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淡菜也叫海虹，青口，貽貝。是海鮮貝類的其中一種。含有豐富的營養。蛋白質含量高，還含有維生素以及錳鋅硒碘等微量元素。還被稱為海中雞蛋，因為淡菜中脂肪中含有我們人體必需的脂肪酸，而其中的飽和脂肪酸含量低於豬肉，牛肉，羊肉和牛奶等。不飽和脂肪酸含量高。

淡菜的吃法很多:

1：在我看來最簡單的做法是洗乾淨後直接放進鍋里加水和幾塊薑片一起煮熟，吃肉喝湯。淡菜的肉質鮮美，湯清爽口，特別是湯，喝之後整個人比較舒服，容易上火體質的人可以試著這樣吃。

2：打開殼後加上泡好的粉絲和蒜蓉醬油蒸熟吃。

3：打開殼後加上蒜蓉和醬油烤熟了吃。

4：去殼後洗淨和韭菜一起炒著吃。

5：去殼洗淨後和雞蛋攪一起煎著吃。

6：夏天和苦瓜一起熬湯喝消暑去火。

7：淡菜和蔥薑蒜辣椒爆炒

8：西班牙海鮮飯裡也會有淡菜的身影

9：淡菜燉蛋

10:紅酒，白酒煮淡菜。

以上只是我知道的新鮮淡菜的做法，因為喜歡吃，所以覺得每種做法都好吃。當然還有很多做法我不知道的，淡菜在國外也是很受歡迎的海鮮。

淡菜除了吃新鮮之外，還可以加工成幹品：俗稱貽貝。

因為淡菜不容易保存，所以一般都會加工成幹品。把淡菜的肉取下來，去掉內臟等髒東西後洗淨煮熟再曬乾。曬乾後的淡菜在烹飪之前用水泡軟洗淨後就可以炒，煮，熬湯了。

百香的廚房

淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬乾而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產於浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身幹、色鮮，肉肥者為佳。 我們這叫海虹，是春天最大眾的海鮮，正常的價格是十元三四斤，便宜時僅為一元一斤，味道卻十分鮮美，今天為大家分享海虹麵條，歡迎喜歡的朋友試做。

主料：

鮮活海虹三斤，麵條二百克

配料：

花生油三十克，鹽三克，嫩韭菜一百克，雞蛋二枚，蔥花十克。

製作：

一，將買回的海虹摘洗乾淨，海虹的側邊有絲狀物，用手指捏住順著兩殼之間的縫從小頭往大頭拽出，把摘淨的海虹放清水中用雙手搓洗，換五六淨水，至水清撈出備用。

二，將洗乾淨的海虹放入鍋內，蓋鍋蓋，不需要加水。中大火至開鍋二分鐘即可關火（大部分己張開，時間長了肉就不鮮嫩了），把海虹撈出，鍋內的湯放小盆內沉澱（約三百克）。

三，將海虹肉剝出備用，把雞蛋打入碗中攪勻備用，把韭菜摘洗乾淨，切寸段備用。

四，鍋內倒花生油燒熱，放蔥花熗鍋倒入沉澱乾淨的湯，加八百克水，放麵條中小火煮熟，加鹽，海虹肉，澆入雞蛋，開鍋放入韭菜煮三十秒即可。

大日照吃貨孫向上

說淡菜可能北方不少人不知道說的是什麼？要說海虹，那麼大家就都知道了。

海虹在煮熟曬乾以後，南方就叫淡菜。我理解是因為海虹在煮制過程中，不需要添加鹽等調味料，因為它自身就帶鹹味，所以南方把它叫淡菜。

淡菜怎麼做好吃

新鮮的海虹應該是最便宜的海鮮，一般過完年以後開始上市，這個時候也就十塊錢三四斤，而且基本價格也很穩定，反正我們這裡可能靠海邊的原因。

這個東西很多，不值錢。而且多生長在近海的礁石上，或者海帶的養殖筏上。產量可以說是很大！基本春、夏兩季最肥美。

新鮮的淡菜一般都是煮著吃，煮淡菜的時候一滴水，都不用加！最多扔兩片姜就可以。煮到開口就可以食用，一般海邊人吃它都是一煮一大鍋。然後一口大蒜，扒塊肉放嘴裡。說實話，雖然它很便宜，但是有肉肉的口感，還有海鮮特有的鮮味。味道還是可以的！

