東方不敗5459
早上有時會吃些麵包、牛奶、燕麥粥之類的，麵包是自己在家做的鬆軟非常好吃好吃。老麵包絲絲縷縷的，上面一層酥皮，一股醇香的麵包味，與家人分享，吃到嘴裡都是滿滿的幸福感。
做麵包有面包機做出來的，還有烤箱烤出來的麵包。有餡料的和無餡的麵包。 花樣和種類非常繁多，比如奶油、吐司、豆沙、咖喱麵包等等。但傳統的老麵包，仍然是記憶中兒時的味道。
做老麵包是有幾個竅門的 ，用老面的話，要提前把老面做好，和麵時要盡力的摔打，有攪拌機的話攪拌時間長一點，讓面在手上可以形成一層薄膜。這樣做出的麵包才特別柔軟好吃。整形的時候面要反覆的捲起，再擀平，然後再捲起整形，目的是為了讓麵包有層次。
介紹用酵頭（老面）做的麵包也叫老麵包 
1.老面的製作（酵頭）中筋麵粉150克，糖10克，酵母2克，牛奶130克（等量的水），先把它們混合均勻，然後蓋上保鮮膜，發酵變成三倍大，要提前一晚上發酵。
2.麵包用中筋麵粉200克，玉米油40克，糖50克，鹽2克，雞蛋液和牛奶45克，奶粉13克
3.發好的酵頭加入麵粉、奶粉、糖、玉米油、蛋液和牛奶，揉至光滑，面和的柔軟，要不停的摔打，直到面用手撐起來是一層薄薄的膜不容易破為止。摔打大約半個小時左右，然後蓋上保鮮膜，發酵。
第一次發酵好以後，觀察麵糰是原來的兩倍大，用手指按下去不，不塌陷不反彈，然後用手揉搓，揪成七個麵糰揉成圓形。
蓋上保鮮膜二次發酵十分鐘，然後把麵糰擀成長條，捲起來反覆揉搓，再擀成長條捲起，再做成麵包形狀。
第三次發酵，醒發大約20分鐘，變成兩倍大，用小刷子刷上一層薄薄的蛋液和蜂蜜，烤箱中180°烤25分鐘左右，麵包上色以後加蓋錫紙。
阿嬌小灶臺
喜歡吃麵包的盆友們看過來！和大家分享一個好吃又製作簡單的蜂蜜小麵包。
1.需要高筋麵粉250g 牛奶130g 雞蛋液30g 蜂蜜35g 酵母3－5g 鹽3g 黃油25g 芝麻適量
2. 將面，奶，雞蛋，酵母，鹽，放進盆子裡攪拌均勻，揉到一定程度後抻開面團，抻的稍薄一點就會扯出很多裂洞。此時加入黃油。 再揉到麵糰能夠形成一層薄膜。 就可以了。把揉好的麵糰放盆子裡，蓋上保鮮膜放在室溫下進行發酵。 發酵到原來體積的2－2.5倍大，室溫28℃大約發酵1小時。
3.把面平均分成8份滾圓，擀成橢圓形。對摺。從上往下卷。收好口整形好的麵包坯放進膜具中。放進烤箱，烤盤下放熱水，大約發酵1小時。
4. 在發酵好的麵包坯表面刷雞蛋液，撒上芝麻。
5.上下火180℃，大概18分鐘，出爐。
小夥伴們！想吃的時候自己做吧，衛生好吃健康！喜歡的給個鼓勵哦😊
從前有座山560
你好，我是愛做飯的多媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，我本人很喜歡吃麵包，所以在開始學習做飯的同時，我也開始了自學烘焙，麵包就是當時的首選。到現在麵包也做了幾年了，雖然會做的品種還不是很多，手藝也不算精湛，但家裡吃還是挺不錯的，最重要的是健康，少油甚至無油，糖量可以自由調控，而且不含任何添加劑，真材實料，味道也很棒的。現在熱愛烘焙的人越來越多了，也是一種好事情，我的頭條號【魔多廚房】裡也經常分享我製作的麵包食譜，歡迎查看。下面分享一款我自己做的蔓越莓排包吧，很好吃哦。
