發財就手
發財就手還有一個通俗一點的名字，那就叫發財燜豬手。過年那是必須要吃豬手的，寓意好啊，味道更是香，滿滿的膠原蛋白，吃起來味道簡直不要太好，呆小萌把做法給你寫上，讓不會做飯的小夥伴也能吃上香噴噴的菜哦！
具體做法：
1、將豬蹄剁小塊後，放入清水裡泡透換2次水，放清血水。
2、鍋燒熱放入少許油，投入蔥、姜、蒜、花椒、香葉、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。
3、放入豬手略微煸炒讓表皮微微變硬。
4、豬蹄皮開始上色後，繼續保持中小火翻炒。
5、然後加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。
6、直到豬蹄變成棕紅色後放入開水。
7、倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開。
8、打去表層的浮沫，然後放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時。
9、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄放入洗過的紅棗。
10、繼續燜10分鐘，最後可以根據自己口味調入適量的鹽，放冰糖大火收汁即可。
春曉報喜
這道菜的另一個名字也是狂拽炫酷的，叫翡翠水晶雞。咋樣，看見著肥肥的雞就這麼放在盤子上，想不想抓起來就來一口，想想那個畫面都淌哈喇子！
具體做法：
1、雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩，
2、蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻，
3、接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
年年有餘
年年有餘這道菜就是紅燒鯉魚，或者其他什麼魚，過年一定要吃魚，意味著年年有餘，寓意著這一年的日子越過越富足，越過越好，討個好的彩頭，美好！
具體做法：
1、魚去鱗、內臟，表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手裡搓勻後，抹在魚表面和肚子裡。
2、蔥切成蔥花，姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。
3、把魚兩面沾抹一層面粉。
4、鍋裡放油燒熱後，放入魚煎至兩面金黃備用。
5、鍋中放少許油，先放入肉末炒至出油，再下入蔥薑蒜末炒香。
6、加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。
7、加入豆瓣醬炒出紅油。
8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋燒開。
9、放入煎好的魚轉小火燜20分鐘。中間可以把魚翻一次面，燒至餘下少量湯汁即可。
帶子上朝
這道菜還有一個名字那就是腰果芹菜炒蝦仁，光看著就能感覺出清清爽爽的，一點都不油膩，芹菜脆脆的，蝦仁也非常的香，過年來一道這樣的菜，來解解油膩吧！
具體做法：
1、如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點油，用小火慢慢地不斷帆炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步
2、蝦仁洗淨擦看水分後，用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽醃20分鐘
3、芹菜洗淨，切段
4、鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒
5、倒入蝦仁炒熟後撈出備用
6、鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒鹽後，將西芹段放入翻炒至斷生後，倒入蝦仁翻炒，並加鹽和雞粉調味
