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平時咱們見到的不粘鍋，大多是特氟龍不粘鍋。特氟龍是一種塗層，它本質是高強度塑料。不過不用擔心有毒，它的化學性質很穩定，在260℃之前不會有變化，而咱們平時高溫油炸食物，通常不會超過250攝氏度，所以安全性上是有保障的。
特氟龍不粘鍋內壁是黑色的，看起來是磨砂的質感，但實際上摸上去很光滑。用特氟龍不粘鍋，不能使用鐵鏟炒菜，也不能使用鋼絲球刷鍋，否則就會導致塗層破損，從而失去不粘的特性。
還有一種納米陶瓷塗層不粘鍋，內壁是白色的，看起來摸上去都很光滑，顏值很高價格也不便宜。它採用了高純度陶瓷滲透層技術，納米技術保證了外表光滑無縫隙，渾然一體所以不會粘鍋。
此外還有鑽石塗層不粘鍋、麥飯石不粘鍋，其本質都是通過特質的塗層，在鍋的表面加一層鍍膜，以此達到不沾的目的。不過加了鑽石之後，這層鍍膜可能就更耐用一點。加了麥飯石後，可能會有些微量元素溢出，而這是對人體有益的。
至於說那些無塗層的不粘鍋，大多是以物理的方式處理鍋的表面，使其達到不粘的目的。比如說日本的鐵鍋流，就是在鍋的內壁加上凹凸的小點。這些小點可以減少食物與鍋的接觸面積，從而達到不粘的目的；還可以讓食用油形成油膜包裹在鍋壁上，這樣炒菜的時候菜都能接觸到油，自然就不粘了。
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我們現在工廠剛出的這款納米陶瓷數碼鍋沒有塗層，超強耐磨耐刮不粘，不挑鍋鏟不挑爐具智能數碼顯示讓你真正擺脫油煙傷害。
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