一輪風雲
漿水面的的做法，主要其實就是漿水不好做，只要學會了漿水、面就隨你做了，扯麵更好、手擀麵也不錯。
漿水的做法
1、西芹去根洗淨，用手摺成三段（長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗淨，確保無油，將芹菜放入盆中。
2、麵粉中加入水100克調成稀麵糊。
3、剩餘水放入無憂乾淨鍋中燒開,關小火，取500克開水倒入芹菜盆中，汆燙芹菜；轉大火，將稀麵糊均勻倒入鍋中快速攪拌成更稀的麵湯，再次煮開後轉小火煮2-3分鐘後關火，自然冷卻到室溫。
4、取寬口帶蓋瓦罐（容量在1500ML以上）1個，清水洗淨，再用開水燙洗，放入汆燙過的西芹、漿水湯、冷卻的稀麵糊，蓋上蓋子，3-5天即可食用。
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漿水面是陝西特色美食，酸爽開胃，偶然一次吃到就喜歡上了。
下面分享一下簡單的家常做法。
熱鍋倒油，蔥姜爆香，倒入自制漿水炒一炒。
加入清水、鹽，燒開。
下入麵條(玉米麵麵條為佳)。
撒一把茴香，出鍋。
囉嗦：
比較正宗的做法是，先炒香韭菜段備用；炒蔥姜、蒜苗，再炒漿水，燉幾分鐘後盛出備用。
煮麵撈碗裡，澆漿水，加炒過的韭菜，喜食辣的再澆一勺辣椒油。
如我以上是參照熗湯麵的做法做的，屬於改版漿水面，這樣做出來的面，湯汁略稠、醇香酸爽，在初冬季節一邊喝著熱湯、一邊吃麵，甚是愜意。
一個月前用雪裡蕻、芹菜做的漿水快吃完了，今天再續一些茴香。茴香洗淨切段，焯水，放入罈子中。因為是續菜，簡單放進去就好。
下次新做漿水的時候記錄一下，分享給大家。
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漿水面做法：
1.熱鍋下油燒熱
胡諞長安
陝西漿水面怎麼做我不知道，我是河南人，但在我們這裡，就是用漿水做的湯麵條。漿水是用豆漿發酵做成的，做麵條時候加入一些，會有天然的酸味，比醋要鮮。
重要的是菜，我們這邊一般都是豆芽炒肉絲，麵條要用好煮的細麵條，要多放點，煮的久一點，麵條湯都都變得濃稠了，倒入適量漿水，這個依個人口味定，麵條一般煮的基本撈不起來那種，當然，個人愛好，不愛吃的可以煮的輕點，然後倒入事先炒好的菜就行了。
吃的時候也可以加入醃的芹菜丁配黃豆，滴兩滴香油，老香了，由於面已經煮的入口即化，吃的時候要用勺子吃，滿滿都是幸福。
我老家新鄭的，在我們那裡不大愛吃，但是有人賣，特別適合小孩吃哦！在洛陽上學時才知道漿麵條是洛陽特產，那邊吃的很多。後來來了南陽才聽同事說了具體做法，我自己沒做過，見過他做，大致就是這樣。
