一丁二目
尖椒幹豆腐是東北的一道名菜。家家戶戶都會這道菜，因為東北盛產大豆，所以幹豆腐製作非常薄透亮，橙黃的顏色，而且筋道，幹豆腐含有豐富的蛋白質和人體所需的氨基酸，多吃豆腐預防高膽固醇和血管硬化，防止骨質疏鬆，幹豆腐卷大蔥配上東北大醬，真實太好吃了！
它和山東這裡的豆腐皮顏色、薄厚、味道完全不一樣。所以幹豆腐不等於豆腐皮。是豆子製作出來的兩種做法。所以回到東北的時候會惺惺念念的想吃尖椒幹豆腐。媽媽總會炒上一大盤。那是覺得很久沒吃的美味！媽媽炒的味道就是格外香。
尖椒幹豆腐原料:幹豆腐350克，豬肉40克，鹽、生抽、五香粉、雞粉、蔥、姜、蒜末適量，青椒兩個。
1. 幹豆腐切成條，青椒切成斜塊，肉切成片。
2.鍋內放入油油熱以後加入豬肉，炒出香味兒，蔥末，薑片，蒜末，炒出香味，放到生抽，豆腐皮，放入豆腐皮，放入適量清水，加上鹽，五香粉，雞粉，炒一會，倒入尖椒，炒均勻，加入水澱粉勾芡大火收汁出鍋。 
這道菜具有增加食慾，去溼散寒，潤腸通便的作用。
竅門:要用顏色黃亮，薄而勁道的東北幹豆腐，幹豆腐炒之前前用水焯一下，這樣炒出來的滑嫩，加水的時候要適量，湯多湯少都不好吃。
阿嬌小灶臺
尖椒幹豆腐是一道東北家常菜，是東北家家都會做的一道菜，經濟實惠幾塊錢就能做一大盤，在東北餐館點餐率也非常高，東北由於東北盛產大豆，製作的幹豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒燒製，用澱粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。 做法也非常簡單，只需簡單幾步就可以做好
【尖椒幹豆腐】
食材：幹豆腐300克、尖椒2個、豬肉100克
輔料：植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、澱粉1湯匙
將幹豆腐切成條（還可以切成菱形片）
豬肉切片，尖椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末
將澱粉放入碗內，加入鹽和適量的水調成水澱粉
鍋加水燒開、下入幹豆腐焯燙至變軟，撈出待用
鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白
下入幹豆腐翻炒均勻
在下入尖椒，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可
烹飪技巧：幹豆腐可以切成條，也可以切成片，如果放老湯味道會更好，蒜末後放，也可不用焯水，將幹豆腐放在鍋內，加水或者老湯燉制變軟。
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冬至雪夜
尖椒幹"對付"東北人就是這樣，不屑一顧的把尖椒幹豆腐叫成這個名稱，其實有一種叫老王、老李的親切感。因為這道尖椒幹豆腐是東北的國菜，也是東北人飯桌上常見的菜。這道菜也是人人皆知，名聲在外。你可別以為家常菜好做，這道菜最能考驗出廚師的手藝，大飯店僱廚師，一般都要求做這道菜來考驗師付水平的。
東北的幹豆腐是最好吃的，大街小巷推車賣豆腐的叫賣聲也好聽，"幹豆腐，熱烀的，幹薄幹薄紙似的"那種情切，恍如吃到了嘴裡，我們這幹豆腐特別好吃，做的尖椒幹豆腐也最正宗。
首先幹豆腐買回來，一定要用開水泡幾個小時，這樣做出的幹豆腐軟軟的好吃，幹豆腐泡好後，把鍋燒熱加油，等油溫度上來以後，把五花肉放入鍋內幹炒，炒出肉香後，加少許醬油、蠔油、蔥薑蒜沫炒幾下後，把幹豆腐放入r鍋內添少許水，燉五分鐘後，倒入尖椒，熘炒一會後，放入雞粉、胡椒粉和蒜沫，然後用澱粉勾芡。這盤油光錚亮的尖椒幹豆腐家常菜就出鍋了！
伊春美食美客
尖椒幹豆腐是東北廚師的必會菜，人人都必須會作。但作的好吃必須作到如下幾點。
一.原料選擇有純正豆香味的東北大豆作的幹豆腐稍厚一點。尖椒選擇微辣肉厚的尖椒。
二.將原料分別切筷孑粗細的絲，幹豆腐入水焯制時水中放少許鹽撈出過涼水。
三.蒜.蔥丶姜爆鍋少許肉絲下幹豆腐和尖椒添湯重點湯要沒過幹豆腐，大火燒開入鹽.雞精。水澱粉分多次勾芡。出鍋淋花椒油味絕了。
73神牛
