07.10 初識日本,為何島國容易出百年企業,一碗拉麵的程序化道出原委

終於忙完事,有空寫寫4月份的日本行見聞了。大致的寫作順序呢,還是依照我的行程來定吧。所以這第一篇,就從我們第一站大阪道頓堀說起。

初識日本,為何島國容易出百年企業,一碗拉麵的程序化道出原委

大阪位於日本西部,是日本最重要的城市之一。我的理解呢,大阪應該地位和我們國家的成都,重慶,西安差不多,屬於西部的頭部城市。而道頓堀是一條位於日本大阪府大阪市的運河,以鄰近的戲院、商業及娛樂場所聞名。因其人氣旺,所以名字亦成為大阪市中央區一個町的名稱,也就是我們現在所看到的道頓堀。其實如今的道頓堀相當於我們理解的商業街,這樣解釋應該最貼切,也是最容易理解的。

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日本的街道和我國的傳統街道其實有很多相似之處。首先他們也是喜歡格子化規劃,俯瞰大阪城也是像豆腐塊一樣,一格一格井然有序。所以即使周邊的岔路很多,但只要你稍有方向感,終究是繞得回原地的。今天時間較晚,我們只在道頓堀的主幹道上走走看看,欣賞日本的夜市街景。感受島國的都市文化!

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走在道頓堀的街頭,我的第一反應,這和國內的步行街也就大同小異。但隨著我們深入到各個店鋪的時候,我們不由得感嘆:這裡是真實的日本。

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為什麼我們有如此的感嘆呢,其實很簡單,我們被每個店鋪的文化所感染。比如大阪王將,這個非常霸氣的名字,其實是一個餃子店,裡面是各式的煎餃。據我後面的觀察,這個品牌應該在日本是非常有名氣的一家餃子店了,到處都有他的分店。品牌能做到如此一定有它的魅力,到底是味道還是服務呢?抱著嘗試的態度,我們也加入了排隊隊伍中。綜合說來,味道,我們國內也有不乏勝出者,但別人的服務,那是真心牛。不僅如此,日本的企業,特別是這種大型企業,一定有他們自己的標準化流程。而一套成熟的標準化流程就是區分是一個企業還是一個小販的最大區別。

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不僅是大阪王將,我們來到一蘭拉麵,依然如此。這是日本國內排名第一的拉麵品牌,源自福岡。在日本也是遍地開花,他們的魅力也是近似於苛刻的程序化。你進入一蘭拉麵,首先點餐是在一個類似於外賣機的機器上操作的,每個項目分得非常的細緻,食客完全可以一目瞭然的知道自己點的這碗麵中有些什麼東西。

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如果你以為點餐這麼細緻就是他們程序化的全部,那麼你就大錯特錯了。當你坐下後,還有一個“問卷調查”讓你填寫。這是一份口味調配表,在表格最上面寫的是:“配合客人的口味去製作拉麵。“就這麼一句話,你就能感受到這家企業為什麼能做到快60年,依然是佼佼者。如果沒有近似強迫症的程序化,那麼所有人都可以模仿,每一碗成品都有可能是千差萬別。但有了這道工序,只要是一蘭拉麵,每個標準就一個味道,不會有偏差。

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用完餐,我們鑽進附近的電玩店。日本的動漫產業早就脫離了只是逗趣孩童的概念。他們理解的動漫是一種信仰,是一種生活的態度。就像傳入中國的聖鬥士,灌籃高手等經典作品。任何一部都有足夠的理由讓你熱淚盈眶。所以在日本的電玩店,你不乏會發現成年人的身影,他們也在挑選著一些玩具。所以你千萬別內心覺得幼稚,如果你那麼想,我只能表示很遺憾,你根本就不懂日本動漫的精髓!

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漫步街道,這裡依然是星光點點。街上的人群慢慢變稀,是歸家的時間了。但就這麼一個晚上,作為一個初踏島國的遊客來說,我已經能體會到這個國家低調的強大。他們的微笑,他們的謙卑,他們的一絲不苟,正是他們內在發出巨大戰鬥力的表現。道頓堀,安靜了下來,而我們的內心卻久久難平,這是一個值得我們去深度接觸的國度,是一個值得我們用眼觀察,用心體會的國度。

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(圖文除以標準之外,均為老黃帶你去旅遊原創,未經允許,不得盜用)


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