魏秋盈
燉羊肉湯的方法：
可以加入八角、桂皮、黑胡椒、香菇來提味，以下是茨菇燉羊肉的具體做法。
材料：羊腿肉500克、茨菇200克、料酒適量、醬油適量、黃冰糖30克、薑片適量、八角1個、桂皮1小段、口蘑適量、香菇適量、小芹菜適量、黑胡椒少許。
步驟： 1、先將茨菇去皮，尖角保留，浸冷水備用。
2、接著將口蘑、香菇、小芹菜切碎入鍋。
3、倒入醬油，大火煮開，撒黑胡椒，再燒一會兒直至蔬菜軟爛，就可以關火了。 
4、濾出湯汁，製成醬油湯。
5、接著處理羊肉。將腿肉冷水入鍋，沸騰後撇去浮沫，撈出洗淨，瀝乾。 
6、熱鍋起油，爆香薑片，下羊肉。
7、加料酒、煮好的醬油湯，翻炒幾下，加水，再下黃冰糖、八角、桂皮。 
8、待水沸騰，把茨菇放入鍋中。蓋上蓋子，轉小火，慢燉1小時。
9、最後調大火收個汁，香濃軟糯的茨菇燉羊肉就做好了。 
你心原心
給大家分享一個在家燉出清澈見底的羊肉湯的做法。
首先把買回來的羊肉切成小塊用清水多衝洗幾遍，再放入清水中浸泡半個小時，徹底的洗淨血水。
蔥段薑片備用，白蘿蔔滾刀切塊，小茴香，花椒，香味，桂皮裝入滷料盒中。
羊肉放入鍋中，加入高於羊肉30釐米的清水，大火燒開撇去浮沫，湯邊滾邊撇一直到沒有浮沫為止。放入蔥段，薑片和滷料盒，轉小火燉30分鐘，嘗下肉的軟爛程度，蘿蔔在自己喜歡的肉軟爛程度前15分鐘放入，繼續煮至蘿蔔軟爛。最後放入鹽和胡椒粉調味，碗中放切好的蔥花和香菜末淋少許香油，連湯帶肉往碗中一衝，一碗香噴噴的羊肉湯就做好了。
注意細節，湯一定要撇淨浮沫，胡椒粉有去羶味的作用，不喜歡可以不放。水要一次性加夠。剩餘的湯可以用來煮點自己喜歡的素菜也很美味。
分享到:
