农村人而已
荠菜是我们春天比较常吃的一种野菜，我一般有两种吃法，一种是和鸡蛋一块炒着吃，另外一种就是做饺子馅，下面分别给大家分享一下这两种吃法。
一、荠菜炒鸡蛋
材料
荠菜300克 盐少半勺 花生油30克 鸡蛋3个
制作过程
1、荠菜去根去老叶洗净；
2、锅中烧开水，倒入荠菜汆烫变软后捞出；
3、稍凉后用手挤压出水分，切碎；
4、锅中倒入油烧热后倒入荠菜碎翻炒几下；
5、将荠菜平铺开，将打散的蛋液倒在上面，炒熟即可。
二、荠菜馅饺子
材料
猪肉馅500克 荠菜400克 大葱2根 盐适量 生抽适量 香油适量 姜末适量 饺子馅调料半包 面粉500克 清水260克
制作过程
1、荠菜洗干净备用；
2、锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水；
3、荠菜变色后捞出，用凉水冲下，用手挤干水分；
4、把荠菜切碎，葱切葱花；
5、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加入适量清水，再加入盐搅拌均匀；
6、把葱花和荠菜碎放入肉馅中，再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油，搅拌均匀即成馅；
7、把面粉和水放入盆中揉成面团，静置10分钟；
8、把面团搓成长条，切成小剂子，擀皮，包馅成饺子；
9、锅里面放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。
以上是分享的我用荠菜常做的两道美食，味道都很不错，喜欢吃荠菜的朋友可以在家试一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
孤尘一粒沙
退休租住乡村。到了春天，田间地头房前屋后长满了荠菜。荠菜营养价值高又清香美味，是大自然赐予人类的佳肴。荠菜怎么吃怎么保存，以我的实际操作归纳出来的粗浅认识分享给大家！
一、荠菜的家常制作技巧
1、做馅:快速焯水（既能断生又能保留翠绿清香本色），切碎与肉沫加各种调料做成馅，这样制作的饺子、包子、抄手更加清香；
2、煎饼:切碎与鸡蛋、面粉、调料搅拌成糊，下油锅摊成饼，香脆爽口；
3、煮汤:可白水清煮，也可切碎与鸡蛋或豆腐或蘑菇一起煮汤，味道更加鲜美！
4、熬粥:白米粥熬得快熟时，加入切碎的荠菜沫，再加点猪油和少许盐，保持它的绿色和清香很重要；
5、清炒:和蒜蓉、一两个干海椒下油锅快炒，可以综合荠菜的凉性；
6、凉拌:快速焯水加各种调料即可；
注意:荠菜偏寒凉，所以体寒胃凉的人少吃，特别是孕期、女性月经期间不要食用。
二、荠菜的储存技巧
快速焯水，冷水冲凉挤干水分，搓成团放入保鲜袋或保鲜盒，储存到冰箱冷冻室。需要吃时，拿出解冻即可，不过炊烟不赞同放太久，一周内吧。
春天正当食，大家行动起来吧！
炊烟
我刚好昨天挖了一天荠菜，因为我妈妈特别爱吃荠菜馄饨。我们这里（湖南石门县）此时挖荠菜都有点晚了，大部分都开花了。挖回来的荠菜剪根，择点黄叶老叶，清水浸泡几分钟，清洗干净控水，坐锅烧水，水开倒少许食用油，放入荠菜，快速翻动，十几秒就可以了，捞出过凉水，如图所示，挤干水分，用保鲜袋放冰柜冷冻，这样一年四季都有荠菜吃了。
99陌上芊芊草
大家好！我是有趣人，欢迎来到有趣人小厨房。今天说一说春天美味荠菜的吃法和如何保存。
荠菜可以有多种吃法:
第一，荠菜可以馅饼，把新鲜的荠菜焯一下水，切碎肉末搭配，再配葱姜盐糖油拌均，把发好的面切成相同大小的面块，把馅料包入面里按扁，电饼铛预热刷油；把包好的馅饼放进电饼铛里，落的两面金黄，就可以开吃了，配粥当早餐特别得棒！
第二，荠菜蛋花汤，葱姜用油爆香，加入水盐糖烧开放入焯过水的荠菜再烧开，一个鸡蛋打入碗里，搅打均匀，细细地倒入锅中烧开，放入少许的鸡精，颜色诱人而又美味的荠菜蛋花汤就出锅了。
第三，荠菜如何保存，焯好水的荠菜过凉攥去水，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻，可以保存一年都可以。
我是有趣的人
包饺子，一定包肉馅的，非常鲜美。不要淘洗，用塑料袋包上，放冰箱冷藏，一个星期都和鲜的一样一样的
蔓草女子
过年期间吃了不少次的荠菜菜品：饺子，包子，煎饺，下面，炒着吃，凉调...很鲜，家里把这个当野味来看[呲牙]，我基本上是从地里挖来，用水冲洗几遍，然后在开水里过两下，然后出水，晾干，放进冰箱冷藏，什么时间吃在拿出来扮馅子，荠菜生长快的易开花，开花就不好吃了，所以一次性挖很多的了一这样储藏，味道很好
院子里的花椒树
很高兴回答这个问题。
对于荠菜怎么吃，我想南北方饮食习惯不同，吃的方法也就多种多样的，对于我们家来说基本上荠菜就用来包饺子，包包子，还有包混沌，有时候还用荠菜和肉炸肉丸就这几种吃法。如果你一次性挖的荠菜吃不完，你可以把荠菜在开水里焯下水，然后把荠菜挤干水份，装在保鲜袋里，放在冰箱里冷藏起来就可以了。
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花小晨
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广济妹
答:春天的荠菜美味，我一般是包荠菜和猪肉馅的包子，荠菜猪肉馅饺子，味道非常鲜美，荠菜吃不完，用水掉一下，用手挤干水分，保鲜袋装好，放在冰箱里冻上。吃时打开化开。
东北一朵
前两天刚挖了荠菜包饺子，我们这边也都是用来包饺子，荠菜鸡蛋馅的，很好吃，不过这个荠菜怀孕的人不能多吃，春天这个季节好多都开花了