淡菜看見很多外國料理裡，把它來做海鮮焗飯，尤其是西班牙的海鮮飯裡，它用到的最多。但是我覺得，這東西，真的就是簡單的不加水煮最好吃。還有就是海邊有拿它和大倭瓜一起，搭配點韭菜包成燙麵大包子，也是不錯的。還有就是煮熟取肉，用它拌黃瓜、拌小蔥等。

乾的淡菜怎麼做好吃？

淡菜因為近海的貝類，加上靠張合過濾食物。因為近海現在汙染嚴重，大家都說它“重金屬”含量高。還有本身容易腐壞，如果吃了隔潮的，會拉的懷疑人生！所以吃它也就嚐個鮮，千萬要吃不新鮮和隔夜的，而且一定要煮熟、煮透，搭配大蒜或白酒來食用，因為這兩種東西有殺菌功效。

還要囉嗦幾句，海虹分公母的紅肉的是母的，白肉的公的。清洗的時候把它外面的那個象毛一樣的東西拽去，煮熟後肉裡面有一圈象鰓一樣的東西，最好也摘去後食用。

73神牛

淡菜的營養價值很高，富含蛋白質，氨基酸，碳水化合物，鈣，鐵，鋅，維生素B等營養，具有補益肝腎，促進小孩生長髮育，改善血液循環，促進食慾，滋補身體等作用。淡菜味道鮮美，吃法甚多，給大家分享一道營養又鮮美的淡菜粥做法!此粥做法簡單，特別適合老人，小孩食用。

材料:

幹淡菜、大米、薑片、蔥花

做法:

1，幹淡菜提前泡發，清洗乾淨，放入碗中，加入少許油，幾滴料酒，薑片，鹽拌均勻醃製。

2，大米洗乾淨，放入煲中，加入清水燒開，攪拌一下，文火熬煮二十分鐘。

3，倒入淡菜繼續熬煮二十分鐘，加入蔥花即可關火。

提點:

1，幹淡菜可以熬煮久一點也可以的。

2，大家也可以加入瘦肉或皮蛋或菜乾一起熬，味道也很錯!

有關淡菜的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

小小巧媽

淡菜對於北方人來說感覺很陌生，其學名貽貝，在北方多數土話叫海虹，多分佈在我國黃海，渤海沿岸，其他沿海有少量生長。

新鮮貽貝是比較普遍的海鮮貝類，因其高產復，價格便宜，而且不易保存，歷來煮熟後加工成幹品，稱為淡菜。自古我們當地都有貽貝賽雞蛋的說法。現在研究乾製淡菜中蛋白含量高達59.3%，含有八種人類必需氨基酸以及多種微量元素，都遠遠高於雞蛋，雞鴨肉，其不飽和脂肪酸都高於牛羊豬肉，被譽為海中雞蛋。

新鮮貽貝的烹飪方法有很多種，無論清蒸、白灼、爆炒，還是燉湯，製作餡料有非常肥美鮮嫩，尤其是春天膠東沿海地區，新鮮的小貽貝白灼後，佐以新鮮小蔥，真是鮮美無比。

白灼貽貝

要想吃最鮮美，最原始味道，還是白灼最佳，烹製之前要摘取足絲，輕輕清洗掉泥汙，不可長時間浸泡，就會失去海的鹹鮮滋味，白灼的時候只要開口之後微煮即可食用，這樣鮮嫩肥美，多汁，海鮮美味十足，不比其他貝類差。

