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經常做麵包，平時總做一種顏色的麵包，或者做一些帶餡的。這次換換花樣，做了兩個異型的雙色麵包，一個加了抹茶粉，一個加了紅曲粉。而且還用了中種一次發酵法，成品出來也蠻不錯的。
這個做法也很適合新手來操作，就是先把一部分的麵粉和牛奶、酵母粉、糖混合在一起，不用揉，混成一個麵糰後就可以靜置發酵成為中種酵頭，酵頭做好以後再和餘下的食材混合，做成麵包麵糰，直接整形後發酵就可以烤制了，這種做法簡單方便，成功率比較高。只要面揉的好，發酵程度控制的好，麵包成品也很柔軟美味。這個麵包配方原料也都很簡單，同樣是無油配方，所以它的柔軟度不能和外售的加了油脂的麵包相比哦。想知道怎麼做的，就往下看吧！
【雙色麵包】
原料：酵頭：牛奶130g、麵粉200g、糖30g、酵母粉3g；
主麵糰：雞蛋90g、牛奶130g、麵粉300g、糖40g、鹽2g、酵母粉3g；
輔料：抹茶粉適量，紅曲粉適量；
模具：陽晨粉色波紋吐司盒+花型吐司盒。
製作過程：
1、先來製作酵頭，用牛奶130g、麵粉200g、糖30g、酵母粉3g混合成一塊較軟的粘手的麵糰，放在小盆裡，蓋上保鮮膜發酵；
2、發酵好的麵糰拉起後能看到這種蜂窩；
3、把酵頭取出來放進麵包機內桶裡，加入主麵糰裡的牛奶、雞蛋、鹽、糖；（如果手工揉麵的話，就把主麵糰的食材放進小盆裡就可以了）
4、再放進麵粉和耐高糖酵母粉；記住，做麵包一定要做耐高糖酵母粉。
5、啟動麵包機的“和麵”程序，把食材揉成一個光滑有彈性的麵糰；
6、揪起一小塊麵糰出來，可以拉出薄且完整的膜，如果有破損，洞口邊緣也都是光滑的狀態；
7、把揉好的麵糰分成四個等大的麵糰；
8、其中一塊麵團加上抹茶粉；
9、手工揉均勻，讓抹茶粉和麵團充分融合。（也可以用揉麵工具來操作，但手工揉的比較快）
10、再取一塊麵團，加入紅曲粉；
11、手工揉至均勻，這是一塊紅色的麵糰；
12、這樣四個麵糰就是兩個白色的，一個紅色的，一個綠色的了；
13、將紅色麵糰檊開；
14、捲起來；
15、再把一塊白色麵糰檊開，把紅色的面卷放在上面；
16、用白色麵糰捲住紅色的，形成一個長長的圓柱型，放進花形吐司模具裡；
17、把另一塊白色麵糰和綠色麵糰都檊成餅狀；
18、疊放在一起；
19、捲起來；
20、把卷好的面卷放在圓形的吐司模具裡；
21、把模具的上半部分安裝好，扣嚴實，小孔朝上，放在溫暖處發酵，可以放在烤箱裡，增加烤箱的溫度和溼度來進行發酵，如果陽光較好，放在陽臺的窗戶下也可以的。但不能有風哦，在模具的小孔裡放根棉籤或牙籤，做好標記，麵糰發酵起來後會把棉籤或牙籤頂起來，就能夠不用打開模具，也能掌握麵糰發酵的高度了；
22、發酵好以後，把模具放進烤箱，145度，40分鐘。此處溫度和時間僅供參考，每個烤箱都會有溫差，請根據自家烤箱進行調節。
23、烤好的麵包要及時取出，打開後放在晾網上散熱；
等麵包放涼以後，就呆以切開食用了。這個是抹茶雙色麵包，不過我這個抹茶粉的顏色不夠鮮豔，所以做出來沒那麼明亮。
這個是加了紅曲粉的花形麵包，中間抹了點藍莓醬，因為是花形的，加了紅曲粉顏色又比較好看，再抹上果醬，孩子們都愛吃這個。
感謝閱讀，我是愛做飯的多媽，每天在這裡分享我的家常食譜，力求用簡單的食材、簡單的做法，做出美味營養的家常美食。如果你有更好的麵包食譜想要分享，歡迎留言，我們一起來聊聊麵包怎麼做更健康更好吃吧。
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