膳食小課堂——藥知道
Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你瞭解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
藥食簡介
膳食計
黑枸杞是茄科、枸杞屬多棘刺灌木。黑枸杞含有豐富的天然原花青素，其花青素含量超過藍莓，是花青素含量最高的天然野生植物。
黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質等多種營養成分，黑枸杞被譽為野生的『藍色妖姬』。
基礎知識一覽
膳食計
<table><tbody>別名
黑果枸杞、蘇枸杞
性味
味甘、性平
歸經
歸肝經、腎兩經
功效
補腎益精、護肝明目、美容養顏
小試牛刀
膳食計
1. 養肝明目
據報告顯示，黑果枸杞中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，具有明顯保護視力的作用。
2．預防癌症
黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，藉此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕，因此服用花青素對於抗癌、抑制癌症有良好的作用。
3．改善血液循環
花青素能夠改善血液循環，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而是血管更具彈性，因此醫生通常會建議靜脈曲張的病人食用黑枸杞。
4．美顏養容
可防止皮膚皺紋的提早生成，還能補充營養及消除體內有害的自由基。黑枸杞中的花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。
5．改善睡眠狀況
黑枸杞中的花青素還有著改善睡眠質量的效果，尤其針對壓力大、工作繁忙，睡眠不好的人，可多食用黑枸杞。
食用禁忌
膳食計
1. 高血壓者、情緒不穩定者建議禁用，因為黑枸杞中溫熱效果較強。
2. 不可過量服用，過量食用會影響視力健康，雙眼會腫脹及產生疼痛感。
3. 陰虛患者建議不要食用，服用過多會導致身體上火，對陰虛者有害，建議陰虛者不要服用。
膳食食譜
膳食計
◇ 黑枸杞泡水 ◇
「食材」
黑枸杞3克、溫水400毫升
「做法」
1.洗杯倒水:洗淨杯子,倒入60°以下的溫水或涼水400ml左右；
2.放入枸杞:將3g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中；
3.重複沖泡:每次水剩1/3時可再次加水沖泡,直至沒有顏色為止；
「注意事項」
1.黑枸杞一般成人一天是3~5g為佳，過多則容易引起上火。
2. 黑枸杞是不可以用開水沖泡的，也不建議用冷水泡，最好用40°-60°的溫水沖泡。
◇ 黑枸杞粥 ◇
「食材」
小米80克、黑枸杞20克、白砂糖適量、適量清水
「做法」
1.小米淘洗乾淨後泡入清水裡，備好黑枸杞子；
2.鍋內倒入清水，把泡好的小米瀝乾水分倒入鍋內用中火加蓋燒；
3.用小火熬，熬粥的時要用勺子攪拌，以免粘底，等熬至粘稠了熄火；
4.稍微晾涼後就把黑枸杞入鍋，攪拌均勻即可。
「功效」
小米有養胃健脾，滋陰補腎等功效，而黑枸杞能增強人體的抗氧化能力、滋陰補血等功效。兩種食材的搭配熬成的粥，味道甘甜，營養互補。
小貼士
/ 如何挑選正宗的野生黑枸杞 /
1．看：野生黑枸杞形狀不規則
野生黑枸杞是一種荒原灌木漿果，果實稀疏，為紫黑色扁圓形果實。鮮果成熟後只能保存一天，市場上的黑枸杞都是經過晾曬烘乾的。
2．嘗：野生黑枸杞微甜有枸杞香味
由於荒原日照強、溫差大，所以野生黑枸杞含糖量較高，吃起來有甜甜的果香和枸杞味道。
3．泡：野生黑枸杞“拉絲”較慢
黑枸杞富含花青素，在弱鹼性水中為藍色，在弱酸性水中為紫色。野生黑枸杞花青素含量高，多次泡後顏色依然呈藍紫色，假黑枸杞則是一泡就沒顏色了。
閱讀更多 膳食計 的文章
