A Long History
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水 門 巷
泉州·古街巷
水門巷，這條789年的老街，承載著記憶碎片，見證了幾代人的過往與將來。
也許是庇廕這一方水土一方人，水門巷裡的這棵標誌性的大樹已不知橫亙了幾多年，在這不足500米的小巷子裡，為居民們遮風擋雨。
犬牙交錯的天線彷彿織了一張網，布在老街的上頭。多年來也不曾有人打理，在車來車往的喧鬧街道邊上，顯得格格不入。
但日暮的它也曾繁榮過，南宋的水門關建於此處，也曾是市舶司雄立的所在，承載著沉甸甸的一份歷史。
廟宇臨街而設，不知是神靈愛熱鬧，還是想近些保佑這片淨土。
如今的它，早已是人們不屑於光顧的老古董，甚至連行走在這兒都百般擁擠，惹人生厭。
而它卻在每一個你不曾知曉的清晨，散發著別樣的活力。
當第一縷陽光照進水門巷，人聲、叫賣聲、狗吠聲、車來車往焦急的喇叭聲驟然在老街裡響起。
早市的蔬果魚肉都特別新鮮，這頭是散發著芬芳的果味兒，那兒又有剛捕撈起就臨街而賣的海鮮。
上了年紀的老人深諳小巷買賣規矩，提個菜籃子，扯著塑料袋，有來有往地吆喝著殺價，沒有片刻猶豫直奔進這煙火人間。
轉眼間，菜市被一搶而空，老伯大媽就提上滿手戰利品，樂呵呵地往家的方向奔去。幾近八九點的光景，巷子空蕩悠閒起來，只剩下坐在街口的老人與黃狗，似乎在等待著些什麼。
水門巷早已不同過往那般，只賣牛羊鵝肉的大補火鍋，而被形形色色的早餐所替代。喚醒鼻子的是一口熱到心底的面線糊，是吐著熱氣的煎包，也是悠悠巷子裡飄散的熟油香。
01/
謝叔花生漿
人均：2元
推薦：花生漿、油條
一杯花生漿，祖孫三人在水門巷口一賣就是44年，陪伴了老街坊們數千個惺忪繾綣的清晨。
熱氣騰騰的花生漿，就著酥脆金黃的油條，是種昇華。這麼多年了，推車前的熟客可是越來越多了。
如同這個城市悠悠的生活節奏，食客們不緊不慢地嘬上一杯後才緩緩起身離去。
02/
水門國仔面線糊
人均：15元
推薦：面線糊加醋肉、大腸
自打名聲大振後，分店拔地而起，多少人忘記了這兒才是最老的一家。一碗簡簡單單的面線，糊而不爛，清而不濁，再加上一份醋肉，最好還要來一份油條。
用這樣的早餐開啟一天，從舌尖到身心彷彿都被喚醒了一般，轉身又是形色匆匆。
褒貶不一的它依舊佇立於此，老夥計總把來這兒當成一種習慣，可能也是因為溫熱鹹香的味道早就刻在了心頭。
03/
安海菜粿
人均：5元
推薦：菜粿、春捲
老巷子裡最熱鬧的就是一個個炸物攤，明裡暗裡地似乎在互相較著勁，但大多都緊挨著彼此。
外表酥脆，內餡軟糯甘甜，安海的菜粿是街坊鄰里的最愛，剛出鍋就被洗劫一番。一小份5元夠1個人吃，趁熱味道最好。
“今天來15塊夠不夠啊，給你掛車上啦。”
“妖秀啊，太烈咯！”
老闆們和熟客早就混成了姐妹伴，老街裡你來我往的寒暄，家長裡短在這裡口口相傳，心領神會。
04/
江豪大煎包
人均：2.5元
推薦：煎包
這兒的店大多都歷經數十載的歲月，讓這家沒開幾年的煎包店顯得年輕了起來。
剛出爐的煎包最是熱乎，滋滋的響聲與徐徐往上冒著的白煙交相呼應，很難不被饞得咽口水。
2.5元一個大肉包，很實惠，胃小的人大概一個管飽。掰開鬆軟的麵糰，裡頭是爆汁的豬肉餡兒以及脆口的荸薺，微微有些焦黃的底部才是精華的所在。
簡單而淳樸快樂大概就是如此，在飢腸轆轆的清晨不失為一頓“豪華大餐”了。
05/
阿肥炸醋肉
人均：7元
推薦：醋肉、炸紫菜
醋肉是地道的街頭小吃，物如其名，阿肥家的醋肉可真是肥碩無比。挑了個10塊錢左右，就把盒子塞得滿滿當當。
咬一口就會“嘎吱脆”的外皮裡，肉質緊實，粉加得比較少，性價比著實高！
賣醋肉的阿姨總是健談極了，熱情得恨不得直接塞一口到你嘴裡嚐嚐鮮。幸好，老城的人情味在這兒還未曾消失。
06/
鴻記傳統糕點
人均：5元
推薦：信杯餅
累積了50年的傳統工藝手法制作，鴻阿在水門巷安家已有10餘個年頭。綠豆糕、信杯餅……古早的味道在這裡珍藏。
老闆與妻子每日在小店裡現做現賣，傳統的信杯餅只用麵粉與蔗糖製成，清甜可口。
曾經它是熱門燒香的貢品，探親的伴手禮，敬祖的心意，也是平常的早餐。
07/
阿琴姐石花膏
人均：7元
推薦：石花膏
與熱乎乎的早餐不同，冰鎮清爽的石花膏是一劑降暑的良藥，選擇在炙熱的午後來上一杯，彷彿頭頂飄來了一片雲。
香甜的農家蜂蜜最是誘人，濃而不膩，而自家燒製的石花膏晶瑩剔透，吸溜一口，從唇齒間滑過卻留下回味無窮的美妙。
在雜貨店前擺了10幾年的小車，這家石花膏的美味已飄出老巷，深深印在了許多人的心裡。
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老泉州的清晨氣息，是要從老街醒來的那刻才氤氳開來。
在水門巷的每一刻，不用邁著大步，便能在這兒填滿飢腸，酣暢味蕾。
或許它已沒落，卻是日復一日堅守著的傳統氣息，大抵這就是專屬於泉州人的“煙火氣息”最真實的模樣。
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