寧波人喜歡喝湯，湯是甬式“下飯”的特色之一，甚至連飯，寧波人都喜歡吃用開水泡著吃的“湯飯”，因此在早些年，出去跑三江六碼頭的寧波人也被戲稱為“湯倌”。同時，寧波因靠近象山漁港和舟山漁場，海鮮資源異常豐富。舟山帶魚、銀鯧、梅魚、海鰻、梭子蟹、龍頭魚等，無一不是餐桌上的美味。
當海鮮成就一碗好湯，就是寧波人最難忘的故鄉味道。今天，就來說說那些用海鮮做成的寧波好湯。
1、鹹齏黃魚湯
是寧波人心目中地位最高的一個湯，鮮度足到可以鮮掉眉毛。熱氣騰騰的鹹齏大湯黃魚端上桌，但見湯色乳白，金光燦爛的魚肉上佈滿了細碎的鹹齏，熠熠生輝。夾一塊魚肉入嘴，滑嫩到在舌尖轉瞬即逝。再連菜帶魚抿一口熱湯，鹹齏有魚鮮，黃魚含菜香，加上味濃汁醇的湯汁，鹹與鮮混合出來的奇妙鮮味餘韻延綿，齒頰留香。
可惜的是，現在東海的野生大黃魚基本絕跡，所以味道上自然遜色不少。
2、蝦潺豆腐湯
軟嫩香滑的蝦潺，價格不貴，刺少肉嫩，是寧波人比較喜歡的家常海鮮。除了把蝦潺曬乾做龍頭烤外，寧波人還常常會用蝦潺和豆腐煮一碗鮮美清爽的鮮湯，滋味不凡。
3、蛤蜊湯
新鮮的蛤蜊吐盡泥沙後，鮮味十足。蛤蜊種類比較多，寧波人喜歡吃殼帶黑色的那種，燒開水，倒入蛤蜊，略加調味後灑點蔥花點綴，一道鮮美的蛤蜊湯就大功告成。也可以搭配榨菜、冬瓜等一起做湯，也是滋味鮮美。
4、冬瓜淡菜湯
淡菜，也就是貽貝、青口貝。寧波的淡菜殼黑而厚，肉質肥碩鮮美。淡菜價格不貴，在夏秋季大量上市，除了水煮鮮食外，將淡菜取肉做湯也是非常不錯的選擇。鮮美的淡菜肉搭配清爽的冬瓜，是很多寧波人家夏日的一碗必備好湯。
5、紫菜蝦皮湯
紫菜、蝦皮這種常見的海鮮幹品，品質上其實千差萬別。好的紫菜做湯，鮮度足，顏色清爽，配上鮮香的蝦皮，加點豬油、醬油、味精，開水一衝，就是尋常人家最方便的一碗湯。
6、海蜒湯
海蜒是海里的一種小魚曬乾而成，海蜒和蝦皮一樣，加點油鹽，開水沖泡一下就滋潤鮮味十足，非常好吃。也可以和冬瓜等適合放湯的蔬果一起做湯，也非常不錯。
7、鯧魚湯
鯧魚肉質肥厚細嫩，鮮度足，小刺少，非常適合做湯。搭配一點榨菜的香辣，或是豆腐的嫩滑，能恰到好處地提升魚湯的鮮度，非常家常又好吃。
8、泥螺湯
這個估計連很多寧波人都沒吃過。我們大多數人可能只吃過酒醉黃泥螺，味道醇厚鮮美，非常好吃。卻不知道新鮮泥螺用來做湯，滋味也是鮮掉眉毛的。
9、白蟹湯
白蟹和土豆、絲瓜、豆腐等一起做成白蟹煲是比較常見的做法，不過新鮮的白蟹用來燒湯，也一樣鮮美，只要材料夠鮮活，完全不用擔心蟹的肉質，用來做湯，依然鮮美緊實。
10、海鮮湯麵
這是一碗麵，也是一碗湯。是對寧波人既愛喝湯，又愛吃海鮮的飲食習慣的最好體現。麵條不是重點，鮮美的各種海鮮澆頭、在烹煮過程中各種海鮮美味融合的麵湯才是關鍵。
一碗海鮮麵，應該可以滿足一個正宗寧波人的所有美食慾望吧！
時代進步，城市發展。寧波人民的生活也正如一碗碗海鮮味道濃郁的靚湯一樣，變得越來越滋潤美好。
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