在河北省秦皇島市山海關區的7旬老漢王樹新，每天都在古城小水門附近賣自己炒的花生，顧客絡繹不絕，絕大多數都是多年的老食客。
王樹新炒花生的配方源自老岳父，自他接手後已經炒了30多年了。他做的花生全部是用黃土炒的，一年大概要用一拖拉機的黃土，而這的黃土用的是老家棉花莊的。
王樹新炒制花生米的鹽中有花椒大料桂皮肉桂等，各種調味品起到調香的作用，這些調味品不在水中浸泡而是在鹽面中混合，吃起來特別的香。
這麼多年王樹新炒花生在古城已經成了名片，很多市民下班買上幾塊錢回家就是一疊小菜。
王樹新的黃土炒花生在花生的選材上有自己的講究，一定要用手工剝皮的，機器剝皮的花生不能用，因為機器剝皮花生對花生內部的紅皮會有損傷，黃土炒制時會脫皮裂開，就會有沙土進入花生，吃起來牙磣。
每一鍋花生炒制完成後，王樹新的身上都有一層土，拍一拍整個院子烏煙瘴氣。所以還堅持傳統黃土炒制花生的沒有幾個，王樹新算得上古城內獨一份。
花生炒制講究火候，期間不斷翻炒，掰開後，花生泛出黃色便是火候正好，如果顏色太深則炒制過火。
王樹新炒制花生有一種癟粒深受老人喜歡，這種花生油脂少，吃多了不上頭，這還是獨一份，其他地方買不到。
花生炒制完成後要經過過篩分離黃土。王樹新曾想在58同城招聘工人一起加工，可礙於產品質量把控需要多年的經驗與技術的保密，至今一直是自己一人制作。
忙活一早，炒完當日的花生，王樹新點上一顆煙，輕鬆一會。 堅持傳統的這一味美食，讓很多人留戀家鄉的味道。 關注作者，關注美食，歡迎私信。
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