入我們的血液。我們為生長在這片土地上而感到驕傲。