馬爾科土豆是一個古老的土豆品種，一個至今還唯一純粹的土豆品種，以小巧、味香、幹糯、味純著稱。
現主產於湖北西南土家族聚集區，是土家族人民傳統主食，其食用品質優良，鮮薯幹物質含量25.6%，澱粉含量17.5～19%，還原糖含量0.25%，粗蛋白質含量1.9～2.28%，維生素C含量14.4～15.4毫克/100克鮮薯。
其實，對山裡人來說，土豆可是主糧。一句話，土豆耐操，容易活，很像山裡人。現在國家正提倡土豆作為主糧，可以說這種東西未來前景不錯。欒川是山城，地少，所以土豆就特別受歡迎。
在去欒川的路上，運氣好的會碰見洗土豆的，一堆土豆直接河裡洗淨，挑著就回去了。
隨著這幾年旅遊開發，欒川的土豆也逐漸登上大雅之堂，成為欒川的招牌菜。
土豆世界各國人民都喜歡，但是德國人最為講究，做成的菜色堪稱大餐。德語裡有句諺語：“最笨的農民往往收穫最大的土豆”，這類似於我們的“傻人有傻福”。這地位，妥妥的。
很多說，吃土豆容易發胖，可拉倒吧。土豆由於含有大量碳水化合物且富含粗纖維，食用土豆所產生的飽腹感較強。此外，由於包含豐富的礦物質和維他命，土豆是不折不扣的“健康食品”。
欒川人實誠，除了炸土豆就是烤土豆，要不就是煮土豆，其實，做土豆可以開拓視野，好好想想，應該能開發出有意思的土豆食品。
燒土豆是欒川常見的吃飯，土豆烤熟後，趁熱吃，如同給土豆加冕，香糯的味道可真心不錯。
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