小时候家里杀鸡后，老爸把鸡杂总是和泡椒一起炒，我在里面找寻那一片一片的鸡胗，真的觉得没什么可以和这美味可比了，到如今，鸡胗依然是我家餐桌上经常出现的食物，也经常用泡椒炒了来款待朋友。
这么好吃的东西也有不少朋友嫌弃它，觉得有腥味，或者不知道怎么做好吃，那今天就来做这道香辣鸡胗吧，保证没有一点腥味，下饭下酒一级棒！
【主料】
鸡胗300克
【配料】
青椒两个、泡椒100克、泡姜三块、干红辣椒六个
【调料】
米酒汁适量、生姜一块、大葱一段、豆瓣酱适量、油适量
制作步骤
准备好原材料。
将鸡胗的边缘部分切成片，中间厚的部分切成花刀，切法根据亲们自己的要求来切，叶子只是觉得这样切出来招待朋友显得更好看。
切好的鸡胗里面加入米酒汁、生姜和大葱，腌制一会，生姜和大葱使劲挤一挤，将汁液挤出来一起腌制。
干红辣椒切成小圈，豆瓣酱剁细，泡椒斜着切成圈，青椒切成菱形块。（全是辣辣滴，爽辣过瘾，哈哈）
腌制好的鸡胗将生姜和大葱去掉，腌制出来的水分倒掉。
锅里加入适量油烧到六七成热，倒入鸡胗爆炒至变色后出锅待用。
锅里留底油，加入豆瓣酱和干红辣椒炒香。
加入青椒炒到稍微变色。
加入鸡胗翻炒，炒一两分钟，将味道充分融合。
成品图。
【小贴士】
一、买回来的鸡胗加入少许白醋、小苏打，反复清洗，能有效去腥；
二、加入米酒汁、葱姜汁进一步去腥；
三、米酒汁就是米酒里面的汁液，做法公众号特色小吃菜单里有，泡椒的做法参阅公众号里私房酱料菜单里四川泡菜做法。公众号：
yezidexiaochu（长按可 复制）
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