小時候家裡殺雞後，老爸把雞雜總是和泡椒一起炒，我在裡面找尋那一片一片的雞胗，真的覺得沒什麼可以和這美味可比了，到如今，雞胗依然是我家餐桌上經常出現的食物，也經常用泡椒炒了來款待朋友。
這麼好吃的東西也有不少朋友嫌棄它，覺得有腥味，或者不知道怎麼做好吃，那今天就來做這道香辣雞胗吧，保證沒有一點腥味，下飯下酒一級棒！
【主料】
雞胗300克
【配料】
青椒兩個、泡椒100克、泡姜三塊、乾紅辣椒六個
【調料】
米酒汁適量、生薑一塊、大蔥一段、豆瓣醬適量、油適量
製作步驟
準備好原材料。
將雞胗的邊緣部分切成片，中間厚的部分切成花刀，切法根據親們自己的要求來切，葉子只是覺得這樣切出來招待朋友顯得更好看。
切好的雞胗裡面加入米酒汁、生薑和大蔥，醃製一會，生薑和大蔥使勁擠一擠，將汁液擠出來一起醃製。
乾紅辣椒切成小圈，豆瓣醬剁細，泡椒斜著切成圈，青椒切成菱形塊。（全是辣辣滴，爽辣過癮，哈哈）
醃製好的雞胗將生薑和大蔥去掉，醃製出來的水分倒掉。
鍋里加入適量油燒到六七成熱，倒入雞胗爆炒至變色後出鍋待用。
鍋裡留底油，加入豆瓣醬和乾紅辣椒炒香。
加入青椒炒到稍微變色。
加入雞胗翻炒，炒一兩分鐘，將味道充分融合。
成品圖。
【小貼士】
一、買回來的雞胗加入少許白醋、小蘇打，反覆清洗，能有效去腥；
二、加入米酒汁、蔥薑汁進一步去腥；
三、米酒汁就是米酒裡面的汁液，做法公眾號特色小吃菜單裡有，泡椒的做法參閱公眾號裡私房醬料菜單裡四川泡菜做法。公眾號：
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