7、將腰果放入略微翻炒即可出鍋
閤家歡聚
其實這道菜就是西芹百合炒臘肉啦，葷素搭配非常好看，不光好看而且還有營養，而且寓意也非常好，閤家歡聚，過年的時候誰不希望自己閤家團圓呢？
具體做法：
1、臘肉切片．西芹去筋切片，百合掰開洗淨，分別焯水；胡蘿蔔切片。
2、油入炒鍋燒熱．放蒜蓉、薑片爆香，投入臘肉炒約1分鐘。
3、西芹、百合入鍋翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡即可。
財源滾滾
這道菜的寓意那可真不是一般的好啊，財源滾滾，咱們一輩子努力的目標不就是為了能夠財源廣進有一個美好的生活嗎？祝願大家在新的一年裡都能夠財源廣進，開心每一天！
具體做法：
1、慈姑去皮洗淨，拍開成塊，以清水加入薑汁、米酒、糖，出水備用（此舉可除去慈姑的澀味），火腩切片備用；
2、開鍋下油，爆香薑片和蔥段，加入火腩大火翻炒片刻，下慈姑繼續翻炒，濺米酒，加入適量水，下生抽、蠔油和金不換，以鹽、糖調味，中火燜煮20分鐘至慈姑稔便成。
竹報平安
白灼游水蝦，看見這拼盤有沒有把你的食慾挑起來，辣麼大的蝦吃起來的口感老好了，在蘸點醬料，那傢伙，別動，這一盤我包了！
具體做法：
1、鍋中放水，加入薑片、蔥白和料酒大火燒開後，撈出姜蔥，倒入大蝦；
2、用筷子稍微攪拌，約3、4分鐘後，見大蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝乾水分，上碟;
3、蔥絲、薑絲、辣椒絲放入一個大碗中，放雞粉，待用;
4、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油倒入做法3.的蔥薑絲上，然後將生抽和香油加入，拌勻，就做成蘸汁了。
龍鳳呈祥
這道菜用到了火龍果，那張牙舞爪、紅豔豔的外皮還真像一條威猛的火龍。鮮蝦尾也叫鳳尾，配上各種繽紛蔬果象徵百花齊放，因此這道鮮蝦蔬果盞取名龍鳳呈祥，大氣又漂亮。
具體做法：
1、鮮蝦去頭去殼留尾，用勺量澱粉抓一會，一會洗淨，然後瀝乾蝦上面的水分
2、挑去蝦線，把蝦背部開邊，撒少量鹽和胡椒粉，用蛋清調開澱粉，加入少量葡萄酒，加入蝦仁中抓勻，放冰箱冷藏一小時。
3、火龍果對半切開挖出果肉切塊，芒果肉切塊，秋葵焯熟過水，切塊，辣椒切塊
4、蝦仁焯水至變色，撈出瀝乾水分
5、小碗中加入鹽和幹澱粉，用葡萄酒調成水澱粉
6、炒鍋加少許油，中小火，五成熱是下蝦仁，同時放入兩片姜
7、略炒後加入紅辣椒炒10秒
8、加入水果丁之後同炒20秒，再加入水澱粉炒勻即可！
八寶錢袋
看見這個成品是不是就有一種想馬上入口的衝動啊，好像把錢袋吃到嘴裡，這樣的話我就變有錢了，新年願望好開心！
具體做法：
1、鍋中水燒開，香菇和冬筍焯水後撈出，瀝乾水分
2、除薄千張外，所有材料切碎，混合攪勻成餡
3、找一隻大小合適的盤子或者碗，倒扣在薄千張上，用刀沿碗或者盤邊上劃一圈成圓形千張
4、在劃出來的圓形千張上放上調好味的餡料
5、把邊收攏，用棉線鬆鬆的紮好，成錢袋子的樣子
6、鍋中水燒開，放入大火蒸15分鐘。取出後，用開水燙過的蔥換掉棉線。再用盤中蒸出的水（如果不夠再加點清水），加鹽，雞精和水澱粉勾個薄芡成澆汁，吃前澆在八寶錢袋上
五福臨門
過年的時候吃多了大魚大肉是不是覺得青菜都格外好吃，要是過年的時候來上這麼一盤翠綠翠綠的青菜，那真是好吃的不要不要的！
1、準備好貢丸、魚丸、胡蘿蔔、萵筍、西蘭花、鵪鶉蛋
2、用挖球器把萵筍和胡蘿蔔挖成球狀，鵪鶉蛋煮熟備用
3、西蘭花切小塊洗淨焯水，然後擺盤做裝飾
4、燒開一鍋水，將貢丸、鵪鶉蛋、魚丸、胡蘿蔔、球和萵筍球倒入，煮三分鐘，撈出，盛在擺盤裡
5、乾淨的炒鍋中倒入50ml，放入1克鹽，煮開後加入50ml勾芡水，芡汁煮開後，將芡汁淋在盤中的菜上即可
怎麼樣，這樣的寓意好，好看又好吃的年夜飯是不是想做一大桌子呢，快點和家人一起吃，歡歡樂樂過大年！
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