夏季茄子不能少在夏季，茄子是我們飯桌上常見的蔬菜。它屬於茄果類，顏色多為紫紅色或紫黑色，也有青色或白色。茄子出現在餐桌上的頻率非常高、涼拌茄子泥、紅燒茄子、還是炒地三鮮都很美味。茄子價格便宜，營養價值卻很豐富。
茄子是一種低熱量、高營養的常見蔬菜，每100克紫色長茄子只含脂肪0.1克，熱量還不到蘋果的一半。茄子裡含有豐富的維生素P，以增加毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能。所以很多專家認為，常吃茄子對於預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。
夏季氣溫炎熱，隨著汗液的流失經常感覺到容易疲倦、肌肉無力、心跳加速，這就是缺鉀的表現。茄子中還有很豐富的鉀元素，每100克茄子裡，含有鉀元素152毫克。
茄子皮裡花青素的含量也很豐富，可以說茄子從裡到外全身都是好東西。連大家最不在意的茄子蒂，也是好東西，用茄子蒂來煮水喝，能治療不少身上的小毛病。
買五個茄子，把茄子蒂切下來，洗淨風乾。幹茄蒂放到水中小火慢煮，直至水變成淡淡的茶色，茄蒂汁就熬成了。可以先保存在玻璃容器裡，之後慢慢來使用。口舌發炎的老人，可以用熬好的汁，每天早晚漱口各一次。漱口時還需要把汁在嘴裡含一會兒，所以一定要把汁液晾涼再用。
這是因為茄子蒂具有消腫清熱和活血的效果，相比較茄子的寒性來說，茄子蒂的部分果實質地比較硬和厚實，能夠平衡一下茄子本身的寒性。茄子蒂中的維生素含量很高，對於心腦血管疾病有很好的防治作用。
但是爆炸營養課堂的營養師提醒大家，不管茄子怎麼吃，首先要記住的是不能生吃。未全熟的茄子中，有毒物質茄鹼含量比成熟的茄子高。盛採期的茄子中茄鹼含量高，而快拉秧時採下來的茄子中茄鹼含量低。
如何吃茄子最健康呢？其實最簡單的吃法，也是最健康的吃法：就是蒸茄子。
茄子皮也有很多的營養，所以連帶茄子皮一起吃最好。而此道蒸茄子只需大火蒸熟即可，營養損失比較少。其次，蒸茄子用削去茄子皮，連帶著皮一起吃營養效果更佳！
各位朋友，你喜歡吃茄子嗎？你覺得茄子怎麼吃最健康呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。
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