清蒸貽貝

幹淡菜的吃法也有很多種，做湯煲粥，更是老少咸宜。

三生石故人

淡菜的學名叫“貽貝”，在我們那裡則叫做“青口”。味道鮮美，價格實惠，青口1斤在3～5元。而且營養價值也不錯，含有豐富的蛋白質，8種氨基酸、鈣磷鐵等等微量元素，比一般魚、蝦營養高點，素有“海中雞蛋”之稱。

青口做法有許多種，個人認為有3種做法最美味。

第一種：香焗青口

青口摘去足絲，清洗乾淨。

準備個小砂鍋，沒有的話，普通家庭鍋也行。把青口放入，接著放上蒜末、薑片、蔥段，九層塔（我們那裡烹飪各種貝殼類時，最喜歡的一種調味食材，味道有點像茴香，能去腥提香。它的別名是“金不換”，一般水產市場都有。）接著淋上一小勺食用油，放入適量的鹽調味。

不用加一滴水，直接蓋上鍋蓋。大火燒開，轉中火焗4分鐘即可。

本身青口很容易熟的，不能焗太久，不能肉質變老變小了。不加水是因為青口嫩汁多，在焗時會開口出很多水。

特點：複合型香味，青口鮮嫩，食之回味。

第二種：蒜蓉蒸青口

用小刀把青口從中間劈開，清洗更為方便了。

粉絲墊在盤底，青口鋪上，淋上炸好的蒜蓉醬。

水燒開後放入，大火蒸3分鐘即可。

特點：蒜香味足，青口柔嫩多汁，粉絲鹹香味足。

第三種：白灼青口

青口處理乾淨。

起鍋燒水，沸騰後倒入青口，保持大火。等青口一張嘴，馬上撈出裝盤。不能等全部張開，不能就過火了。

蘸上芥末醬油同吃即可。

特點：做法簡單省時，青口肉質飽滿，原汁原味。

佘小廚（完）

佘小廚

淡菜蛋白質含量高達59%，是馳名中外的海產食品之一。淡菜的經濟價值很高，也有一定的藥食價值。適宜中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良者，高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者，腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便餘瀝，婦女白帶多者，患有癭瘤，甲狀腺腫，疝瘕者。今天來講一下兩種好吃的淡菜的做法。

淡菜山藥滋補湯：淡菜可以改善血液循環、擴張血管、促進生長，而山藥可以止瀉、健脾、補肺。首先準備洗淨的淡菜，去皮的山藥，枸杞，薑片。鍋中燒水放入淡菜與薑片，煮至淡菜開口即可撈出，湯倒入盆中沉澱，沉澱好的湯倒回鍋中，底部帶沙的棄之不用，加入山藥煮10分鐘，山藥煮熟，加入淡菜，起鍋前撒上枸杞，翻滾幾下，加少許鹽即可。

淡菜菠菜鵪鶉蛋面：一顆鵪鶉蛋加入麵粉和很少的鹽，和成一個較乾的麵糰，將麵糰醒一會兒揉一會兒，麵糰會變得光滑些，用擀麵杖將醒好的麵糰擀皮，這一塊麵團其實分量很少，所以要擀得很薄才行，用刀將麵皮切成較細的麵條備用，菠菜反覆洗淨，並汆燙一下撈出備用，淡菜乾用水泡軟後用流動的清水清理乾淨，再倒入少量黃酒浸泡，將淡菜乾和黃酒一起倒入鍋中，將黃酒煮沸，後加入高湯或清水大火再次煮沸，水開後下面，面煮熟後加少許鹽和海鮮醬油調味，並加入菠菜，略煮一分鐘即可起鍋。

