宁波人喜欢喝汤，汤是甬式“下饭”的特色之一，甚至连饭，宁波人都喜欢吃用开水泡着吃的“汤饭”，因此在早些年，出去跑三江六码头的宁波人也被戏称为“汤倌”。同时，宁波因靠近象山渔港和舟山渔场，海鲜资源异常丰富。舟山带鱼、银鲳、梅鱼、海鳗、梭子蟹、龙头鱼等，无一不是餐桌上的美味。
当海鲜成就一碗好汤，就是宁波人最难忘的故乡味道。今天，就来说说那些用海鲜做成的宁波好汤。
1、咸齑黄鱼汤
是宁波人心目中地位最高的一个汤，鲜度足到可以鲜掉眉毛。热气腾腾的咸齑大汤黄鱼端上桌，但见汤色乳白，金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的咸齑，熠熠生辉。夹一块鱼肉入嘴，滑嫩到在舌尖转瞬即逝。再连菜带鱼抿一口热汤，咸齑有鱼鲜，黄鱼含菜香，加上味浓汁醇的汤汁，咸与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵，齿颊留香。
可惜的是，现在东海的野生大黄鱼基本绝迹，所以味道上自然逊色不少。
2、虾潺豆腐汤
软嫩香滑的虾潺，价格不贵，刺少肉嫩，是宁波人比较喜欢的家常海鲜。除了把虾潺晒干做龙头烤外，宁波人还常常会用虾潺和豆腐煮一碗鲜美清爽的鲜汤，滋味不凡。
3、蛤蜊汤
新鲜的蛤蜊吐尽泥沙后，鲜味十足。蛤蜊种类比较多，宁波人喜欢吃壳带黑色的那种，烧开水，倒入蛤蜊，略加调味后洒点葱花点缀，一道鲜美的蛤蜊汤就大功告成。也可以搭配榨菜、冬瓜等一起做汤，也是滋味鲜美。
4、冬瓜淡菜汤
淡菜，也就是贻贝、青口贝。宁波的淡菜壳黑而厚，肉质肥硕鲜美。淡菜价格不贵，在夏秋季大量上市，除了水煮鲜食外，将淡菜取肉做汤也是非常不错的选择。鲜美的淡菜肉搭配清爽的冬瓜，是很多宁波人家夏日的一碗必备好汤。
5、紫菜虾皮汤
紫菜、虾皮这种常见的海鲜干品，品质上其实千差万别。好的紫菜做汤，鲜度足，颜色清爽，配上鲜香的虾皮，加点猪油、酱油、味精，开水一冲，就是寻常人家最方便的一碗汤。
6、海蜒汤
海蜒是海里的一种小鱼晒干而成，海蜒和虾皮一样，加点油盐，开水冲泡一下就滋润鲜味十足，非常好吃。也可以和冬瓜等适合放汤的蔬果一起做汤，也非常不错。
7、鲳鱼汤
鲳鱼肉质肥厚细嫩，鲜度足，小刺少，非常适合做汤。搭配一点榨菜的香辣，或是豆腐的嫩滑，能恰到好处地提升鱼汤的鲜度，非常家常又好吃。
8、泥螺汤
这个估计连很多宁波人都没吃过。我们大多数人可能只吃过酒醉黄泥螺，味道醇厚鲜美，非常好吃。却不知道新鲜泥螺用来做汤，滋味也是鲜掉眉毛的。
9、白蟹汤
白蟹和土豆、丝瓜、豆腐等一起做成白蟹煲是比较常见的做法，不过新鲜的白蟹用来烧汤，也一样鲜美，只要材料够鲜活，完全不用担心蟹的肉质，用来做汤，依然鲜美紧实。
10、海鲜汤面
这是一碗面，也是一碗汤。是对宁波人既爱喝汤，又爱吃海鲜的饮食习惯的最好体现。面条不是重点，鲜美的各种海鲜浇头、在烹煮过程中各种海鲜美味融合的面汤才是关键。
一碗海鲜面，应该可以满足一个正宗宁波人的所有美食欲望吧！
时代进步，城市发展。宁波人民的生活也正如一碗碗海鲜味道浓郁的靓汤一样，变得越来越滋润美好。
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