安哥美食視野
必須是蛋炒飯啊！作為一個米飯愛好者，不可一日無米飯，箜飯、燜飯、蒸飯、稀飯、炒飯等等，只要是米飯就行。
話說米飯有兩種炒法，一種是先炒飯再淋蛋液，一種是先炒雞蛋再加米飯，個人喜歡後者。雞蛋炒老一點，香味完全出來，最好是豬油和菜籽油混合，米飯以隔夜冷飯最好，如果是甑子飯就更好了，這一點四川人、重慶人都懂。
蛋炒飯炒久一點，最好是完全沒了水分，油不必重，但一定要顆粒分明，蛋香和油香濃郁一點。不少重慶人吃火鍋，喜歡以一碗米飯加泡菜結束，有的店會有蛋炒飯。根據現有經驗發現，蛋炒飯好吃的重慶火鍋店，火鍋味道都不錯。
老人們常說蛋炒飯香嘴不香味，就是說沒什麼營養，尤其是雞蛋炒得偏老的。吃蛋炒飯，吃的就是香味，滿足的就是口腹之慾，至少我是這個樣子滴。
飲言食語
炒粉和蛋炒飯🆚，我還是喜歡吃蛋炒飯的。因為這是我們本土的美食，更是媽媽的味道，我兒時一道美好的回憶。記得在很小的時候，那時我們家裡還很窮，吃雞蛋還是一件奢侈的事情。當時的我非常不幸，被醫生診斷為甲型肝炎。在正常接收治療的同時，大夫還建議多吃營養品。當時我們家裡非常窮，看病的費用都費了好大的力氣才湊齊，更別提買營養品了。在萬般無奈的情況下，我媽媽把當時身上僅剩的一點點錢買了所有的雞蛋，所以那時候，我吃的最營養的食物就是雞蛋了。每一次，家裡吃飯的時候，都會有一碗給我特質的，最閃亮的一碗，別人水都不許動，因為那是我的病號飯——/雞蛋炒米飯。當時我還很小，早已經忘記了飯的味道，但是當時媽媽對我特殊的關愛的那種感覺，是我這一輩子也忘不掉的。一碗簡單的雞蛋炒米飯，包含了滿滿的，媽媽對我的愛！
慈君日記
愛美食的小星星來了！
首先說一下我吧，我個人很喜歡吃蛋炒飯這道美食，而我老婆卻和我相反她倒是喜歡吃炒粉這道美食。
其實我從小到大都特別喜歡吃蛋炒飯的，還記得是從小時候的一次。 那天我媽媽蒸米飯比較多中午沒有吃完，所以到了晚上就剩下了一大碗，當時我媽媽就說給我做個蛋炒飯吧！ 我說實話真的沒有說謊，那是我第一次聽到蛋炒飯這個詞，也不知道好不好吃，然後就看著我媽媽開始做了起來。其實也挺簡單的，米飯本身是熟的了，所以就直接熱鍋然後倒油，把米飯放進鍋裡熱一下，然後就把事先打好的雞蛋倒進去，就OK了，蛋炒飯還沒有出鍋的時候，我就已經聞到那個香味了，當時口水都出來了。
就迫不及待的等著蛋炒飯趕緊出鍋，讓我吃兩口。哈哈哈！ 果不其然，當我吃進嘴裡第一口的時候，我的內心就告訴我，這一份蛋炒粉肯定是我的了，誰都別和我搶。
也就是從那次以後，我就深深的愛上了蛋炒飯了，一直到現在，我不知道吃什麼的時候，我就會自己做上一份蛋炒飯吃。
當然也在外面的飯店吃過很多次，但是都沒有我媽媽做的好吃，儘管我媽媽也沒有當什麼東西，但是那個香味就是很吸引我。
你喜歡吃蛋炒飯嗎？或者有什麼關於蛋炒飯的回憶呢？
美食李大東
蛋炒飯，如果你要問我為什麼？其實我也不知道。
我特別喜歡吃雞蛋，聽媽媽講，我從4歲就開始喜歡吃雞蛋，一天得有6、7個，所以那個時候奶奶和媽媽就變著花樣，做著各種各樣由雞蛋演變出來的菜或者主食，什麼蒸雞蛋啊，雞蛋花啊，雞蛋炒辣椒啊，雞蛋餅啊，糖心雞蛋啊等等等等，太多了，就更不容說些用雞蛋做出來的其他東西了。如果用雞蛋做菜，都能給你做出一桌來，最後還可以來一個雞蛋炒飯，當你的主食。
也許是因為這個原因，所以從小就特別喜歡我奶奶給我做的蛋炒飯。我媽媽做不出來那個味道，我奶奶的蛋炒飯有種說不出來的香，越吃越想吃那種，就想你現在刷抖音一樣，會上癮，我吃蛋炒飯會上癮。
