马尔科土豆是一个古老的土豆品种，一个至今还唯一纯粹的土豆品种，以小巧、味香、干糯、味纯著称。
现主产于湖北西南土家族聚集区，是土家族人民传统主食，其食用品质优良，鲜薯干物质含量25.6%，淀粉含量17.5～19%，还原糖含量0.25%，粗蛋白质含量1.9～2.28%，维生素C含量14.4～15.4毫克/100克鲜薯。
其实，对山里人来说，土豆可是主粮。一句话，土豆耐操，容易活，很像山里人。现在国家正提倡土豆作为主粮，可以说这种东西未来前景不错。栾川是山城，地少，所以土豆就特别受欢迎。
在去栾川的路上，运气好的会碰见洗土豆的，一堆土豆直接河里洗净，挑着就回去了。
随着这几年旅游开发，栾川的土豆也逐渐登上大雅之堂，成为栾川的招牌菜。
土豆世界各国人民都喜欢，但是德国人最为讲究，做成的菜色堪称大餐。德语里有句谚语：“最笨的农民往往收获最大的土豆”，这类似于我们的“傻人有傻福”。这地位，妥妥的。
很多说，吃土豆容易发胖，可拉倒吧。土豆由于含有大量碳水化合物且富含粗纤维，食用土豆所产生的饱腹感较强。此外，由于包含丰富的矿物质和维他命，土豆是不折不扣的“健康食品”。
栾川人实诚，除了炸土豆就是烤土豆，要不就是煮土豆，其实，做土豆可以开拓视野，好好想想，应该能开发出有意思的土豆食品。
烧土豆是栾川常见的吃饭，土豆烤熟后，趁热吃，如同给土豆加冕，香糯的味道可真心不错。
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