【蔓越莓麵包】
原料：牛奶360g、動物淡奶油60g、白糖40g、鹽3g、高粉500g、酵母6g、蔓越莓幹+紅棗碎適量。表面裝飾：雞蛋液適量、蜂蜜水適量；
製作過程：
1、把牛奶360g、動物淡奶油60g、白糖40g、鹽3g、高粉500g、酵母6g放在麵包機內桶裡揉兩個程序；
2、揉好的面光滑有彈性，而且能拉出薄膜，靜置發酵至2倍大；
3、發酵完成；
4、把蔓越莓乾和紅棗碎放進去一起揉均勻；
5、揉好的麵糰；
6、分成12個小麵糰，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右；
7、靜置後的麵糰會大一點兒；
8、小麵糰擀成長條形，排氣；
9、捲起來；
10、捲成一個小麵包卷；
11、依次卷好所有的麵包卷，擺在烤盤裡；
12、進行第二次發酵，長胖了很多哦；
13、刷上一層雞蛋液；
14、烤箱預熱，165度，上下火，30分鐘；
15、麵包出爐；
表面可以刷一層蜂蜜水，很好吃。如果吃不完，趁麵包溫熱的時候裝袋密封，麵包可以一直保持柔軟。
看看裡面，也不錯吧。想要吃嗎？我的頭條號【魔多廚房】裡有很多詳細的麵包食譜哦，歡迎關注查閱。
黑芝麻吐司麵包。
奶油小吐司麵包：
奶油屁屁包：
毛毛蟲麵包：
菠菜排包：
香蔥培根芝士麵包：
魔多廚房
麵粉別再蒸饅頭了，今天咱們分享一個麵粉的新吃法，家庭版面包。記得我小時候上學拿個饅頭吃的那是津津有味，唯一的早餐就是饅頭。如今孩子們天天早餐要吃零食，麵包就是其中之一。在外面買的實在是不放心啊！尤其現在的麵包有許多是小作坊做的，衛生條件各種添加劑，讓我們家長實在是不放心。所以今天給大家分享一個家庭版面包的做法，做法很簡單，按照這樣做絕對零失敗。
現在我們就開始做起。
準備原料：200克中筋麵粉或者低筋麵粉，100克玉米粉，6個雞蛋，白糖10克，酵母4克，香蕉4~5根。
1.玉米粉和麵粉放在一起攪勻。
2.雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋黃直接放到面裡面。
3.蛋清裡面加入白糖，酵母攪拌均勻。
4.用蛋清把麵粉和成面絮，成面絮後，少倒點食用油。
5.揉成麵糰，成麵糰後放到案板上來回的揉搓，直到面特別勁道為止。然後醒發到兩倍大。
6.把香蕉去皮切成小段。
7.面發好後，放到案板上揉一下排出起泡。然後揉成長條下均勻大小的劑子。
8，面劑子揉成圓形，擀成牛舌狀。
9.取一小段香蕉放上去捲起來。都捲成一樣的就可以。
10.模具底下抹油防止粘連，把卷好的面胚整齊的碼進去。
11.鍋中倒點溫水，30度左右就可以，面把面胚放到籠屜上，放到鍋上二次醒發到兩倍大。放點溫水醒發的時間會快一些。
12.醒發好後，準備一個蛋黃，均勻的抹在面上。然後蓋耐高溫保鮮膜，上籠蒸40分鐘。
13.時間到了以後，不要急著揭鍋，再燜上2分鐘。這樣麵包不會回彈。
最後從模具中倒出來，就可以吃了，揭開鍋那一刻味道特別的香，然後再看到金黃的麵包，不由自主的就流口水了。我經常這樣給孩子做的吃，兒子特別喜歡。