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很多人第一次聽到“淡菜”，會誤以為它是青菜，其實它不僅不是青菜，還是一種營養豐富的海鮮貝類，被稱為“海中雞蛋”。老一輩的人常說吃淡菜，吃的就是淡菜乾。第一次在湯裡吃到淡菜乾時，結實又帶點粉勁的口感就讓我很新奇，結果最後越吃越喜歡！淡菜乾用來煲湯、煮粥甚至和青菜拌炒，都很美味，而且老少皆宜。

淡菜菜乾鹹骨粥

用料

做法

海帶冬瓜煲淡菜

用料

淡菜（貽貝）1小碗、冬瓜1塊、海帶結4~6個、姜1塊

做法

淡菜乾用來煲粥或者煲湯最適合了，以上兩款菜品都是非常適合我們在家裡做起來與家人一起分享~·~·~·~

採小海海味美食

淡菜又叫貽貝，我作為南方人，是比較喜歡吃的一種菜，可以做湯、炒，燒製方便，幾分鐘內就可以完成。

方法一：淡菜湯

步驟：

1、鍋裡燒冷水，入姜、蔥白、料酒、鹽、白糖

2、倒入淡菜，開口後馬上出鍋。

此湯味鮮，宜清淡，講究原汁原味。

步驟：

1、熱鍋熱油，入蒜末、薑片爆香。

2、倒入淡菜，料酒、少量水，翻炒片刻，待淡菜開口，出鍋。這裡要注意淡菜翻炒後會出水，出水多的話，不加水也可以。出水少可以加一點，加主要是為了防止有焦味。

3、出鍋後的淡菜上撒上多量的蔥末。

4、生抽、醋、白糖調成汁，比例大概為1:1:0.5，按自己口味微調。調好的汁均勻倒在淡菜上。

5、鍋中入新油，熱油後，淋到淡菜上即可。

淡菜還有許多燒法，做湯的時候，可以和豆腐一起。淡菜肉混合韭菜，也是我家經常有做的一道菜餚。不過大家記住千萬不要燒老，不然很難咬得動肉。喜歡的朋友不妨試試。

三農的心聲

淡菜是日常生活中常見的海鮮品，外殼呈青黑褐色，生活在海濱岩石上。淡菜不僅味道極鮮，營養也非常豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。小面大家不妨跟隨小編一起詳細瞭解淡菜的功效與作用，看看淡菜怎麼做好吃

淡菜的家常做法

1、香菇炒淡菜

1.香菇用溫水泡發軟，瀝乾水分後切絲，鹹菜沖洗乾淨後又清水浸泡一會，瀝乾水分待用。

2.鍋置於火上，小火熱鍋後注入少量食用油，熱油後放入香菇絲煸香。

3.鍋裡出香味後，改用大火，放入鹹菜同炒。

4.加入清洗乾淨的淡菜與鍋裡香菇、鹹菜快速翻炒均勻。

5.加入六月鮮醬和香蔥、香芹調味，並繼續翻炒均勻，熄火裝盤。

溫馨提示，淡菜有些粘液，清除它的簡單方法是加幾滴食用油，輕輕攪拌均勻後讓其靜止10分鐘左右，然後開啟龍頭自來水，用流動的水漂洗幾次。另外，淡菜入鍋後翻炒速度要快，一般3-4分鐘即可出鍋。淡菜易熟，長時間炒會影響口感。

2、蒜香淡菜

1.將淡菜洗淨，在流水下，用力搓洗外殼;

2.姜切絲，蒜頭拍扁切小塊備用;

3.鍋中坐油見熱，將姜蒜爆香;

4.倒入洗好瀝乾的淡菜。稍稍翻炒;

5.此時的淡菜會依次張口，就可以調味了。

6.先倒入約5g醬油，使淡菜上點色;再倒入雞汁5g，翻炒勻，至所有的淡菜都張開口即可裝盤。

溫馨提示，選擇淡菜的時候，要注意：緊閉殼子的淡菜，和觸摸後合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸後，殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜。另外，中等個子的淡菜比較好吃。太大太小都不要選擇，口感不好。

關鍵字: 含量 脂肪酸 美食