03.25 教你12道高顏值營養菜譜，孩子搶著吃，一盤都不夠！

教你

彩椒炒雞丁

原料：雞脯肉、紅黃綠彩椒、鹽、生粉、雞精、糖少許

製作：1. 雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜

2. 把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻醃製15到20分鐘

3. 把鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香，下入醃製好的雞丁翻炒

4. 雞丁炒至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可

番茄龍利魚

原料：龍利魚、番茄、番茄醬、小蔥、橄欖油、鹽、玉米澱粉、黑胡椒、糖、薑絲

製作：1. 龍利魚用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘，番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，去皮的番茄切成小塊備用，醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用

2. 鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒，番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒，加入小半碗水

3. 水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右

4. 小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好

素炒南瓜

原料：南瓜、小蔥、油鹽

製作：1. 南瓜去皮切薄片

2. 鍋中放油，稍多，燒熱後放入南瓜片翻炒。這個過程比較久，南瓜會從硬硬的變成面面的模樣，要耐心

3. 等南瓜炒麵了，調入鹽，出鍋撒上蔥花就可以了

三色素炒

原料：黃瓜、玉米、胡蘿蔔、黑胡椒、鹽

製作：1. 三樣菜切丁

2. 熱鍋下油，先超胡蘿蔔再放玉米最後放黃瓜

3. 放鹽和黑胡椒調味，翻炒均勻即可

烤茄子

原料：長茄子、番茄醬、洋蔥、蒜末、鹽、羅勒、白胡椒粉、橄欖油

製作：1. 茄子洗淨，切成圓薄片。洋蔥切成碎，大蒜去皮拍碎切成末，把茄子片鋪在烤碗或者烤盤裡

2. 取一個小碗，倒入番茄醬，加入洋蔥碎、蒜末、鹽、白胡椒粉、羅勒、橄欖油，用筷子攪拌均勻成為調味料

3. 把調味料均勻的鋪在茄子上面，放入預熱好220度的烤箱，烤25-30分鐘

冬瓜丸子湯

原料：冬瓜、豬肉、蔥、香菜、姜、澱粉、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉

製作：1. 冬瓜切片待用

2. 豬肉剁成泥，加蔥末、薑末、一隻雞蛋、適量的鹽、雞精、胡椒粉和澱粉，沿一個方向劃圈攪拌，使其上勁，成膠蓉狀

3. 鍋內做水，等水開後改小火，用小勺子輔助，將肉末做成小丸子，小心放入鍋內

4. 丸子全做好後，除去浮沫，燉十分鐘後放入冬瓜，加適量鹽，雞精調味，等冬瓜熟了後起鍋裝碗，撒上香菜碎即成

秋葵厚蛋燒

原料：雞蛋、秋葵、鹽、牛奶

製作：1.秋葵綽水後，瀝乾水分備用。雞蛋打入碗中。加入鹽和牛奶攪勻

2. 不粘鍋預熱後，全程控制在中小火，倒一點油攤勻，再倒入適量雞蛋液，表面未完全凝固時放入切去兩端的秋葵，用筷子輔助從放秋葵的一端捲起

3. 繼續倒入適量蛋液，表面半凝固，從另一端捲起

4. 繼續重複卷蛋餅，直到蛋液用完。卷好的蛋卷，放在鍋中慢加熱1分鐘，使內部熟透。切段食用即可

海米炒西葫蘆

原料：西葫蘆、海米、雞蛋、蠔油、植物油、鹽

製作：1. 將西葫蘆切成約的厚片備用

2. 雞蛋放點鹽打散，炒鍋用中火加熱，倒入少量植物油，待油加熱以後倒入雞蛋炒熟盛出備用

3. 鍋內再加入適量油中大火，待油熱後倒入西葫蘆並炒軟

4. 加入蠔油和海米炒均後加入雞蛋和鹽，翻炒均勻後即可出鍋

臘肉炒豌豆

原料：豌豆、臘肉、鹽、雞精、蔥花

製作：1. 豌豆洗淨，備用。臘肉切丁，肥瘦分開

2. 倒少許油，七成熱之後將肥肉丁先放入，爆出油之後放入剩下的瘦肉丁炒熟

3. 倒進豌豆繼續翻炒，轉成小火蓋上鍋蓋燜三分鐘

4. 加適量鹽和味精，最後加蔥花炒出香味後起鍋

西藍花彩蔬丁

原料：西藍花、胡蘿蔔、玉米、南瓜、鹽、料酒、生抽、雞精、蠔油

製作：1. 西蘭花先用水泡一陣子

2. 胡蘿蔔，南瓜，玉米。那個綠色的是西蘭花的莖切的丁

3. 鍋里加水、油、鹽、少量料酒，煮開，把西蘭花扔進去煮熟。撈出來瀝乾水。然後把蔬菜丁放進去煮一下，不用煮的太厲害。大概兩分鐘就可以

4. 然後熱鍋下一點油，把剛剛的蔬菜丁倒進去炒，加一點兒鹽 生抽 雞精 耗油，翻炒均勻了就可以

肉末釀香菇

原料：香菇、豬肉、豆腐、胡蘿蔔、澱粉、料酒、鹽

製作：1. 將幹香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗乾淨，擠幹水分，將香菇蒂用剪刀剪下，將肉切成末，將胡蘿蔔切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末

2. 肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌，將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中

3. 將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋

4. 出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好

牛肉炒杏鮑菇

原料：牛裡脊、杏鮑菇、杭椒、蒜、蠔油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油

製作：1. 牛裡脊切成2釐米見方的粒，加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進行醃製入味，至少半小時

2. 杏鮑菇切成2釐米見方的粒，蒜切碎

3. 鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒

4. 炒出蒜香味後，倒入醃製好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒

5. 牛肉炒熟後，放入切成小段的杭椒，即可出鍋