大家喜歡也試一下吧，哪裡有不明白的可以給我留言。今天咱們就分享到這裡，喜歡鐵蛋兒的大家加個關注，點個贊，分享轉發出去，咱們明天再見。
鐵蛋兒的快樂小生活
麵包，相信大家都不陌生，在日常生活頗受歡迎。
麵包不僅口味和花樣多變，而且食用方便。很多人都會選擇麵包做早餐。自己做的麵包既營養又好吃，無任何添加劑。
我是名初學者，沒有買麵包機，怎麼辦?自己擼起袖子靠雙手揉出膜，掌握方法，也會很快出膜。
下面給大家分享一款我女兒最愛吃的麵包，火腿腸麵包。
準備材料:高筋麵粉300克，牛奶加雞蛋215克，糖25克，酵母3克，鹽2g，玉米油25克，蕃茄醬、香蔥碎、火腿腸各適量。
Ⅰ:拿一個盆依次放入牛奶，酵母，雞蛋，糖，麵粉，鹽和成麵糰。
酵母和鹽不能直接接觸，否則酵母會失去活性，牛奶要用冷的，不要用溫熱的。
2:麵糰密封放入冰箱冷藏室半小時。使蛋白質更好的吸收水分，增加麵糰筋性，更易出膜。
3:30分鐘後面團取出，這個時候麵糰很粘手，不用急，手上抹玉米油，抓起來摔，對摺從旁邊抓起繼續摔。一直抹油、摔，玉米油用完，基本上就不粘手了。這時開始搓、揉、摔。
大概二十幾分鍾，扯開面團檢查，套在手上不易破。如果有破洞，破洞邊緣光滑就好了，團起來一發，一發溫度不超過28度。
4:麵糰發至2倍大，用手指蘸麵粉戳個洞不回縮就發好了。
5:取出輕拍排氣，分割為相等的9個劑子，用手心滾圓，蓋保鮮膜松馳10分鐘。
6:取一個麵糰壓扁，擀成圓錐形放入鋪好油紙的烤盤裡。放入烤箱，底下放一碗開水，二次發酵。
7:發至2倍大，取一根香腸放中間，輕按到底，在麵包擠上番茄醬，撒上少許香蔥碎。
8:放入預熱好的烤箱中層，180度20分鐘。取出密封保存。
芳姐廚房C
您好，我來回答您的問題。
菠蘿包的製作:
菠蘿包是一款很經典的產品，也可以說是很老的產品，但問題就在這裡，為什麼這麼看的長琴不被淘汰呢？而這麼多網紅產品卻過時很快？在這裡我要說的是，菠蘿包是不僅一種情懷，更是一種童年記憶，記得2004年我剛入行，那時還是一個不起眼的學徒，那年我14歲，記得工作時學的第一個產品就是菠蘿包，那是在一個麵包食品廠裡，每天做1噸的麵粉，其中菠蘿包要做700斤的乾麵粉，所以自己也累計了一些經驗，現在分享給您！
菠蘿包有4個關鍵點，第一:麵糰，第二菠蘿皮，第三發酵，第四上皮，我們從菠蘿皮開始講起。
為什麼先從菠蘿皮開始講？因為菠蘿皮需要提前3天製作，這樣的菠蘿皮才會著色效果最佳。菠蘿皮的材料也比較簡單，低筋麵粉，黃油，泡打粉，糖漿，小蘇打，雞蛋等。這除了麵粉，其他材料操作，最後下面粉拌勻即可，這裡有個知識點，是指要用切拌的壓勻，而不是揉麵哦，揉麵是錯誤的，也是製作失敗的原因，菠蘿皮講究不能起麵筋，否則皮就拍不了了。製作好的菠蘿皮，用保鮮膜包好，放置3天后再用。
第二是麵糰，製作菠蘿包的麵糰，從揉麵來講，平時我們需要9成麵筋，菠蘿包需要8層狀態就可以，也就是不需要面膜那麼光滑，因為菠蘿包的後發勁很強。在配方中的水分也要相對減少，比如平日您需要比較柔軟的，做菠蘿包時，需要偏乾硬一些的麵糰。
第三是發酵，發酵是個大學問，也是很多烘焙師很難掌握的技術，因為沒有發酵標準，坑爹吧，我剛學的時候也覺得，一般來說，麵包發酵的大是2倍，比如我們的拳頭是原體積，那麼你需要估計，大約2個拳頭大時，就發酵完成了。
