之前在很多篇文章都說過，餐飲店的核心是顧客復購率，只要能保證顧客重複消費，餐飲店就有利可圖。
也就是說，餐飲店的重點應當放在如何讓普通顧客成為回頭客上。
那麼顧客如何成為回頭客呢？這裡要引用一個經常被應用於企業營銷的心理學定律——峰終定律。
峰終定律是指 人們對一件事的印象，往往只能記住兩個部分，一個是過程中的最強體驗，峰 ；一個是最後的體驗，終。過程中好與不好的其他體驗對記憶差不多沒有影響。
峰終定律
就好比有的人平時對你一般，關鍵時刻幫了你一個忙，你會念念不忘，甚至把他當做最好的朋友。
餐飲店想要留住回頭客，就需要讓顧客記住你。當顧客通過難忘的瞬間記住你時，就會對你產生很好的印象，自然就成為了回頭客。
以下三種當今餐飲店最常用的手段，能有效給顧客製造難忘的瞬間，餐飲人必學！
01搞一種儀式感
古代皇帝登基，都會舉辦一場特別莊嚴的登基儀式，總是會讓人印象深刻；結婚的婚禮同樣是這個道理。
當今的餐飲店也經常刻意去營造一種儀式感，讓顧客獲得更深刻的印象。
如北京的百姓食堂，他們的特色菜魚頭，就是用大花轎抬上來，除了給顧客帶來新鮮感外，更多的是一種品嚐到特色菜的“儀式感”。這種儀式感會讓顧客印象非常深刻。
02突出重要性
也就是把顧客某一個體驗過程搞得特別重要，讓其感受到重要性，因為重要的東西，總是會讓人印象深刻。
比如一家以天然植物香料為賣點的小麵店，免費提供一道粥品麥羹，為了給顧客留下深刻的記憶點，她特意給產品標註了“前七後八”的吃法，以及這樣吃的目的。顧客看到後自然會印象深刻。
03製造驚喜
我們身邊總有這樣的現象：人們看到很搞笑的視頻，或者很好的文章時，總是會念念不忘。因為這些東西給他們帶來了驚喜。一個會給顧客製造驚喜的品牌，總會讓人喜歡。
如當今非常火的可以占卜的答案茶就是通過回答顧客問題給顧客帶來驚喜；又比如很多餐飲店會在顧客用餐時突然贈送果盤或小菜等，也是通過製造驚喜讓顧客難忘。
想要高效留住回頭客，我們更需注重顧客用餐過程中的峰值和關鍵節點的那些瞬間。“瞬間” 的力量可不僅僅是難忘的回憶，它還能是營銷上的利器。
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