經常聽到這樣的健康教導：早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。吃飽容易，吃少更容易，只是怎麼樣才算吃“好”呢。
對於很多人來說，吃自己喜歡吃的東西，就是好的；但是對於健康來說，這就未必了。早餐要吃好，不吃早餐不利於健康，眾所周知。但對於城市中的上班族而言，健康固然重要，可簡單對於她們而言也是最迫切的。那麼小編就大家介紹一個既簡單又健康的營養早餐。
水煮雞蛋。相信每個住宅都會有一個煮水壺，電磁爐也行。早上起來刷牙洗臉的時候，煮一顆雞蛋，水開了把火關掉，讓雞蛋在開水中燙大約五分鐘，這時候的雞蛋是最嫩的，蛋黃也不會幹、粉。
比起你在早餐店買的隔夜雞蛋好吃上幾百倍。還可以在冰箱備一杯牛奶，不過喝時記得要加溫。
早餐這麼重要，憑什麼就推薦一顆雞蛋呢？聽聽健康專家們怎麼說的：
補充優質蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
增加飽腹感
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
是的，雞蛋的營養價值就是這麼豐富；記得要選擇生態鮮雞蛋 ，因為不吃飼料不打激素的雞生下來的蛋，才是營養又健康的。
還有重要的一點，吃完雞蛋要記得，可不能立刻吃以下這些東西，會中毒的。
吃完雞蛋不能立刻吃糖
很多地方有煮糖水放雞蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，會對健康會產生不良作用。
吃完雞蛋不能立刻吃柿子
吃完雞蛋立刻吃柿子輕則會食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。雞蛋和柿子同時吃會導致上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。
不知情者如果同時吃了雞蛋和柿子，在1～2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。若是服用時間較長，可服用些瀉藥將有毒物質排出體內。
吃完雞蛋不能立刻喝豆漿
雞蛋和豆漿都是早餐的營養食品。所以，很多人在早晨會煎雞蛋，配一杯豆漿來充當營養早餐。
其實，豆漿單獨飲用是有很強的滋補作用；但如果和雞蛋混合一起，豆漿中含有的胰蛋白酶與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。所以，雞蛋和豆漿最好不要一起吃。
吃完雞蛋不能立刻吃兔肉
李時珍在《本草綱目》中說到："雞蛋同兔肉食成洩痢。"，因為兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
吃完雞蛋不能立刻吃消炎藥
雞蛋是很多人的早餐選擇，而一些感冒或身體不適的人，在早餐後經常需要吃一些消炎藥。
不過炎症的人要特別注意，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。
因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，對藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎症，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來說是沒有多大影響的。
吃完雞蛋不能立刻喝茶
蛋黃比較幹，很多吃雞蛋時喜歡喝杯溫開水、牛奶、喜歡喝早茶的人選擇茶水。其實，吃完雞蛋後喝茶會有害健康。
因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
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