第四是拍皮，我覺得這挺難的，沒師傅教基本學不會，首先準備菜刀，菜板，你以為就這麼簡單？還是太嫩！這2個都有要求，菜刀要選用不鏽鋼的，而且不能太利，容易割手，自己腦補畫面，菜板要選用加厚的那種，且表面平整才能用。
我現在分享具體配方給您。
菠蘿皮:
和麵：
1.將.1-7放在案臺上，順一個方向搓勻，充分拌勻；
2.把過篩後的8-9加入1部分中，以摺疊發拌勻無干粉狀態；備用
製作流程：
1.取60g麵糰搓圓，鬆弛15分鐘，再次搓圓、發酵2倍大，發酵箱取出；
2.蓋上菠蘿皮，刷蛋黃，劃網線，金黃色出爐
烘烤溫度： 上火200 下火190
麵糰做法:
做法：
1.將.6-8放入和麵機，高速攪拌融糖，融化程度至少60% 備用；
2.把1-6加入1部分中，低速攪拌至無干粉狀態，再轉高速攪拌至8層面筋；
3.8.9加入2部分中，低速攪拌均勻，攪拌至麵筋完全擴散；
4.第一次鬆弛10分鐘，第2次鬆弛至麵包產生氣體為準；
希望我的回答對您有幫助！
西點師翔龍
我是一個烘焙迷，沒上過專業的培訓課，只是一個人在那兒琢磨，我家的烘焙書都有整整一大箱子，為了讓自已更專業我在網上也查了很多方子，而且我有幾位專業私家烘焙朋友給了我很多幫助，幾年下來我終於做出了要模樣有模樣，要口味有口味的好幾款麵包，唉我這兩年浪費的食材也是不少了！我老公說全當交學費了！為了朋友們能更快更好的做出好的麵包，我給大家推薦一個方子，這方子的麵糰能做好幾款麵包
高筋麵粉600去
細砂糖100克(也可用木糖醇代替)
鹽4克
全蛋液70克
牛奶320克
耐高糖酵母8克
黃油50克
白芝麻適量
1除黃油外把所有材料揉成光滑麵糰
2加入黃油繼續揉，這一步揉麵一定要有毅力和一定的體力，剛開始揉要像搓衣服那樣揉，那面粘的會讓你懷疑人生，不要停繼續揉，慢慢滴麵糰就光滑了，現在重點、重點、重點、是搓面、摔面，反覆的搓面、摔面，一直到麵糰能撐出一張薄的能看見手指的膜，就是專業的人說的手套膜，麵包拉絲全靠這一步
3將揉好的麵糰放溫暖處發酵至兩倍大，用手指沾面戳洞不回彈就可以了
4將麵糰排氣，擀麵杖排氣
麵糰做好這時如果你做早餐包可以分九份，滾圓，放溫暖處發酵兩倍大，表面刷一層蛋液，撒上芝麻，烤箱預熱170度烤20分鐘，上色蓋錫紙
麵糰也可做排包，肉鬆包，熱狗捲包，等等各種花樣麵包
自由職業王姐
做麵包，其實現在得有機器才行。如果沒有機器的話，很難做了。家裡有一個烤箱也行。我是為了誰來創業或者是去找工作的話。我建議你去廣州那邊學一下。我之前學那個學校就很不錯啊！然後我學了三個月。反正學到的知識都是自己的，出來的時候靈活應用，還能賺錢。我發個地址給你，你可以去那裡看一下。
呂劼123
自從學會了波蘭種，每次製作麵包就都使用這個方法了。它簡單易學好操作，頭天晚上，拿個帶蓋的透明小碗，把70克麵粉倒入，加上1克的酵母粉，再放入70克的清水攪拌成麵糊狀，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。第二天早上，從冰箱冷藏取出時，你會發現波蘭種發酵的非常好，透過玻璃碗，看到的是密密麻麻的小泡泡。
