過了大年三十，接下來就是敞開胃口宴客的春節了，除了開胃涼菜、下飯硬菜，結尾一定要來些熱乎的鮮湯，喝酒的男人得以解膩醒酒、女人和孩子們需要營養和驅寒，最常見的就是酸辣肚絲湯、雞蛋羹這些家常湯品了，今兒個小編給大家分享三道特色的湯，從泰式風味到一把蟹味菇引發的口水戰，非常適合過年招待賓客，保證您家的湯讓朋友們喝到舔勺子！
第一道：泰式冬陰功湯
製作方法：
1、首先準備半個洋蔥、洗淨後切塊，1個西紅柿對半切開後切成西紅柿片，再準備些輔料：青檸檬、香茅、檸檬葉、良姜，將三種香料裝入一個料包中備用；
2、鍋中燒開水，放入去過蝦線、清洗乾淨的大蝦，加一點料酒去除腥味，煮至表面變紅撈出備用。再次起鍋，倒少許油，油熱下入洋蔥片炒香，然後加入適量清水，放入番茄包及香料包（小提示：香料包要壓在鍋底，如果漂浮在表面就無法入味。），再下入幹辣椒及醬料；
3、然後開大火將其煮沸，水開後倒入煮過的大蝦，再加入適量白玉菇和海帶結，繼續大火將菜類煮熟，然後擠入60ml椰漿，攪拌均勻，最後再擠入青檸檬汁，拌勻即可出鍋。
第二道：蟹味菇雞蛋羹
製作方法：
1、首先準備300g蟹味菇，先剪去根部再清洗乾淨，洗淨後再切點薑絲和蔥花備用，2個雞蛋磕入碗中，再打散備用。熱鍋倒少許油，油熱先下入薑絲炒香，然後倒入洗淨的蟹味菇，大火翻炒出水分至變軟；
2、接著往鍋中加入1.5升的清水，開大火燒開，水開後繼續煮3分鐘，煮出蟹味菇的鮮味，然後加入1勺鹽、半勺白胡椒粉，拌勻調味後再往鍋中淋入適量水澱粉、勾上薄芡，使湯汁更濃稠、口感更滑爽；
3、再次煮沸後緩慢倒入蛋液，邊倒邊攪拌，這樣做出的蛋花不會結塊成絮狀、口感更鮮嫩。最後再往鍋中淋入幾滴香油、撒上蔥花，拌勻即可出鍋享用。
第三道：冬瓜排骨湯
製作方法：
1、首先準備400g排骨，剁好後清洗乾淨，姜蒜片各10g與排骨一起放入冷水鍋中，鍋中再加入少許料酒，先開大火燒開。準備500g冬瓜去皮後洗淨，然後切成麻將大小的小塊，再切點小蔥花即可，鍋中水開後撇去浮沫，然後將排骨撈出，瀝乾水分；
2、熱鍋倒少許油，油熱下入少許姜蒜片炒香，然後倒入排骨，慢慢煎至表面微黃，這樣避免湯汁有你、排骨更入味。炒至表面微黃倒入2升開水，水的量一次加夠且中途不要再加，湯汁才能濃白，水再次煮沸後大火繼續燉5分鐘，然後蓋上蓋子，小火慢燉25分鐘；
3、25分鐘後打開鍋蓋，下入冬瓜和蟹味菇，拌勻後蓋上鍋蓋，繼續小火燉10分鐘將冬瓜燉熟，10分鐘後加入一點枸杞再燉5分鐘，最後加鹽調味，即可出鍋享用。
閱讀更多 吃貨的菜譜 的文章
