03.05 文化：徽州的前世今生

无梦到徽州

一生痴绝处

汤显祖

徽州●前世今生

❖ 徽州历史沿革

徽州，简称“徽”，古称歙州，又名新安，下辖歙县，黟县，休宁，祁门，绩溪，婺源六县，统称“一府六县”。由今黄山市及婺源县（现属江西上饶）、绩溪县（现属安徽宣城）组成。

徽州脱胎于隋文帝开皇九年（589年）所置的歙州。宋徽宗宣和三年（1121年），改歙州为徽州，府治所在为歙县，历宋元明清四代。1934年由于蒋介石的军事需要，婺源被划入江西，后因婺源民众发起返徽运动及同乡胡适等人奔走努力，迫于民意，抗战胜利后划回徽州地区。但由于军管问题，1949年婺源又被划入江西省，延续至今，此为徽州历史上的两次婺源隶赣事件。

1987年，为响应中央打好黄山牌以发展旅游业，绩溪县与太平县交换被划入宣城，徽州地区改名黄山市。

徽州是中国历史上的经济文化重镇。清顺治十八年（1661年），因江南省过大，为维持中央统治，顺治将江南省拆分为“江南右”与“江南左”。1667年，“江南右”取江宁府、苏州府首字，改称为江苏省，“江南左”取安庆府、徽州府首字，改称为安徽省。

❖ 徽州商人

“前世不修，生在徽州，十三四岁，往外一丢”，这句俗谚言简意赅地道出了徽州人经商传统的由来。

徽州地区素有“八山半水半分田，一分道路和庄园”之说，山地贫瘠，耕地甚少，按照农耕文明的逻辑，生在徽州当然是“前世不修”。被逼无奈的徽州人为了生计只能外出闯荡，顾炎武说：徽州“中家以下皆无田可业。徽人多商贾，盖势其然也”。但也由此造就了一个纵横数百年的商帮。

前世不修，

生在徽州。

十三四岁，

往外一丢。

徽州商人，即徽商，又名新安商人，俗称“徽帮”,是徽州府籍商人集团的总称。他们是明清时期与晋商齐名的商帮，影响极大，纵横中国商界五百余年，江南一带的市镇常有“无徽不成镇”“徽商遍天下”之说。

譬如扬州的盐商中就以徽商的影响力最大，从明万历四十五年（1617年）到道光十年（1830年），徽州盐商基本把持了全国的盐业运输和买卖，徽商也在这一时期控制了全国财政的4/7。徽州人汪应庚、汪廷璋、江春、鲍志道等都是煊赫一时的两淮盐总。

徽州商训

斯商：不以见利为利，以诚为利；

斯业：不以富贵为贵，以和为贵；

斯买：不以压价为价，以衡为价；

斯卖：不以赚赢为赢，以信为赢；

斯货：不以奇货为货，以需为货；

斯财：不以敛财为财，以均为财；

斯诺：不以应答为答，以真为答。

而在诸多徽商之中，最著名的莫过于绩溪商人胡雪岩。在胡雪岩之前，只有乾隆年间有过戴红顶戴的盐商，既戴红顶戴又穿黄马褂者，历史上却仅有胡雪岩一人，他也由此成为名噪一时的“红顶商人”。人称“为官须看曾国藩，经商必读胡雪岩”。

❖ 徽州文化

徽州文化，又称徽文化。主要由徽剧、徽菜、徽州雕刻、徽州刻书、徽派篆刻、徽派版画、徽派建筑、徽派盆景、徽州村落、徽州民俗、徽州方言、新安理学、新安医学、新安画派等文化艺术形式共同构成。

徽州文化是一个极具地方特色的区域文化，其内容广博深邃，深切透露了东方社会与文化之谜，全息包容了中国封建社会后期民间经济、社会、生活与文化的基本内容，被誉为中国封建社会后期的典型标本。学术界对其研究，经历了大半个世纪，八十年代以后更是日趋火热，逐渐形成了一门相对独立的社会科学学科 --“徽学”，其与敦煌学和藏学齐名于世。