這個菜的關鍵是幹豆腐！凡是把它叫成豆腐皮或者豆皮什麼的人，都是遠離正宗原料產地或者從小生活在城市裡，根本分不清幹豆腐好壞的人！要是你在黑龍江，原料很容易買到，隨便問一位菜市場的買菜大媽，都能告訴你誰家的幹豆腐好。要是你在黑龍江的一個小鎮：恭喜你，你走運了，那裡是最容易找到優質幹豆腐的地方：問一下身邊任何一位中老年，就會告訴你誰家幹豆腐最好。順著手指方向走去，你會發現賣的豆腐，通常好的幹豆腐總是賣的很快，去晚了就被賣完了。有幸見到，你會發現，薄薄的，乾爽的，接近金黃色的，一摞，賣家會展示給你他的厚度之薄，稍不均勻的地方會像宣紙紙一樣透著亮光，滿滿地豆腐香氣撲面而來，絕無半點腥氣，那個香啊。
要是你在吉林，別急，當地的做幹豆腐好手也還有，不過只能在更偏遠的農村地區見到了，城市裡的絕難找到像樣的。
如果你在遼寧，忘了這道菜吧，沒有像樣的原料，你根本就沒法發揮這菜的妙處：忙來忙去，只能畫虎不成反類犬也。
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烹飪法一
食材準備
主料：幹豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
調料：大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)8克 豬油（煉製）40克
尖椒幹豆腐
尖椒幹豆腐
製作步驟
1. 將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條；
2. 尖辣椒切滾刀片；
3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5. 再下入幹豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
烹飪法二
食材準備
主料：幹豆腐 200克，尖椒 50克，胡蘿蔔 少許
調料：色拉油 適量，蔥花 少許，精鹽 少許，味精 少許
食譜欣賞
食譜欣賞(20張)
製作方法
1、將幹豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。
2、將青椒清洗乾淨，切成菱形塊裝盤待用。
3、將胡蘿蔔清洗乾淨，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。
4、熱鍋放油，爆香胡蘿蔔，蔥花。
5、將幹豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。
6、加入青椒，精鹽，翻炒。
7、最後放入味精，起鍋裝盤即可。
饞嘴槽子糕
尖椒幹豆腐是黑龍江四大下酒菜之一，木耳炒白菜，韭菜炒雞蛋，油炸花生米，加上尖椒幹豆腐，這在那個艱苦歲月裡，就可以好好喝一頓了！尖椒幹豆腐的做法有回民做法和漢民做法兩類，回民飯店的尖椒幹豆腐也是一絕。漢民的尖椒幹豆腐有幹炒和勾芡兩種做法。幹豆腐的處理有加鹼和水焯兩種。
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尖椒幹豆腐的做法詳細步驟
1. 將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條；
2. 尖辣椒切滾刀片；
3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5. 再下入幹豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
張龍江
說起尖椒幹豆腐是東北最普通而且是人人皆愛的一道菜，首先從食材上黑龍江的大豆是純綠色高蛋白的非轉基因的有機大豆，這種黃豆做山來的幹豆腐看上去黃黃的，吃到嘴裡特別地筋道而且豆香味特濃，好的食材再加上好的做法那才有地方特色的美稱:黑龍江尖椒幹豆腐。
拿到食材首先改刀，可改成長稜形塊的也可改成1公分乘以4到6公分的長條，刀法根據自己喜歡而定，把改完刀的幹豆腐用熱水泡一會等待備用，這時把油燒熱，愛吃肉的可以放點肉片翻炒一下然後放點蔥花和姜沫，再放點十三香，下幹豆腐和泡幹豆腐的水一同倒入，把一個乾的紅尖椒切段入鍋中一起燉一小會，然後再加點鹽和生抽，看湯收的差不多了，這時加薄皮綠尖椒(可改成滾刀塊也可改成長條塊)翻兩下加耗油加水澱粉勾芡，再加點蒜沫及熟油或麻油翻個出鍋，這樣做出來的尖椒幹豆腐色、澤、味俱全，人人愛吃，比海鮮好吃百倍哦!想吃的來黑龍江我親自給您做👌
豔麗8433266
我來說個簡單的家常做法吧。幹豆腐切條或切塊，1鍋裡放點油2在炒炒肉肉3放蔥姜老抽4下幹豆腐巴拉巴拉加水或肉湯（烀五花肉的湯）燉個5-6分鐘放點尖椒在燉1分鐘5勾芡扔把蒜末淋點熟油或料油。6出鍋7吃。可以調一盤辣椒油和醋蘸著吃。
