731部队是旧日本帝国陆军关东军防疫给水部（日语：防疫给水部）本部的通称号。该单位由石井四郎所领导，因此也称之为“石井部队”。“731部队”同时也可以是指在抗日战争和第二次世界大战期间，旧日本帝国陆军于日本以外领土从事生物战、细菌战和人体试验相关研究的所有秘密军事医疗部队，也代指旧日本帝国陆军在占领满洲期间所做的生物战和人体试验研究。
731部队的正式编号是关东军满洲第691部队（关东军防疫给水部）下之满洲第731部队（防疫给水部本部），研究内容对外宣传主要以研究防治疾病与饮水净化为主，但其实该部队使用活体中国人、苏联人和朝鲜人进行生物武器与化学武器的效果实验。731部队把基地建在中国东北哈尔滨平房区，这一区域当时是日本傀儡政权满洲国的一部分。一些研究者认为至少10,000名中国人、苏联人、朝鲜人和同盟国战俘在731部队的试验中被害，据日本作家森村诚一在《恶魔的饱食（日语：悪魔の飽食）》中称，通过“特别输送”进入到731部队的“马路大”需要进行编号，而从1939年以后，进行了两轮编号，每一轮编号极限为1,500，于是在抗战结束时，共计有3,000人死于此。
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