通過使用波蘭種製作麵包，明顯感覺它的口感非常好，成品真的很鬆軟並有韌性，當然與直接法、中種法、湯種法操作方法有區別，結果也就不相同了。有興趣的好友可以試試這種方法，一定會帶給你不一樣的感受和驚喜。好了，話不多說，看製作過程吧。
波蘭種原料：
高筋粉：70克
清水：70克
酵母粉：1克
麵包主料：
高筋粉：300克
牛奶：180克
雞蛋：1個
奶粉：20克
細砂糖：30克
鹽：3克
酵母：3克
黃油：30克
全蛋液(刷表面)：適量
杏仁片：適量
椰蓉餡料:
椰蓉：50克
黃油、白砂糖各25克
鮮奶、蛋液各20克
製作過程：
1、用1：1的麵粉與清水製作出波蘭種。把一克的酵母放入水中，攪拌均勻，倒入麵粉之中，攪拌成麵糊狀，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。經冰箱一夜的發酵，第二天早上完成。
2、這是第二天從冰箱冷藏取出的狀態。
3、把主麵糰的材料分別稱重。除黃油以外，把發酵好的波蘭種，以及所有面團材料依次放入麵包機，先放液體，波蘭種，最後放麵粉，麵粉上面放上酵母，先用筷子把麵粉攪拌成絮狀，這樣做的目的是可避免麵粉飛濺，然後啟動麵包機和麵程序。
4、從麵包機中取出麵糰，揉出空氣，鬆弛15分鐘。
5、利用麵糰餳發的時間，製作椰蓉餡料，備用。
6、將鬆弛好的麵糰，均勻分成8等份，滾圓後蓋保鮮膜餳發15分鐘。
7、取一個鬆弛好的麵糰，擀開，呈圓形。
8、包入適量的椰蓉餡。
9、收口捏緊，依次做好，蓋保鮮膜稍稍鬆弛。取一個麵糰再次擀開，呈微窄的橢圓形。
10、如圖：在表面用刀尖平行劃幾條線。
11、翻面，自上而下捲起，成圓柱體。
12、依次把所有的麵糰製作完成。烤盤鋪上油布，把做好的麵包胚擺好，進行二次發酵。
13、生胚表面刷蛋液，撒上杏仁片，放入預熱至170度的烤箱中層，烤20分鐘即可，出爐冷卻。
幸運無比樂享生活
我是一個烘焙迷，沒上過專業的培訓課，只是一個人在那兒琢磨，我家的烘焙書都有整整一大箱子，為了讓自已更專業我在網上也查了很多方子，而且我有幾位專業私家烘焙朋友給了我很多幫助，幾年下來我終於做出了要模樣有模樣，要口味有口味的好幾款麵包，唉我這兩年浪費的食材也是不少了！我老公說全當交學費了！為了朋友們能更快更好的做出好的麵包，我給大家推薦一個方子，這方子的麵糰能做好幾款麵包
高筋麵粉600去
細砂糖100克(也可用木糖醇代替)
鹽4克
全蛋液70克
牛奶320克
耐高糖酵母8克
黃油50克
白芝麻適量
1除黃油外把所有材料揉成光滑麵糰
2加入黃油繼續揉，這一步揉麵一定要有毅力和一定的體力，剛開始揉要像搓衣服那樣揉，那面粘的會讓你懷疑人生，不要停繼續揉，慢慢滴麵糰就光滑了，現在重點、重點、重點、是搓面、摔面，反覆的搓面、摔面，一直到麵糰能撐出一張薄的能看見手指的膜，就是專業的人說的手套膜，麵包拉絲全靠這一步
3將揉好的麵糰放溫暖處發酵至兩倍大，用手指沾面戳洞不回彈就可以了
4將麵糰排氣，擀麵杖排氣
麵糰做好這時如果你做早餐包可以分九份，滾圓，放溫暖處發酵兩倍大，表面刷一層蛋液，撒上芝麻，烤箱預熱170度烤20分鐘，上色蓋錫紙
麵糰也可做排包，肉鬆包，熱狗捲包，等等各種花樣麵包
