10道吃了忘不掉的家常菜，學會了，孩子天天吵著要吃.
香煎豆腐
用料：水豆腐250g、洋蔥50g、韭菜3棵、朝天椒2個生抽15ml料酒15ml白糖5g鹽少許
做法：
將豆腐洗淨，切成1cm的厚片；
韭菜洗淨去根切成斜片，朝天椒斜切成片；
鍋中倒入適量油，油溫5成熱後，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連；
用中火煎至兩面金黃，撈出備用；
鍋中留少許底油，燒熱後放入洋蔥和朝天椒迅速炒散，待肉變色後加入料酒翻炒；
將豆腐放入鍋中；
加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，最後加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋；
酸豆角炒肉
用料：
肉末、酸豆角、姜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、油、胡椒粉、糖
做法：
1、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。
2、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。
3、鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。
4、鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。
大盤雞
1. 把雞切寸方塊，放在盆裡，用醬油、鹽、料酒醃漬15分鐘入味；
2. 配菜洗切乾淨；
3. 鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；
4. 倒入雞塊、蔥薑蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；
5. 倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒；
6. 加入蘑菇，開始燜15分鐘；
7. 倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止；
8. 倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；
9. 略微翻炒後，起鍋裝盤。
魚香肉絲
用料
主料：豬裡脊肉60克、胡蘿蔔50克、竹筍50克、茭白40克、木耳(水發)50克、青椒25克
輔料：白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、澱粉1茶匙、泡紅椒1大勺、食鹽1茶匙
做法
1.黑木耳、胡蘿蔔、青椒、茭白、竹筍清洗乾淨後切絲備用，注意：竹筍需要先焯水，去掉草酸
2.裡脊肉切絲後用澱粉、料酒等醃製5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即可
3.蔥薑蒜、泡紅椒均切細備用
4.魚香肉絲調味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水澱粉調成汁（水澱粉的用量取決於自己這道菜的湯汁濃厚，可根據個人喜好）
5.鍋中倒油，蔥薑蒜泡椒在鍋中煸炒出香
6.倒入切成絲的胡蘿蔔、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點加青椒絲翻炒
7.倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟
8.最後再沿著鍋邊慢慢倒入調味汁（第4步），可根據自己口味再用鹽調味，翻炒後即可出鍋
鹹肉炒辣椒
材料：10斤肉、200克鹽、150克生抽醬油、150克白酒、30克花椒
淹鹹肉：肉洗淨晾乾，放在盆中，加鹽、醬油、白酒、花椒抓勻醃製，每天都要用手抓，然後放在陰涼處，每天循環，7天之後把肉掛在通風處，晾乾之後，切成一塊，放在冰箱冷藏。
做法：
１、辣椒洗淨切成片
２、把醃製好的肉放在開水中煮半小時，然後切成薄片。
３、 大勺中放半飯勺底油（兩份大油+一份菜籽油）蔥、姜、蒜熗鍋，之後放入鹹肉煸炒，鹹肉炒至焦黃出油
４、放入辣椒繼續煸炒，加入生抽醬油、少量鹽和味精、加些湯。
５、辣椒炒熟之後，閉火，蓋上蓋，燜30秒，美味的鹹肉炒辣椒就做好了。
酸菜麵疙瘩
做法：1.取麵粉納盆，加入水和鹽揉成面坯，待用。
2.鍋裡放豬油和雞油燒熱，下泡姜、泡海椒和野山椒炒香後，放入酸菜節繼續翻炒，等倒入雞湯燒開後，調入鹽、味精、雞精和白醋，接著再把面坯揪成麵疙瘩下鍋，煮5分鐘便可起鍋裝盤。
撒紅燒雞翅雞爪；
雞翅雞爪洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份。
鍋裡熱油，倒入雞翅雞爪迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。
倒入開水沒過雞翅雞爪，加八角、桂皮，大火燒開，
轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。
麻辣手撕雞；
用一個大碗。加入辣椒油。（辣椒油是自己製作的）加入雞精、鹽、生抽。
煮好的雞腿用手撕成絲。倒進調味料姜蒜沫一起全部拌均勻。
撒點芝麻點綴即可。
技巧；喜歡吃嫩一點的肉可以縮短煮雞腿的時間，不愛吃辣椒的可以不放辣椒。用雞脯肉更好。
蒜香花甲；
鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，
花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。
鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蠔油，辣椒醬，蔥段，少許鹽，
攪拌均勻後，馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可出鍋
酸辣肉皮；
把泡好的豬皮切成細條。起油鍋，放入薑片爆香。
放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。放入洋蔥，快速翻炒。
調入適量精鹽，沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋
少許蔥花，即可食用了
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