所以在我心裡，如果要拿蛋炒飯和炒粉來比較的話，我個人是更喜歡吃蛋炒飯，當然啦，如果炒粉里加了雞蛋，那我估計我也會喜歡上吧~我奶奶做的雞蛋炒河粉就很好吃哦~
鄭州市新東方烹飪學校
蛋炒飯和炒米粉都是美食達人的最愛，關於兩種不同的美食，應該有不同的市場，也有不同的人群，應該說各有味道，各有千秋，所以說，應該不分上下吧！ 關於兩種美食的加工流程，我可以給大家簡要的介紹一下。
蛋炒飯
所需食材:雞蛋兩個、大米三勺！小蔥！
1是，將三勺大米放涼水中清洗三遍，讓其米水非常清澈，說明米已經洗好。
2是，將洗好的米放入電飯煲中，放入涼水沒過大米的兩公分，蓋上蓋子，打開電飯煲的開關調製快煮，然後等待米飯蒸熟。
3是，米煮熟後均勻的鋪在紗布上，這步的目的是為了米更加散，炒起來更方便、不粘鍋。
4是，將雞蛋打入碗中均勻的打散，直到雞蛋起泡停止。
5是，鍋中倒入少許油，放入雞蛋，調小火，慢慢的讓雞蛋發起來，炒熟雞蛋。放入準備好的米飯，調中火來回翻炒，放入少許鹽巴、胡椒粉均勻的翻炒，鹽味充分的入大米中，撒上小蔥，翻3下，出鍋！
炒米粉
所需食材:西紅柿醬、甜麵醬、芹菜、豆瓣醬。
1是，將幹米粉放入盆中，將水燒到100度倒入米粉中，沒過幹米粉，把米粉攪散，蓋上蓋子。 燜一小時左右，如果用筷子輕輕的夾斷，說明已經泡好，迅速放入涼水中浸泡備用。
2是，將芹菜切丁，豆瓣兒醬剁碎。
3是，鍋中放入少許油，放入豆瓣兒。放入事先切好的芹菜丁，來回翻炒，放入鹽巴，放入味精，放入少許紅燒醬油，放入少許甜麵醬。
4是，芹菜炒好放入米粉，大火翻炒，讓米粉充分的入味，起鍋裝盤。
蛋炒飯和炒米粉，應該說都是大眾最喜歡的兩種美食，我認為都非常好，是人們的最愛，無論是大人小孩都喜歡吃，它既營養又健康又美味。
餐餐美味
如果是我當然是喜歡蛋炒飯了，一是因為對於一個從小就是吃三餐主食大米長大的我來說，不吃主食大米感覺吃多少都沒有飽腹感，二是雞蛋也是我的最愛啊，對於七十年代的我小時候媽媽疼愛我的方式是經常吃到媽媽的蛋炒飯，現在在廣東二十多年了，感覺廣東人的話可能更偏愛炒粉，不過我到現在還是愛蛋炒飯！
心仙
他們都說喜歡吃蛋炒飯，我就喜歡吃炒粉？
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "243660000824d10fe2394\
賈興濤
喜歡炒粉，口感超棒
球球涵
南方人愛吃粉，北方人愛吃麵。身為一個北方人，我都愛。前兩天做了一次炒粉，雞胸肉蘑菇，美味低熱，小姐姐們最愛！
西紅柿炒自己7
從口味來說，我更喜歡吃蛋炒飯。
從時間和精力來說，就喜歡蛋炒粉。尤其是早餐時間，大多數人都會吃蛋炒粉。
首先，
蛋炒飯基本滿足所有南方人的口味和飲食習慣，米飯具有飽腹感，吃米飯能讓人感到滿足。
其次，
雞蛋打散後煎出來會有一股濃郁的香味，和米飯的清香結合，能創造出一種獨有的蛋炒飯的味道。吃一碗就能滿足自己的胃，而且米飯還更有利於消化和吸收。
從時間和精力來看，如果沒有足夠的時間和食材，那麼做蛋炒粉會比較方便快捷。
第一，現代的都市生活節奏很快，白領每天吃早餐的時間都很短暫，這時候，地鐵周邊的早餐攤位就興起了。
這些攤位早餐一般都賣蛋炒粉，因為粉絲只需要提前浸泡半小時就可以進鍋炒了，而飯則需要提前一晚上煲好，第二天才能做蛋炒粉，所以製作蛋炒飯的時間和成本很多，也買的更貴些。
第二，如果的早餐時間，更加建議吃蛋炒粉，分量不多，不易吃撐，有利於中午繼續進食。
第三，如果的午餐或者晚餐，建議吃蛋炒飯，有飽腹感，有利於下午和晚上更有精神幹活，不容易感到飢餓。
