說湘潭人愛吃，那是絕對的！不然怎麼能找到那麼多旮旯灣裡的無名菜館呢？不同於外頭的重油重鹽，那些有家裡味道的“兩室一廳”，往往都是藏在那些汽車開不進，地圖也找不到的無名小巷裡。
而今天給大家推薦的這無名菜館，開了快13年，都從未取名！要是沒有熟人帶著，90%的人都找不到。
之前老早就聽過他家的熱魚出名，雖然18年就把它列入必吃美食清單中，但是一直沒有機會，今天終於來打卡啦~
簡陋的店內環境，有潔癖的處女座怕是萬萬不能忍受的。但是對於愛吃、又不拘小節的人來說，在美食麵前，這都不是事~
別看老闆和老闆娘看著挺年輕的，其實他們經營這家餐館已經快13年了，不敢說對於做菜有多精通厲害，但至少也隨著時間漸漸做出了自己獨有的口味和特點。
店裡的菜品種類雖然不算多，但我也細細數了一下大概也有二十多種家常小炒吧，至少連續吃上一週也可以不重複。
| 紅燒熱魚 |
熱魚是店裡桌桌必點的菜，價格也不貴，一碗這麼大的熱魚，也才30多。
一條好吃的熱魚，是需要時間打磨的。那麼何謂“熱魚”？其實就是鹽醃魚，不同於臭桂魚的醃製週期那麼長，熱魚一般醃製1-3天即可食用。
取醃好魚塊的，下油鍋炸至兩面金黃色，撈出瀝乾油，再起鍋加入水煮至湯奶白，佐料蔥、姜、蒜、紅辣椒、紫蘇加入即可出鍋。
紅的椒綠的蔥附在魚塊表面，色澤誘人，醬香混合著魚肉的鹹香，香氣濃郁就衝這股子“家”的香氣，3碗大米飯盛起來！
分量相當紮實的熱魚，勾汁味道很有特色，層次感十分豐富，畫龍點睛的是要往碗底的油湯蘸一蘸，紅色的油湯夾雜著若有若無的那一絲嗆味，吃起來相當過癮！
鹹香鮮辣魚肉，比較重口，畢竟鹹魚淡肉，熱魚吃的就是這股子重口味，讓同行的朋友喜愛的是，熱魚一般都是用的大塊草魚，這樣吃起來不用擔心被刺卡住。
|姜炒雞|
因為當時採編那天，正趕上末伏最後一天，我們吃的雞就是伏交雞了。
這道菜的烹飪手法是用古法制作，仔姜是切片再和雞肉、蒜瓣、紅椒一起大火爆炒，逼出其香味。
帶著鑊氣的雞肉香氣撲鼻，而這香味真是仔姜炒過後發出的獨特姜香，讓我很是喜歡！
濃郁的醬汁味包裹著鮮嫩的雞肉，在口中交織盤旋，不柴，又不失雞肉本身的嚼勁，辣口猶如蜻蜓點水般徘徊在舌尖。
唯一讓我覺得不滿意的地方就是雞肉剁得比較小塊，吃起來不過癮。
|韭菜花炒嗦螺肉|
螺絲肉雖好吃，但做起來卻實屬不易，新鮮的田螺肉，需要扯掉腸雜，再反覆清洗沖刷N遍後，才能下鍋。
而且螺絲肉對火候十分講究，下鍋用水燜上一兩分鐘，再大火爆炒收汁，只有相當有經驗的廚師才能保證螺絲肉有Q彈又不失嚼勁的口感。
紅椒、韭菜花一起調味翻炒，是下酒菜的做法，讓朋友在一旁獨自感嘆，沒有人與他小酌，害的這碟螺絲肉只能下飯吃了。
|素炒扁豆絲|
切成絲的扁豆軟中帶脆。而且有種熟悉的鄉里菜味道，像是回家老家親戚常做的那種。別看是素菜，但是特別下飯。
最後結賬時，老闆給我便宜了十塊錢，總共一塊花費120元，四個人吃真的綽綽有餘。
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