【酸辣雞胗】
主料：雞胗500g、酸豆角100g、輔料油5g、鹽4g、蒸魚豉油4ml、味素2g、幹辣椒少許、姜蒜少許、泡椒少許、米酒少許
步驟
步驟1.雞胗洗淨切片，清水浸泡，用手反覆抓洗，漂淨血水待用
步驟2.洗淨的雞胗用辣妹子、米酒、鹽、味素醃製1小時
步驟3.酸豆角洗淨浸泡1小時，切米，泡椒切段，幹辣椒剪段，姜蒜切米待用
步驟4.坐鍋起大油，下雞胗過油待用
步驟5.坐鍋起油，下泡椒、幹辣椒段、姜蒜米炒香
步驟6.下酸豆角，加鹽、味素翻炒2分鐘
步驟7.下雞胗，翻炒2分鐘
步驟8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可
【酸辣草魚塊】
主料：草魚1000g
輔料：油適量、鹽適量、泡椒適量、乾紅椒適量、生薑適量、大蒜子適量、花椒適量、料酒適量、蒸魚豉油適量
步驟：
步驟1.草魚切塊、洗淨，用料酒、鹽、生薑片放冰箱醃製一晚入味。
步驟2.準備作料：生薑切絲、大蒜子去皮切碎，乾紅椒切段，泡椒。
步驟3.平底鍋加熱後放油，熱油，放入瀝乾水、醃好的魚塊
步驟4.一面煎好後翻面
步驟5.另起炒鍋，熱油鍋爆香作料
步驟6.放入兩面煎好的魚塊
步驟7.加入適量水及食鹽，中火開蓋燜
步驟8.快收汁時倒入適量蒸魚豉油
步驟9.收汁後即可起鍋裝盤使用
【酸辣粉絲湯】
主料：紅薯粉絲250g、牛肉丸150g
輔料：火鍋底料適量、鹽適量、蘋果醋適量、醬油適量、香菜適量、千張適量、黑豆苗適量、辣椒油適量、芝麻油適量、綠豆芽適量、花生50g
步驟
步驟1.紅薯粉提前用溫水泡軟備用。
步驟2.準備綠豆芽和千張備用。
步驟3.準備香菜和黑豆苗備用。
步驟4.準備油酥花生備用。
步驟5.牛肉丸和墨魚丸備用。
步驟6.將洗淨的香菜和千張分別切碎、切絲備用。
步驟7.粉絲泡軟後瀝水撈出備用。
步驟8.鍋內加水，放入適量的火鍋底料，按照鹽味不同，調節加入食鹽。
步驟9.水煮開後，下入千張絲和丸子煮熟。
步驟10.丸子煮熟後，放入綠豆芽和黑豆苗燙熟，加入雞精和芝麻油調味。
步驟11.另取一鍋，燒開水，下入泡軟的粉絲。
步驟12.取大碗，放入醬油和蘋果醋，把粉絲撈進碗內，加入適量油酥花生和香菜。
步驟13.加入燒好的湯，一碗酸辣粉絲湯即可食用。
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