十户之村，

不废诵读。

徽文化形成的背后，是徽州盛行的读书风气和徽商亦贾亦儒的品性。在外的徽商一旦发迹，衣锦还乡，便大兴土木，建楼院、祠堂，修路桥、会馆，特别是热衷于开学堂、办试馆，培养人才。同时自唐代以来一千余年稳定的“一府六县”格局，也为徽文化的形成创造了有利的条件。

明清时期，仅有六个县城、人口最多时不过七十万人的徽州府，就出现了1136名进士，因而造就了“连科三殿撰，十里四翰林”“父子尚书”“一榜十九进士”“四世一品”的逸事。更让人惊叹的是，从唐武德五年（622年）正式开科取士，到清光绪三十一年（1905年）废止科举，一千三百年间，全国共录取状元八百多名，平均三个县才有一名。而历史上人口长期不过十七、八万人的休宁县，却拥有十九名状元，是当之无愧的中国状元第一县。更是让人啧啧称奇的是，黄庚、黄轩、黄思永三位黄姓状元都来自于休宁县五城镇的黄氏宗族，可谓“一镇三状元”。

盛行的诗书礼仪之风，孕育了瑰丽而鲜明的徽文化，给后人留了异彩纷呈的人文景观和历史景观。

❖ 徽州旅游

徽州特有的文化历史风貌和皖南山区独特的地理地貌，造就了很多闻名遐迩的风景名胜区。

黄山四千仞，

三十二莲峰。

丹崖夹石柱，

菡萏金芙蓉。

徽州，拥有世界物质遗产两处，分别是世界文化与自然双重遗产——黄山风景区，世界文化遗产——皖南古村落西递-宏村；世界非物质文化遗产一个——中国传统木结构营造技艺（徽派传统民居营造技艺）。

另有国家历史文化名城两座（歙县和绩溪县）；有A级风景区 古徽州文化旅游区（包含徽州古城、牌坊群鲍家花园、呈坎、唐模、潜口民宅五大景点）、太平湖、齐云山、新安江山水画廊、江湾景区（婺源县）和龙川景区（绩溪县）等。

旅游，难忘徽州！

❖ 徽州美食

徽菜，为全国八大菜系之一，它发祥于南宋时期，起源于徽州府。明清两朝，随着徽商的兴起而闻名于世。

为健康而努力。

体验徽文化，

徽菜以烹制山珍野味而显其特色。因徽州地处皖南山区，山珍野味非常丰富，有山鸡、斑鸠、石鸡、甲鱼、果子狸、穿山甲、娃娃鱼等野味，又有野蕨、冬笋、香菇、石耳等山珍，这为徽菜的烹调提供了特殊而又丰富的原材料。

臭鳜鱼和毛豆腐是大家耳熟能详的徽菜，其他代表菜肴还有，“黄山双鸡”“披云盐帮鸡”“太白鱼头”“问政贡笋”“鲜鲍烧肉”“胡适一品锅”等。

除了这些徽州“大吃”，徽州小吃种类也是数不胜数，黄山烧饼、顶市酥、石头馃、苞芦馃、葛粉圆子、徽式炒面、五城茶干等等，都足以让你驻足流连。

此外，徽州还是一个著名的产茶区。中国十大名茶，徽州独占其二，分别是黄山毛峰和祁门红茶。其他茶叶种类更是品目繁多，其中较为出名的有屯溪绿茶、顶谷大方、黄山金毫等。

徽州是我们的故土，我们生于斯，长于斯。虽然，因为时代的变迁，地理的阻隔，这片土地上的辉煌不比当年，一个经济、文化重镇逐渐转变成一个旅游城市。但那个辉煌年代留下来的宝贵精神和文化，早已深深植入我们的基因，溶入我们的血液。我们为生长在这片土地上而感到骄傲。