03.03 春天的薺菜是道美味,大家都說說你們是怎麼吃,怎麼儲存薺菜的?

農村人而已


薺菜是我們春天比較常吃的一種野菜,我一般有兩種吃法,一種是和雞蛋一塊炒著吃,另外一種就是做餃子餡,下面分別給大家分享一下這兩種吃法。

一、薺菜炒雞蛋

材料

薺菜300克 鹽少半勺 花生油30克 雞蛋3個

製作過程

1、薺菜去根去老葉洗淨;

2、鍋中燒開水,倒入薺菜汆燙變軟後撈出;

3、稍涼後用手擠壓出水分,切碎;

4、鍋中倒入油燒熱後倒入薺菜碎翻炒幾下;

5、將薺菜平鋪開,將打散的蛋液倒在上面,炒熟即可。

二、薺菜餡餃子

材料

豬肉餡500克 薺菜400克 大蔥2根 鹽適量 生抽適量 香油適量 薑末適量 餃子餡調料半包 麵粉500克 清水260克

製作過程

1、薺菜洗乾淨備用;

2、鍋中放水,放入少許鹽和油,水開後放入薺菜焯水;

3、薺菜變色後撈出,用涼水衝下,用手擠幹水分;

4、把薺菜切碎,蔥切蔥花;

5、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋,邊攪拌邊加入適量清水,再加入鹽攪拌均勻;

6、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中,再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油,攪拌均勻即成餡;

7、把麵粉和水放入盆中揉成麵糰,靜置10分鐘;

8、把麵糰搓成長條,切成小劑子,擀皮,包餡成餃子;

9、鍋裡面放水,水開後放入餃子,煮熟即可享用了。

以上是分享的我用薺菜常做的兩道美食,味道都很不錯,喜歡吃薺菜的朋友可以在家試一下。

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孤塵一粒沙


退休租住鄉村。到了春天,田間地頭房前屋後長滿了薺菜。薺菜營養價值高又清香美味,是大自然賜予人類的佳餚。薺菜怎麼吃怎麼保存,以我的實際操作歸納出來的粗淺認識分享給大家!

一、薺菜的家常製作技巧

1、做餡:快速焯水(既能斷生又能保留翠綠清香本色),切碎與肉沫加各種調料做成餡,這樣製作的餃子、包子、抄手更加清香;

2、煎餅:切碎與雞蛋、麵粉、調料攪拌成糊,下油鍋攤成餅,香脆爽口;

3、煮湯:可白水清煮,也可切碎與雞蛋或豆腐或蘑菇一起煮湯,味道更加鮮美!

4、熬粥:白米粥熬得快熟時,加入切碎的薺菜沫,再加點豬油和少許鹽,保持它的綠色和清香很重要;

5、清炒:和蒜蓉、一兩個幹海椒下油鍋快炒,可以綜合薺菜的涼性;

6、涼拌:快速焯水加各種調料即可;

注意:薺菜偏寒涼,所以體寒胃涼的人少吃,特別是孕期、女性月經期間不要食用。

二、薺菜的儲存技巧

快速焯水,冷水沖涼擠幹水分,搓成團放入保鮮袋或保鮮盒,儲存到冰箱冷凍室。需要吃時,拿出解凍即可,不過炊煙不贊同放太久,一週內吧。

春天正當食,大家行動起來吧!











炊煙


我剛好昨天挖了一天薺菜,因為我媽媽特別愛吃薺菜餛飩。我們這裡(湖南石門縣)此時挖薺菜都有點晚了,大部分都開花了。挖回來的薺菜剪根,擇點黃葉老葉,清水浸泡幾分鐘,清洗乾淨控水,坐鍋燒水,水開倒少許食用油,放入薺菜,快速翻動,十幾秒就可以了,撈出過涼水,如圖所示,擠幹水分,用保鮮袋放冰櫃冷凍,這樣一年四季都有薺菜吃了。



99陌上芊芊草


大家好!我是有趣人,歡迎來到有趣人小廚房。今天說一說春天美味薺菜的吃法和如何保存。

薺菜可以有多種吃法:

第一,薺菜可以餡餅,把新鮮的薺菜焯一下水,切碎肉末搭配,再配蔥姜鹽糖油拌均,把發好的面切成相同大小的面塊,把餡料包入面裡按扁,電餅鐺預熱刷油;把包好的餡餅放進電餅鐺裡,落的兩面金黃,就可以開吃了,配粥當早餐特別得棒!

第二,薺菜蛋花湯,蔥姜用油爆香,加入水鹽糖燒開放入焯過水的薺菜再燒開,一個雞蛋打入碗裡,攪打均勻,細細地倒入鍋中燒開,放入少許的雞精,顏色誘人而又美味的薺菜蛋花湯就出鍋了。

第三,薺菜如何保存,焯好水的薺菜過涼攥去水,用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍,可以保存一年都可以。





我是有趣的人


包餃子,一定包肉餡的,非常鮮美。不要淘洗,用塑料袋包上,放冰箱冷藏,一個星期都和鮮的一樣一樣的



蔓草女子


過年期間吃了不少次的薺菜菜品:餃子,包子,煎餃,下面,炒著吃,涼調...很鮮,家裡把這個當野味來看[呲牙],我基本上是從地裡挖來,用水沖洗幾遍,然後在開水裡過兩下,然後出水,晾乾,放進冰箱冷藏,什麼時間吃在拿出來扮餡子,薺菜生長快的易開花,開花就不好吃了,所以一次性挖很多的了一這樣儲藏,味道很好


院子裡的花椒樹


很高興回答這個問題。
對於薺菜怎麼吃,我想南北方飲食習慣不同,吃的方法也就多種多樣的,對於我們家來說基本上薺菜就用來包餃子,包包子,還有包混沌,有時候還用薺菜和肉炸肉丸就這幾種吃法。如果你一次性挖的薺菜吃不完,你可以把薺菜在開水裡焯下水,然後把薺菜擠幹水份,裝在保鮮袋裡,放在冰箱裡冷藏起來就可以了。

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花小晨


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廣濟妹


答:春天的薺菜美味,我一般是包薺菜和豬肉餡的包子,薺菜豬肉餡餃子,味道非常鮮美,薺菜吃不完,用水掉一下,用手擠幹水分,保鮮袋裝好,放在冰箱裡凍上。吃時打開化開。


東北一朵


前兩天剛挖了薺菜包餃子,我們這邊也都是用來包餃子,薺菜雞蛋餡的,很好吃,不過這個薺菜懷孕的人不能多吃,春天這個季節好多都開花了


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