原创 成都全接触2018-05-16
作者 如意
这家店，我好像30年前来过
它是第一家街边麻辣烫
有着80年代的老成都味
这味道仿佛陪伴了我30年
然而今天，我才第一次来
…
1
进门瞬间穿越回80年代！
刚走进门，耳边就传来了“向天空大声的呼唤，说声我爱你”的熟悉歌声，还有张国荣、倩女幽魂的海报…眼前的这一幕，直接把触长带回80年代的老成都…
斑驳的墙面、复古的手绘涂鸦、还有那个时代响应“一对夫妻只生一个孩子”的标语，完全还原了那二年生浓浓的生活气息。
门口的小卖部瞬间把我带回了小时候，汾煌雪梅、咪咪、无花果，还有以前总是希望能在街边遇到的糖葫芦，满满都是回忆…
最经典的还是这口
老成都的锑锅麻辣烫
▼
它家的锅底有经典锅、传统锅，都是由沙仁、八角、小茴香等8种香料炒制的，吃起来一点都不油腻。喜欢吃辣的宝宝可以试试传统锅，牛油风味香辣十足，再搭配上干海椒面，再来一勺原汤，刺激得能吐出火来，怕辣也可以选择油碟哦！
不太嗜辣的宝宝建议一定要试试经典锅！在特色黄豆粉+秘制干辣椒制成的干碟中，加入煮沸的原汤，搅拌均匀，还可以加入小葱、折耳根等配料自行DIY。
各种香料在一起发挥出浓郁咸香，勾得人口水直冒！在这样的完美搭配下，不管拌上什么食材，风味都能提升好几个等级，一口美妙到让人颤抖！
2
先让这些串串装满你的胃！
@ 嗜肉狂魔必点
嚼劲牛肉、蒜香牛肉、香菜牛肉、麻辣牛肉、怪味牛肉，一定要先拿一把吃个够！它家的牛肉串串并没有那些五花八门的搭配，在酱料的微微腌制下，更能保留其本味。
最近新出的蒜香牛肉更是一口就秒杀了我吃过的所有牛肉串串！
闻着那满满的蒜香味，蒜香因子侵入柔嫩的肉肉缝隙里，一口鲜嫩爽辣把味蕾统统唤醒！就算吃过之后嘴里会被这股特异的味道侵袭，依旧阻拦不了我！
@ 越嚼越有味道
它家的牛大肚绝对是上桌必点！表面酥松的小孔在吸收了汤汁后，风味MAX！
外皮很有韧性，咬下时能明显感觉到一丝韧劲在于牙齿对抗，稍稍一用力，软嫩之感便在口中扩散开来，这股耐嚼的爽嫩感，一口气10串都尝不够！
本以为牛蹄筋吃起来会像橡皮糖一样不好嚼，但没想到，它的口感比炖猪蹄还软嫩！
蹄筋煮过后，膨胀得像一个装满水的气球，一口咬下，汁水从缝隙间流淌而出，温热的嫩滑之感将舌头包裹住，不要太爽…
@ 这些还没吃过
素菜里面触长最最推荐的就是这个油豆腐！表面松软的小孔吸入香辣汤汁，在唇齿间流淌开来，香辣之感迅速蔓延至喉咙，一口就让人无法忘怀……
鸽子郡肝比平时吃的小郡肝的肉质更嫩，能感觉到肌肉纤维与牙齿的对抗感，嚼起来也特别香！
3
3种辣度的冒菜，很难坚持到最后！
它家的特色冒菜也是触长的最爱！辣度分三个层次，嗜辣的触长都很难坚持到最后！
每一份的加料都很猛！蒜蓉、小米辣、海椒面等等，就像盖房子一样一层一层的铺！辣意似乎已经从屏幕里窜了出来！
触长要告诉大家的是，这些冒菜配料不要随便扔掉！在吃麻辣烫的时候用来当蘸碟，和任何食物在一起都风味UP，还能解锁出一片新天地哦！
巴适小土豆 + 滋味冒宽粉
辣度指数：★★★
绵软的土豆十分入味，在酥脆的碎花生的加入下，口感变得更有层次，每一口都是咸香滋味爆炸的唇齿体验！
冒宽粉端上来就要马上拌匀，内芯没有完全煮透、略带嚼劲的状态吃起来是最舒服的！
大口嗦粉，汁水伴着宽粉将口腔塞满，每一次咀嚼都感觉它像是在嘴里游动，一口一口停不下来。
火冒三丈兔腰 + 冒脑花
辣度指数：★★★★
晃眼看还以为这又是一碗干碟，用筷子拨开才发现下面是有料的！冒过的兔腰特别嫩，内部吸收的汤汁在口中还有爆浆的效果！
脑花一直是团长的最爱，熟度刚刚好一点腥气都没有！细腻嫩滑，一泯就在舌尖化开了！
路边嫩牛肉 + 鼓捣吃千层肚
辣度指数：★★★★★
在层层辣椒的包裹下，香辣因子侵入了肉肉的每一个细胞，凑近点都能闻到一丝辣意钻进了鼻腔，但又丝毫不会觉得呛。
牛肉十分嫩滑，都不需要过多咀嚼，鲜香麻辣之感像点着了的火似的，瞬时在嘴里蔓延开！
一口气喝了一大杯水，预留的香辣气息却依旧勾动着我的味蕾，又辣又爽，忍不住又往嘴里送了一块！
千层肚的蒜香味十分浓郁，表面密布的小孔嵌入了更多的小米辣，刚放进嘴巴就能感觉到火漂漂的辣味了。慢慢咀嚼，能听到吧噔吧噔的声响，爽脆十足！
4
老成都最爱的麻辣烫就在这里！
马路边边麻辣烫在成都已经开了近20家店，不管开在哪里，都有无数成都人排起长队去打卡，吸引大家的不仅是它家的复古装潢，还有别处找不到的老成都味。
每天早上现串的菜品在水雾环绕下时刻保鲜，50+种荤素串串，你想吃的这里都有。
80年代的复古情怀在这里处处可见，两个人、小姐妹们约会或是群体聚会，在这里都能找到合适的位置，一群人围到一个锑锅挤热闹，这才是夏天的正确打开方式！
还等什么，快和触长一起来探索老成都的味道吧！
老成都的麻辣烫
本期福利
由 马路边边麻辣烫 提供
#马路边边麻辣烫
营业时间：11点-凌晨1点
人均：70元
致民路店
地址：致民路48号（地铁3号线新南门站B出口）
电话：028-81705448
建设路店
地址：建设支巷1号附17-19号
电话：028-68769093
天府四街店
地址：天府四街1066号1栋1层101-1
电话：028-65785737
金沙店
地址：清江西路79号地铁四号线A口
电话：028-66661156
閱讀更多 Bee醬探成都 的文章
