膠東小毛驢
春天來了，海鮮大量上市的季節。這幾天吃了幾次香煎帶魚，不是冰凍的，是鮮的哦，那味道真是鮮美，太好吃了。現在帶魚的價格40元一斤，聽攤販說，現在這些帶魚都不是本地帶魚。想吃本地的帶魚，得等到11月份。 現在的季節，最肥的海鮮應該是爬蝦、海怪了吧。
海鮮市場上銷售的爬蝦個個體肥膏滿，看上去就是很大的一隻，因為春天是他們產卵的季節，此時的爬蝦最肥，口味最美。當然價格也不便宜，問了幾家，基本上在70元一斤。
爬蝦肥美，價格很貴，那來試試另一種肥美的海鮮——海怪。海怪學名叫寄居蟹，煙臺人叫它海怪，是因為它長得很怪，像蝦不是蝦，揹著一個螺又不是螺，兩隻大鉗子還不一般大，一大一小。現在市場上的價格應該是40元一斤左右，記得前段時間是25元，漲的有點厲害哦。
海怪看樣子沒什麼肉，很多煙臺人喜歡吃它的大鉗子。資深的吃貨，都是懂行的，他們喜歡吃海怪的蟹黃。海怪還有 蟹黃？有！而且營養價值豐富。
春天最想吃的海鮮還有什麼？那當然是海腸了。想到海腸，口水就快流出來了。聽說海腸的季節性很強，在春天的大風浪天氣中容易撈到，是不是真的，大家說說吧，反正我是不知道。
最近看到的海腸，個體都比較肥大，有的直徑得有兩三釐米吧，以前真沒看過這麼大的海腸。海腸的吃法太多了，“韭菜海腸”可是膠東名菜，來煙臺的小夥伴們一定更要試試。
壹點菸臺
爬蝦也叫皮皮蝦，並不是什麼罕見的物種。在水產品市場上很常見。但是要想吃到好吃的爬蝦還得看好時間，爬蝦最肥的時候，就是每年的四到六月份，此時肉質最為飽滿。在每年的清明，五一期間爬蝦最肥的時候。
爬蝦全為海生，起源於中生代的侏羅紀。現存500餘種，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶，少數見於溫帶。中國沿海均有，最常見的品種是蝦蛄科，中國名海域中均有分佈，南海種類最多，已發現80餘種。
爬蝦營養豐富，味美可口。尤其是中老年人丶孕婦以及有心血管的病人食用最合適。當然要想吃到鮮美的爬蝦，就要趁其最肥的時候吃。
每年4到6月份爬蝦，不管是公的還是母的，都個個肥壯，且肉質鮮甜，可以說是最佳嚐鮮期了。清明、五一前後，這段時間的爬蝦，格外的肥美，尤其母蝦籽很多。到6月份的時候，母爬蝦產子完畢，接著就是休漁期，這個時候就很難吃到肥美的爬蝦了。到9月份，小蝦長大才又能吃爬蝦。但這個時候的爬蝦，個頭很小，也不夠肥美。由於爬蝦只在每年的春季產卵，所以常有人說春季是吃爬蝦的好季節。雖然這時候爬蝦的價格會貴一些。
在購買皮蝦的時候，可以這樣辨認公蝦和母蝦：其一就是看蝦脖子，母蝦脖子上繪有一個醒目的“王”字，而公蝦身上就只有幾道橫紋。公蝦的價格相對來說比母蝦便宜。其二新鮮的爬蝦，顏色發亮發青，否則爬蝦可能就不新鮮了。另外，蝦頭如果很疲軟就不要買了，很可能不新鮮。新鮮的爬蝦捏起來，肉很結實。最後一點，死掉的螃蟹最好不要買。
共三養
太長不看版：蝦蛄最肥的季節有兩個：四月至六月間（初夏）和十月至十一月（秋末）。
“皮皮蝦”中文正名蝦蛄，我國各地沿海都有出產。作為餐桌上的人氣小鮮，它擁有超多別稱：蝦姑、蝦爬子、琵琶蝦、富貴蝦等。膠州一帶最常見的蝦蛄就是口蝦蛄O. oratoria，它也是為數不多能夠在溫帶生活的蝦蛄，因此南北沿海均有大量出產，也是我們最常食用的一種。
它個體不大，體長一般只有十多釐米，背部呈乳黃色伴有青灰，腹部白色，一襲素顏。蝦蛄肌肉細胞中豐富的氨基酸和胺類化合物是它美味的源泉。每年四月至六月間是蝦蛄的產卵季節，經過一整個冬季的能量蓄積，此時的蝦蛄肉質飽滿，雄蝦肥壯、雌蝦膏美，是食用蝦蛄最好的季節。六月過後，再想吃到肥美的蝦蛄恐怕要等到十月末小蝦長大了。雌蝦的生殖腺從頭胸部一直延伸至尾節，成熟時充斥著飽滿的橙色“蝦黃”，透過半透明的蝦殼清晰依然可見。蝦蛄是否肉質飽滿比個頭大小更重要，關鍵看蝦的尾部，尾部肥厚並微微向外拱起的才算肉質飽滿。
新鮮的蝦蛄適合多種烹飪方式，除了生食，最保留原味的做法自然是鹽水白灼。燒上一鍋開水，將鮮活蝦姑與蔥姜鹽一同放入，煮至蝦蛄微微變色撈起。不用調料修飾，本身就鮮甜可口。潮汕人吃海產追求極鮮滋味，皮皮蝦通常醃漬後直接生食。《潮州府志》中說潮州人：“所食大半取於海族，故蠔生、魚生、蝦生之類，輒為至味。”鮮活的蝦蛄稍加醃漬便直接生食，也只有蝦膏飽滿的赤心蝦蛄才適合生醃。
江浙沿海一帶漁民過去流傳著乾燒蝦蛄的做法，新鮮蝦姑直接放入大鍋中加少許油燜燒，燒至外殼酥脆即可。鮮味濃縮，口感紮實。近些年城市人群的口味越來越重，香辣蝦蛄的做法也受歡迎。蝦蛄的粵式做法非椒鹽莫屬，將蝦蛄放入鍋中猛油炸至外酥內嫩，再連同蒜朥、洋蔥、青椒爆香，最後加入椒鹽起鍋。鹹味更加襯托出蝦肉的鮮甜，酥脆的蝦殼一點也不扎嘴。
薩爾茨堡的魚
皮皮蝦，每年的4-5月份清明五一期間最好吃。這段時期的，皮皮蝦母蝦籽多，它含有豐富的蛋白質，脂肪灰分鈣鎂等，含有人體必需的多種氨基酸，有撲腎壯陽，開胃化痰，筋骨疼痛，保護心血管系統有一定作用。2,最好作法，蔥3片姜4片鹽少許，涼水放蝦煮5-6分鐘最好。主意：涼水放皮皮蝦開鍋就行。最佳美味。請大家分享點贊。。。
