在我們家中，早餐的重要性無可替代，因為我深知不吃早餐的壞處，一家人圍在一起，遠比在路邊攤應付一口強，還能促進家庭和諧幸福，用麵食做的餡餅，是孩子最愛的早餐之一，在我家的餐桌上，尤其到了冬天，餡餅的出鏡率最高。
餡餅嘛，吃的就是餡，玩的就是面，餡兒的味道調好，就成功了一大半！
餡餅總共分為三種發麵方式，發麵、燙麵和死麵，其中燙麵要多一些，這種方式可以縮短時間，想吃隨時都可以做，把各種菜混合在一起，根據自家口味來，有的孩子不愛吃蔬菜，這個方式可以完美解決。
製作過程，分為和麵、準備餡料、包餡、烙餅，今天給大家詳細介紹一下，內附獨家調素餡的方法，喜歡的朋友，可以試一試做法。
1、準備400克麵粉，放入乾淨的大碗中，準備滾燙的開水，倒入麵粉中，迅速將麵粉燙熟，用筷子攪至無干粉狀態，等不燙手後，揉成光滑的麵糰，醒發半個小時。
2、白菜葉用流水沖洗乾淨，先切成條，再切成碎末，加入一勺鹽，攪勻殺一下水分，醃製10分鐘，白菜的價格6-8毛錢一斤。
3、準備一根洗淨的胡蘿蔔，切片切絲，再切成小碎末，提前泡發的粉絲、黑木耳也切碎。
4、五彩繽紛的餡料，有胡蘿蔔，雞蛋碎，黑木耳，白菜，粉絲，用濾布攥乾白菜中的水分，注意力度，太乾會影響口感，保留一點最佳。
5、加入蔥花和薑末，根據自己家的口味，加入適量鹽，一小勺花椒粉，一大勺食用油，胡椒粉，生抽，芝麻香油，攪拌均勻，餡料部分就做好了。
6、案板上撒些乾麵粉，取出麵糰揉光滑，然後平均分成5個小劑子，揉圓後按扁，再擀成中間厚四周薄的那種皮。
7、舀入適量的餡料，像包包子那樣，收口處捏緊，如果時間充足，可將收口處多餘的麵糰揪掉，這樣可保證烙的時候，厚薄一樣均勻。
8、全部做好之後，將收口處朝下，輕輕按壓扁。
9、沒有電餅鐺的用平底鍋也可以，預熱一會，刷上一層食用油，下入餅胚，開中小火烙，約1分鐘左右，翻一次面，讓餅保持受熱均勻。
10、等待兩面都變成金黃色，按壓有彈性，能溫度濃濃的香味，就可以出鍋了。
一道好吃的素餡餅就做好了，看著就很有食慾，營養美味，鮮嫩入味，輕鬆解決孩子不吃蔬菜的問題，喜歡的朋友可動手試一試。
大白菜含有豐富的維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養顏效果。
應該先和麵，再調餡，這樣不管什麼蔬菜，不會出太多的水分。
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