03.10 這9道美食，屬於傳統的中國味道，讓你吃了還想吃

這9道美食，屬於傳統的中國味道，讓你吃了還想吃

豆沙糯米卷

材料：糯米粉、玉米澱粉、水、白糖、色拉油、紅豆沙、椰蓉

做法：1、糯米粉，玉米澱粉，白糖，水，色拉油放在一個大碗裡面，攪拌均勻至無顆粒狀態，是很稀的麵糊；

2、將麵糊倒入容器，我用的是8寸披薩盤。中火蒸20分鐘即可；

3、在案板上鋪一層保鮮膜，將稍冷的糯米麵團分成兩份，挑起一個麵糰放在保鮮膜上，麵糰上再鋪一層保鮮膜，用擀麵杖把麵糰擀成長方形；

4、將擀好的麵糰移開，在案板上灑一層椰蓉，把麵糰上的保鮮膜撕掉，把麵糰放在椰蓉上；

5、將豆沙搓成圓條，放在面片長的那邊；

6、然後用手裹緊就行了，完全不粘；

7、然後切成小段即可；

魚皮花生

材料：花生米、麵粉、白糖、冷水、雞蛋

做法：1、花生米小火炒熟涼卻備用；

2、雞蛋打散；

3、將麵粉、白糖放入碗內，加入三勺蛋液；

4、、一點一點加入水用筷子攪拌成絮花狀；

5、揉成光滑麵糰蓋上盤或保鮮膜醒發20分鐘；

6、取一小部分麵糰稍整理成圓型，將花生米放入中間，包好搓成圓型；

7、鍋內倒油燒至6成熱時轉小火後再放入包好的花生米，小火炸至金黃；

8、炸好後撈出瀝油放涼就可以開吃了。

黑芝麻花生糖

材料：黑芝麻、花生仁、白砂糖、麥芽糖、鹽、水

做法：1、把生的花生仁放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻），放涼之後把花生的皮去除；

2、黑芝麻放入烤箱，用150℃烤10分鐘左右；

3、把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保溫；

4、砂糖、麥芽糖、鹽和水放入鍋中，一邊用小火煮，一邊攪拌，等糖完全溶化就可以調到中火，不需要再攪拌；

5、糖漿從開始冒大泡，一點點變成小泡，再慢慢變成琥珀色；

6、糖漿煮到160℃，立刻熄火，把熱的芝麻和花生倒入鍋中和糖漿拌勻；

7、把拌勻的黑芝麻花生糖趁熱立即倒到防粘的烤盤布上，撥開攤得薄一點，上面再蓋一張烤盤布，用擀麵杖擀平；

8、等溫度稍微降一點，烤盤布就可以輕易揭下，趁熱用菜刀切成想要的大小。

紅糖小鍋盔

材料：麵粉、紅糖、溫水、酵母、熟油

做法：1、溫水調開酵線，加入麵粉中，搓成光滑麵糰，溫暖處發酵1個小時左右，成兩倍大；

2、紅糖加麵粉混合均勻；

3、發酵好的麵糰加入油揉均勻，再分成6等份的小劑；

4、取一劑，擀成中間厚四周略薄的圓皮，放入紅糖餡；

5、像捏包子一樣將餡包起來，封口並擀成1釐米左右的小圓餅；

6、鍋中刷薄油，放入餅劑，蓋上鍋蓋；

7、中小火，一面烙至泛黃後翻面，再蓋上鍋蓋，至至兩面黃就好。

糯米棗

材料：紅棗、糯米粉

做法：1、紅棗去核，洗淨，用清水浸泡30分鐘；

2、浸泡好的紅棗瀝乾水分；

3、用刀子將浸泡好的紅棗切開一半；

4、將適量的糯米粉放入盆中,加入適量的熱水,揉成麵糰；

5、根據紅棗的大小取適量的麵糰,揉搓成棗核型,放入切開的紅棗中,輕輕地捏合一下；

6、蒸鍋內放適量的水,放入做好的糯米棗,蓋嚴鍋蓋,大火蒸10分鐘後取出即可。

松子糕

材料：糯米粉、松子仁、糖、水、香油

做法：1、將生的糯米粉放入不粘鍋中，用最小火幹炒至微微有一點點發黃，有香氣，期間要不斷的翻炒，不可偷懶，大概200g粉要炒10分鐘左右。松子仁如果是生的也需要小火幹炒熟，熟松子仁用研磨機打碎；

2、將炒熟的糯米粉和松子碎混合均勻，用手搓至沒有顆粒疙瘩。糖和等重的水放入鍋中小火加熱至糖完全融化，沒有顆粒即可關火自然晾涼；

3、將糖水與松子仁糯米粉混合物，還有香油一起混合均勻，用手繼續搓均勻沒有顆粒，然後將混合物壓在容器中用力壓實，用小刀劃開，扣出就是一塊塊的松子糕了。

綠豆糕

材料：綠豆、芝麻油、細砂糖、麥芽糖、豆沙餡

做法：1、綠豆提前一天浸泡，把綠豆的外皮去除；

2、去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀；

3、炒鍋中放入芝麻油；

4、把綠豆泥放入用小火拌炒均勻；

5、放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒；

6、要不停的拌炒，以防燒焦鍋底；

7、最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可；

8、將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用；

9、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中；

10、用模具壓出花紋。

水晶桂花糕

材料：糯米粉、澄粉、白沙糖、溫水、色拉油

做法：1、80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化；

2、加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒；

3、再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合；

4、容器內壁刷色拉油；

5、把攪拌好的麵糊倒入，靜置40分鐘；

6、冷水入鍋，水開後蒸30分鐘。蒸好脫模。

宮廷桃酥

材料：普通麵粉、細砂糖、植物油、雞蛋、核桃碎、泡打粉、小蘇打

做法：1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻；

2、麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩；

3、將核桃碎倒入麵粉中，混合均勻；

4、把麵粉倒入第一步的植物油混合物，揉成麵糰；

5、取一小塊麵糰，搓成小圓球；

6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。