吐司不土，妖而不驕。
在宮崎駿的電影裡，我最愛的人物之一就是無臉男。那個面無表情卻可以吃下一整個世界的妖怪。這種角色有一種不動聲色的吸引力，像是個巨大黑洞，你永遠猜不透在它的裡面到底藏了多少寶藏。
如果食物界也有“無臉男”，那應該就是吐司的樣子。它看起來平凡無奇，卻疏鬆多孔，隨時準備好接納你給予它的一切。
記得在電影《吐司》裡，不會下廚的母親給孩子做得最多的就是黃油土司。只要給它一點黃油和熱，吐司就絕不會虛耗你所投注的感情。母親去世後，烤到金黃、咬下去會發出清脆聲響的吐司成了男孩記憶中母親的味道。
同樣是吐司，到了父親手裡，就是另一種模樣。
梅姨曾演過一部名叫《克萊默夫婦》的電影。故事講述的是家庭主婦喬安娜因為不堪忍受丈夫對家庭的忽視，上演了一出“娜拉的出走”，拋下了對家事一竅不通的丈夫泰德和兒子比利。順便說一句，扮演泰德的是達斯汀·霍夫曼，這個角色也為他贏得了第一個奧斯卡最佳男主角獎。
母親離開的第一天，想她；母親離開的第二天，更加想她……頑皮的比利給父親出的難題不只是不想吃飯要吃冰淇淋，還有上學前的早餐——法式吐司。
在兒子面前偶像包袱很重的父親拍胸脯保證：想吃法式吐司？沒問題！不就是雞蛋+牛奶+吐司麼。他甚至還炫技舨給兒子表演了單手打蛋，當然，蛋殼碎一杯。因為找不到大碗，他把蛋液打在馬克杯裡，以至於不得不將吐司對摺才能浸泡。第一次做法式吐司，他還忘記了加牛奶，亡羊補牢地在煎吐司時嘩嘩倒入牛奶。兒子當然是質疑的：我從前莫不是都吃了假的法式吐司？父親回答：“吃到肚子裡還不都是一樣。”
單親奶爸就這麼跌跌撞撞、無證上路了。但從這塊吐司開始，父親學著跟兒子相處。在電影最後，出走的母親功成名就，成了名設計師，她要回來拿回比利的撫養權。分別前，父子倆“最後的早餐”依然是那個熟悉的配方——法式吐司。不過這一次，他們已經是配合默契的搭檔，一個打蛋，一個加奶。吃完這個法式吐司，父與子到底有沒有離別？留個懸念，不妨自己去看看。
很多人都以為吐司木訥，但正因為它波瀾不驚，反倒能裝下最深沉的東西。重如愛，輕如幾片培根和蘑菇。所以今天要教大家做的就是脆培根蘑菇法式吐司。
牛奶加入雞蛋，打成蛋液，浸泡過後的吐司煎到金黃。培根煎到裙邊起皺，微微焦香。用逼出的油脂再來煎紅蔥和蘑菇，菌類本就擁有肉的口感，這下就連靈魂都充滿肉慾。完成這一切，你所要做的就是把它們臥在那個吐司搭建的溫床上。
仔細看，會發現吐司很像躺進去就能睡著的被窩。無論多麼寂寞的靈魂或是飢腸轆轆的胃口，到了裡面，都有做不完的白日夢。這樣呵護的姿態，可不就是費勁腦汁為孩子做料理的母親，或是笨手笨腳照料兒子的父親麼？正如《吐司》中所說：“無論多麼糟糕，你永遠無法討厭為你做吐司的人”。
-
INGREDIENTS | 脆培根蘑菇法式吐司
全麥吐司 8片
煙燻培根 6片
口蘑 4朵
雞蛋 2枚
紅蔥頭 2枚
淡奶油 125ml
車打芝士片 4片
黃油 少許
羅勒醬 1湯匙
-
METHOD | 脆培根蘑菇法式吐司
1- 煙燻培根切成半片，蘑菇切片備用。紅蔥頭切絲。
2- 加熱一個不粘平底鍋，鍋熱後不用放油，直接放入培根小火煎至金黃酥脆，取出備用。
3- 還是這口鍋，用剛才煎出來的油把紅蔥頭絲炒出香味，再放入蘑菇片，中大火炒至蘑菇邊緣焦黃，調入少許鹽和黑胡椒備用。
4- 雞蛋打散，加入淡奶油（全脂牛奶也可以）攪拌均勻。
5- 兩片吐司去邊，放入蛋液中浸泡20秒吸足蛋液。
6- 取出後碼上培根片、炒蘑菇洋蔥和車達芝士，然後蓋上另一片吐司。
7- 平底鍋中刷少許黃油，用中火加熱至鍋熱，然後用夾子把三明治豎起夾緊，在側面再蘸少許蛋奶液，把四邊煎至定型。
8- 最後把吐司放倒，用輕輕壓緊，正反兩面也煎2~3分鐘，變成金黃色就好了。
9- 上桌時還可以搭配羅勒醬。
# 視頻團隊
Starring丨任芸麗
Director丨溫佩璋 Food Stylist丨金瀾
Videographer丨夏巖
Assistant Camera 丨趙秋生
Film Editing丨劉雅潔
Photographer丨未央
閱讀更多 任芸麗 的文章
