上節課jimmy老師大家了一道美食“西紅柿燉鮁魚”，這道菜做出來是半湯半菜的一道美味，既能享受西紅柿燉鮁魚的香濃湯汁，又能品嚐西紅柿的酸甜好滋味和鮁魚的鮮嫩口感。那麼jimmy老師如何做“西紅柿燉鮁魚”的呢？下面我們一起回顧一下吧
西紅柿燉鮁魚
1、鮁魚去掉內臟和腮，洗淨。加薑片、蔥段（可以用料酒醃製半小時）
2、西紅柿劃十字口，開水燙下，去皮。
3、去皮後的西紅柿切成小丁。魚醃好後撈出瀝乾水分。蔥、姜也撈出瀝乾水分，備用。
4、燒熱炒鍋，倒入油，把魚兩面煎黃。盛出。（1、如果不是不粘鍋，倒油前用姜擦下鍋。2、放進魚後煎一會兒再輕輕晃動鍋子，魚就不會粘鍋破皮。）
5、煎魚的油燒熱，下蔥、姜爆香。加入2湯匙番茄沙司略炒。
6、下西紅柿丁，加入適量鹽和生抽翻炒。如果湯汁比較酸可以適量的放些糖，不放也可以。
7、料酒倒進鍋裡一些，熬一會。
8、鍋裡西紅柿小丁基本化掉的時候放入煎好的魚，小火熬一會兒至湯汁濃稠，魚入味即可。
西紅柿燉鮁魚的營養
西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療中風、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
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