A Long History
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水 门 巷
泉州·古街巷
水门巷，这条789年的老街，承载着记忆碎片，见证了几代人的过往与将来。
也许是庇荫这一方水土一方人，水门巷里的这棵标志性的大树已不知横亘了几多年，在这不足500米的小巷子里，为居民们遮风挡雨。
犬牙交错的天线仿佛织了一张网，布在老街的上头。多年来也不曾有人打理，在车来车往的喧闹街道边上，显得格格不入。
但日暮的它也曾繁荣过，南宋的水门关建于此处，也曾是市舶司雄立的所在，承载着沉甸甸的一份历史。
庙宇临街而设，不知是神灵爱热闹，还是想近些保佑这片净土。
如今的它，早已是人们不屑于光顾的老古董，甚至连行走在这儿都百般拥挤，惹人生厌。
而它却在每一个你不曾知晓的清晨，散发着别样的活力。
当第一缕阳光照进水门巷，人声、叫卖声、狗吠声、车来车往焦急的喇叭声骤然在老街里响起。
早市的蔬果鱼肉都特别新鲜，这头是散发着芬芳的果味儿，那儿又有刚捕捞起就临街而卖的海鲜。
上了年纪的老人深谙小巷买卖规矩，提个菜篮子，扯着塑料袋，有来有往地吆喝着杀价，没有片刻犹豫直奔进这烟火人间。
转眼间，菜市被一抢而空，老伯大妈就提上满手战利品，乐呵呵地往家的方向奔去。几近八九点的光景，巷子空荡悠闲起来，只剩下坐在街口的老人与黄狗，似乎在等待着些什么。
水门巷早已不同过往那般，只卖牛羊鹅肉的大补火锅，而被形形色色的早餐所替代。唤醒鼻子的是一口热到心底的面线糊，是吐着热气的煎包，也是悠悠巷子里飘散的熟油香。
01/
谢叔花生浆
人均：2元
推荐：花生浆、油条
一杯花生浆，祖孙三人在水门巷口一卖就是44年，陪伴了老街坊们数千个惺忪缱绻的清晨。
热气腾腾的花生浆，就着酥脆金黄的油条，是种升华。这么多年了，推车前的熟客可是越来越多了。
如同这个城市悠悠的生活节奏，食客们不紧不慢地嘬上一杯后才缓缓起身离去。
02/
水门国仔面线糊
人均：15元
推荐：面线糊加醋肉、大肠
自打名声大振后，分店拔地而起，多少人忘记了这儿才是最老的一家。一碗简简单单的面线，糊而不烂，清而不浊，再加上一份醋肉，最好还要来一份油条。
用这样的早餐开启一天，从舌尖到身心仿佛都被唤醒了一般，转身又是形色匆匆。
褒贬不一的它依旧伫立于此，老伙计总把来这儿当成一种习惯，可能也是因为温热咸香的味道早就刻在了心头。
03/
安海菜粿
人均：5元
推荐：菜粿、春卷
老巷子里最热闹的就是一个个炸物摊，明里暗里地似乎在互相较着劲，但大多都紧挨着彼此。
外表酥脆，内馅软糯甘甜，安海的菜粿是街坊邻里的最爱，刚出锅就被洗劫一番。一小份5元够1个人吃，趁热味道最好。
“今天来15块够不够啊，给你挂车上啦。”
“妖秀啊，太烈咯！”
老板们和熟客早就混成了姐妹伴，老街里你来我往的寒暄，家长里短在这里口口相传，心领神会。
04/
江豪大煎包
人均：2.5元
推荐：煎包
这儿的店大多都历经数十载的岁月，让这家没开几年的煎包店显得年轻了起来。
刚出炉的煎包最是热乎，滋滋的响声与徐徐往上冒着的白烟交相呼应，很难不被馋得咽口水。
2.5元一个大肉包，很实惠，胃小的人大概一个管饱。掰开松软的面团，里头是爆汁的猪肉馅儿以及脆口的荸荠，微微有些焦黄的底部才是精华的所在。
简单而淳朴快乐大概就是如此，在饥肠辘辘的清晨不失为一顿“豪华大餐”了。
05/
阿肥炸醋肉
人均：7元
推荐：醋肉、炸紫菜
醋肉是地道的街头小吃，物如其名，阿肥家的醋肉可真是肥硕无比。挑了个10块钱左右，就把盒子塞得满满当当。
咬一口就会“嘎吱脆”的外皮里，肉质紧实，粉加得比较少，性价比着实高！
卖醋肉的阿姨总是健谈极了，热情得恨不得直接塞一口到你嘴里尝尝鲜。幸好，老城的人情味在这儿还未曾消失。
06/
鸿记传统糕点
人均：5元
推荐：信杯饼
累积了50年的传统工艺手法制作，鸿阿在水门巷安家已有10余个年头。绿豆糕、信杯饼……古早的味道在这里珍藏。
老板与妻子每日在小店里现做现卖，传统的信杯饼只用面粉与蔗糖制成，清甜可口。
曾经它是热门烧香的贡品，探亲的伴手礼，敬祖的心意，也是平常的早餐。
07/
阿琴姐石花膏
人均：7元
推荐：石花膏
与热乎乎的早餐不同，冰镇清爽的石花膏是一剂降暑的良药，选择在炙热的午后来上一杯，仿佛头顶飘来了一片云。
香甜的农家蜂蜜最是诱人，浓而不腻，而自家烧制的石花膏晶莹剔透，吸溜一口，从唇齿间滑过却留下回味无穷的美妙。
在杂货店前摆了10几年的小车，这家石花膏的美味已飘出老巷，深深印在了许多人的心里。
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老泉州的清晨气息，是要从老街醒来的那刻才氤氲开来。
在水门巷的每一刻，不用迈着大步，便能在这儿填满饥肠，酣畅味蕾。
或许它已没落，却是日复一日坚守着的传统气息，大抵这就是专属于泉州人的“烟火气息”最真实的模样。
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