03.09 自己一個人吃的清淡的菜

自己一個人吃的清淡的菜

蒜蓉娃娃菜

材料：娃娃菜、大蒜、澱粉水、鹽、小蔥、火腿腸、油

做法：1、準備材料，娃娃菜洗淨，切成六塊，蒜粒剁碎，少量澱粉加水，做成澱粉水；

2、鍋裡放水燒開，放入娃娃菜煮至軟熟；

3、把煮熟的娃娃菜盛到盤裡擺好；

4、另起鍋，加油適量；

5、油熱後放入蒜末，炒香；

6、倒入澱粉水；

7、加入適量的鹽，把煮開的澱粉水醬汁澆到娃娃菜盤裡；

8、切火腿粒和蔥碎，切好的火腿和蔥末放到娃娃菜上即可。

鮮味油淋蘆筍

材料：蘆筍、薑末、蒜末、紅椒絲、生抽、芝麻油、白糖、油、鹽

做法：1、蘆筍根部去老皮 切去老梗 洗淨切長段 放入沸水中煮熟 撈出瀝乾水份擺盤備用；

2、生抽、白糖、鹽和稍許清水倒入鍋中煮開 澆在蘆筍上；

3、薑末、蒜末撒在蘆筍上 食用油和芝麻油在鍋內燒至七成熱後淋在姜蒜末上 最後撒上紅椒絲即可。

蒜沫秋葵

材料：秋葵、蒜頭、生抽、糖、油

做法：1、食材洗淨，蒜頭切沫，秋葵去蒂；

2、鍋里加少許油，煸香蒜沫；

3、蒜沫盛小碗裡，加生抽和糖調成沾汁；

4、秋葵在沸水裡燙一分鐘後撈出；

5、將沾汁澆在燙好的秋葵上即可。

蒸雞蛋羹

材料：雞蛋、溫水、鹽、蒸魚豉油

做法：1、打兩個雞蛋順一個方向攪勻；

2、加4個雞蛋殼的溫水攪勻；

3、加少許鹽拌勻用小勺把上面浮著的氣泡去掉；

4、鍋中放水燒開，盛雞蛋的碗蓋一層保鮮膜放到蒸籠上蒸，蓋蓋；

5、中火鍋開後擰成小火15分鐘就可以滴點兒蒸魚豉油開吃了。

澆汁香菇油菜

材料：香菇、小油菜、薑末、澱粉、冷水、生抽、糖

做法：1、香菇洗淨去蒂，小油菜洗淨；

2、鍋中燒開水，放入香菇和小油菜，香菇燙3分鐘，小油菜燙1分鐘，撈出裝盤；

3、用1/2小匙澱粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖攪拌均勻成汁待用；

4、重新起鍋燒熱，下一點點油，下1小匙薑末炒香，然後倒入調好的汁攪拌，燒熱澆在菜上即可。

幹煎杏鮑菇

材料：杏鮑菇、鹽、黑胡椒粉、橄欖油

做法：1、杏鮑菇沖洗一下，擦乾表面水分，先切成兩段，然後豎著切片；

2、平底鍋燒熱，下1大匙橄欖油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發黃翹起，翻面煎另一面，此時可均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調味，煎至表面金黃邊緣微焦即可。

香菇蛋撻

材料：新鮮香菇、鵪鶉蛋、鹽、香油、香蔥

做法：1、香菇去蒂，洗淨裝盤備用；

3、香菇上撒少許的鹽，每個香菇中打進一個鵪鶉蛋；

4、放進鍋裡蒸10分鐘；

5、在蒸熟的香菇蒸蛋上滴幾滴香油提味，散點香蔥點綴。

蠔油西藍花

材料：西藍花、鹽、蠔油、食用油、水澱粉、蒜蓉、清水

做法：1、西藍花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘；

2、充分洗淨後，瀝乾水分；

3、鍋中坐水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開；下入西藍花，待水再次沸騰即可撈出；

4、充分過涼；瀝乾水分備用；

5、蠔油中加入水澱粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯；攪拌均勻成蠔油芡汁備用；

6、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末；下西藍花翻炒均勻；

7、下蠔油芡汁；

8、改小火，翻炒至芡汁濃稠並均勻粘裹在西藍花上即可。