文丨職業餐飲網 胖魚
餐飲行業這兩年火起來後，各種論壇、峰會、沙龍應接不暇。
但問題是，這些“會”卻並沒有隨著餐飲的迭代而進化，甚至有些“變味”。
前段時間，一老闆的朋友圈，一番吐槽頗為耐人尋味：“不要把我們餐飲老闆當什麼都不懂的sb！”
從他的描述中，能清晰地感受到他的憤怒，同時蘊含了些許無奈，“辛辛苦苦過來參會，沒想到是大大的失望。給餐飲老闆分享，就多說些餐飲行業的案例，別搞那些虛頭巴腦的玩意兒，否則連起碼的尊重都不會得到！”
隨機採訪了近30位老闆對這件事的看法，收穫的，竟然是滿滿的槽點，在這裡呈現出來，不是為了傳播負能量，而是想給這個行業一絲警示：
1
“會銷沒問題，別動不動叫我們升級思維”
這位老闆的吐槽很具象：
有一幫人，這麼多年幾乎沒有任何進步，網頁時代，到處開會給別人搭建網站；論壇時代，又到處開會給人搭論壇；微博時代，到處開會給人說互聯網營銷；微信時代，到處開會給人做公眾號和小程序。
現在好了，餐飲行業成為熱門後，各種亂七八糟的公司都盯上餐飲老闆，做餐飲軟件的，搞餐飲硬件的，弄餐飲培訓的，各種明目下邀請餐飲老闆去開會，沒錯，大家估計猜出來了，我說的這幫人就是那些做“會銷”的人。
話鋒一轉：會議銷售本身沒什麼問題，甚至可以說是一種很高效的銷售形式，但針對餐飲行業的會銷，能不能有點起碼的尊重？
要是說以前餐飲老闆只關注線下和門店經營，對互聯網等熱詞不熟悉，能被這些人忽悠的一愣一愣的，但現在都什麼時代了？
現在很多餐飲老闆都是跨界選手，甚至不排除其它行業的高精尖人才，做會銷的人怎麼思維還停留在以前，要介紹產品就好好介紹產品，別淨說些馬雲如何，馬化騰如何，這些人如何與你的產品有毛的關係呀？
因為產品而把人叫過來，結果半天不說產品，動不動就要餐飲人改變思維，我們餐飲老闆思維已經迭代很多次，倒是那些做會銷的人，你們自己得乾淨改變落後的思維，要與時俱進……
2
“會蟲橫行，動不動就要談商業合作”
“會蟲”幾乎隱匿在各種行業會議內，最近盯上了餐飲行業會議這塊“肥肉”。
一位老闆吐槽，之前就聽過朋友透露，手裡攥著或真或假的名片，冒充媒體或企業人員，穿梭於各大會場。
不但騙吃騙喝，甚至還可以騙取會議主辦者的“尊重”，獲得活動方為嘉賓準備的禮品或勞務。
“我也會碰到這樣的人，往往衣著光鮮、舉止得體，他們的最大特點就是盡力往嘉賓席或者前排靠近，一有機會就和與會嘉賓攀談——其目的是推銷保險、理財或者介紹自家公司，尋求商業合作。”
3
“最怕信息洩露，我一個月接到了十幾個邀請”
“我們的參會信息可以在圈裡共享，但不能隨隨便便讓各種人拿去，進而騷擾。”
一位老闆無奈地發聲，之前參加了上海的某個論壇，結果是，在接下來的半年時間，他每隔兩三天就會收到“騷擾信息”，如果不回，對方甚至接二連三地發，美其名曰答疑解惑，實則就是間接洗腦……
4
“會議多如牛毛，高大上的背後實則名不副實”
這是老闆們吐槽最多的點，有一位老闆甚至謔稱：現在的會議真的比商家還要多……
但這背後，映襯出這類會議不精、粗糙、甚至是醜陋。
老闆們：最大的感受是很多會議乾貨不足。“眼巴巴等著來的嘉賓分享一些實際的乾貨，結果是，要麼分享的東西大家都懂，要麼給個輪廓，講到要義就一語帶過……”
有一位老闆直言，別看外表光鮮亮麗，聲勢浩大，其實這類會議就是敗絮其中。
“我之前參加了一個會議，跟我說很多行業大佬，名優品牌都會參展，去了才發現，放一段視頻草草了事……”
“主辦方動不動就要求我們能夠共同維護行業形象，或者說推動行業前進。有點兒空，就有點空泛，根本沒有什麼具體的利益立足點啊。”一老闆吐槽。
5
強拉“大佬”站臺，結果嘉賓和參會人員根本不同頻
一位品牌餐企老闆說，之前因為抹不開面子，去一個會議當嘉賓，結果講了半個小時，下面的人要麼嗑瓜子，要麼直接打起了瞌睡……
“主辦方當時直接告訴我，‘您隨便講講就好了，講什麼不重要，關鍵是您過來。’”
這種現象也引起了很多老闆的不滿：“原本大會或者圓桌論壇的主題是A，講得內容確是B、C，根本沒有在一個頻道。”
6
野雞組織盛行，過去了之後竟然是一場聯誼
一位老闆直言，現在什麼人都敢辦會，什麼野雞組織都出來濫竽充數。
“過去後才發現，這根本就是一場聯誼，大家觥籌交錯，酒過三巡後就稱兄道弟，強烈要求‘有錢大家一起賺’、‘沒事經常去我那坐坐’，基本上都是無效溝通。”這位老闆講，“最可怕的是，期間，為了活躍氣氛，竟然讓老闆們隨著音樂跳舞，尷尬的氣氛也是沒誰了……”
小結：
都說餐飲老闆是最愛學習的群體，之前幾年，經常聽說有的老闆一年都在各大會場取經，參加各種培訓，以豐富自己。
但採訪目標的信息反饋：最近這一年多以來，幾乎不會參加任何行業會議，除非因為朋友關係抹不開面子，才過去“站一站臺”。
“這類會議基本上對我們沒有幫助，其實是一場商業秀。”
“沒用，對企業來說，重點根本不是這些。”
“我很想找一個機會學習，但現實是去了就是在浪費時間。”
而溯源餐飲老闆最初的目標，對小白來說，無非是完成行業知識的積累，找到品類生存的機會；對有一定規模的企業來說，是對稱解決企業問題，找到發展瓶頸和整體行業的痛點。如此而已。
閱讀更多 職業餐飲網 的文章
