姨瑪樂治痛經
鋼絲面是西北特色麵食，主要食用地區是陝西甘肅，內蒙部分地區也有食用，因為麵條是用玉米麵製作而成，口感較硬所以取名為鋼絲面，看起來就像紅薯粉條。
七八十年代鋼絲面的流行程度不亞於現在的牛肉麵，麵條形狀就象陝西、隴東地區的餄餎面，鋼絲面承載著一代人的回憶。
蘭州市面上現在應該還有，但是已經很少見了，記得幾年前在五泉山住的時候，看見過五泉早市上有個九十歲的老頭推著加重自行車在售賣，早上賣不完的會推著車子挨家商鋪問著賣，每天都能賣完。現在不知道還有沒有，可以去早市看看。
鋼絲面最常見的吃法有兩種，一種是食用前將面先用水泡，然後蒸，蒸到半熟再泡，再蒸，這樣反覆蒸泡，直到面熟為止，拌上臊子、油潑辣椒、醋、蒜泥等。也可以拌上炒好的青椒土豆絲，或者其他炒菜，味道更棒。
另一種吃法是將鋼絲面在鍋裡煮好撈到碗裡，澆上臊子湯，再調上油潑辣子、醬油、醋等各種調料，撒上蔥花香菜，一碗香氣撲鼻的臊子鋼絲面就出鍋了，真的是美味至極，讓人慾罷不能。
玉米屬於粗糧，對人身體有益，做好的鋼絲面色澤金黃，營養豐富，香氣撲鼻，很適合老年人或血脂高的人食用。
改革開放以來國家經濟好轉，物質逐漸豐富，生活上白麵充足，玉米麵等粗糧吃的人就漸漸減少，市場上也就很少見了，不過現在電商很發達，某寶上買啥的都有，可以上網看看，應該還是可以吃到的。
蘭山南
哈哈題主能說出“鋼絲”麵看樣子信息量不錯。
提起“鋼絲”面現在的年輕人知道的不多！鋼絲面也就是玉米麵做的，記得蘭州在哪個年代城市區都有糧油店是國營單位，壓麵條，蒸饅頭，有時還蒸菜飽子，蒸發糕也是玉米麵做的再就是做鋼絲面，先把玉米麵倒進大盆裡加開水拌勻再倒進壓面機中，壓面機壓出的鋼絲面還冒著蒸汽，燙燙的！當時就可以吃。等放涼可以做炒鋼絲面吃忒香忒好吃嗨不嗨。
轉眼30多年了！十分留戀簡簡單單的一碗鋼絲面。現在↗糧油店國營店沒有了，全部是個體戶經營，主要銷售米麵油。不過近幾天在菜市場看到過騎自行車🚲叫賣鋼絲面的，後座位上放著大號盆裝滿滿的鋼絲面，在菜市場來回走著叫賣，說真的買的人很少！象筆者吃鋼絲面伴隨長大，見到稀罕久違的“鋼絲面”也是無動於衷，並沒有買點品嚐憶當年！
各蔬菜水果市場裡留意一下會見到騎自行車🚲叫賣鋼絲面的，再遇見一定買點品味當年味道！
西岸39059526
有的！我前幾天才買過！現在蘭州年輕一輩很少有人知道這個面了！我也是因為母親是蘭州人，小時候老跟著母親吃！所以喜歡上的！可是這面現在的味道！真大不如前了！感覺包穀面中添加劑放太多！面不好吃了！
土星的葡萄汁
提起鋼絲面，對與我們這些五六十年代出身的老一代都是滿滿的回憶。記得小時候糧食匱乏的年代，鋼絲面都是好東西，姊妹幾個都搶著吃，能吃飽都不錯了。想當年鋼絲面是救了我們這一代人的命的啊！
何大拿986
這是一個很暴露年齡的問題，鋼絲面不像前面幾個大神說的好吃，可以說很難吃，在糧食憑定量和糧票供應的時代，工人只靠定量的細糧是不能吃飽的，鋼絲面是粗糧，一斤細糧可以換兩斤粗糧，再加上鋼絲面不好消化抗餓，所以工廠食堂一般都會有鋼絲面，當時的吃法有涼拌或者在食堂打一份清水熬菜拌到一起，真的不好吃，就是為了填肚子。那時候肉、蛋、油等副食供應比糧食還緊張，吃粗糧沒有副食相佐是很難下嚥的。鋼絲面現在雖然市場還有買的，現在的人偶爾用來調劑口味不會把它當主食了。
好言5
五泉早市就賣的，但是裡面添加了東西，比以前的勁道，但我感覺沒有以前的香。
寧靜佳幽
鋼絲面就是玉米麵加工的麵條，外形似米粉，從顏色看又像意大利麵條，確實不太好吃，無論蒸完炒、蒸完澆滷、還是蒸完淋臊子湯均感粗糙，如回味辛酸生活，或改一下口味，可以嚐嚐。西固早市一賣米粉女老闆處，天天有鋼絲面可賣。
七十年代改變老三篇歌曲:原文是老三篇不但幹部要學戰士也要學，不愛吃鋼絲面的士兵改為鋼絲面不但戰士要吃，幹部也要吃。總之一句話供應不足、糧食定量，但鋼絲面時代好於瓜菜代時期。畢竟鋼絲面是主食，也是粗糧細做的典範。
糊塗御史2
有現在五泉早市上有賣。
