提到和珅，人們首先想到的便是貪，而且還是鉅貪，憑藉高超的斂財手段，和珅一躍成為18世紀世界首富，據說和珅被抄家後，所有家產摺合白銀高達11億兩，相當於清政府25年的財政收入，足以還清兩次鴉片戰爭，甲午戰爭，和八國聯軍的所有賠款！
只要是貪官，便沒人喜歡，但和珅這個鉅貪，在乾隆85歲生日時，發明的一種美食，全中國人都喜歡，尤其是重慶人，幾乎天天吃，事情要從乾隆舉辦千叟宴說起！
乾隆可以說是滿清最幸福的皇帝，爺爺康熙打天下，老子雍正苦心經營十幾年，到乾隆做皇帝時，河清海晏，天下太平，幾乎是躺著享受祖宗們留下的遺產，這也使得乾隆養成了大手大腳的習慣！
乾隆第一次辦千叟宴是在1785年，當時的乾隆已經75歲，主要是為了紀念自己稱帝50週年，這一次的千叟宴辦的失敗透頂，但乾隆滔滔不絕慷慨陳詞，說完自己想說的話，飯菜早就涼了，底下的老頭們，吃的並不開心！
第二次舉辦千叟宴，是在乾隆85歲時，當時的乾隆為了不讓自己在位的時間超過爺爺康熙，主動退位，將皇位傳給了自己的兒子嘉慶，對於85歲的乾隆來說，可能這就是最後一次舉辦千叟宴，自然特別重視，於是將此事交給了心腹能臣和珅去籌辦！
和珅能做上戶部尚書的位子，短短25年斂財11億，當然不是酒囊飯袋，要是連個千叟宴都辦不好，如何能成了乾隆心腹？
鑑於上次辦千叟宴時，乾隆話還沒講完，火鍋便涼了，和珅特意將老師小火鍋進行了加大，中間立了根“煙囪”，並在底部開了個口子，方便放木炭，和珅這一做法，讓聽完乾隆演講詞的老人們還能吃上熱飯，老人們對他是讚不絕口！
後來，和珅發明的火鍋流傳到民間，經過改進，便成了如今的樣子，如今，火鍋已是中國人最喜愛的食物之一，尤其是重慶人，更是愛吃火鍋！
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