大家好，我是小林廚房的小林，最近網上又開始流行做蒸麵包了，今天我也來湊湊熱鬧，其實做法還是很簡單的，主要是配方和一些細節需要注意，下面給大家總結了製作方法和4點注意事項，希望大家喜歡。
最近朋友圈又颳起了麵包風，為了美食大家也是拼了，為了蛋糕和涼皮霍霍了一包麵粉還不夠，又開始打起麵包的主意了；今天為大家分享的麵包做法比較簡單省事，不需要烤箱和電飯煲，做出的的麵包撕開後層層拉絲口感好，關鍵有4點要注意我們先從所需的工具說起。
我們採用的是蒸的方法，就是用蒸汽的高溫模仿出烤的效果，所以最好準備一個金屬模具或者盆，利用的就是金屬的導熱快的效果；另外為了防止水蒸氣浸入麵包裡，我們需要再準備一個耐高溫食品級的保鮮膜，防止被燙壞；下面就開始製作吧。
蒸麵包的做法
為了提高大家的閱讀流暢性，我將所需的4點注意點都總結在了文章末尾，希望大家喜歡。
1.我們準備300克的高筋麵粉，在麵粉中加入大約50克的白糖，然後加入3克酵母粉，這裡的白糖加入的很多，最好是加入“耐高糖酵母”，否則容易發酵失敗。
2.在麵粉中再加打入3個雞蛋攪拌均勻，再加入約20克的玉米油攪拌成絮狀，然後用手揉成麵糰，再放入冰箱冷藏30分鐘左右。
3.然後將麵糰採用前後推拉揉搓的揉麵方式，將麵糰揉出“手套膜”，這是麵包拉絲的關鍵；這裡在揉的時候會很粘手，我們可以將粘在案板上的麵糰刮起來繼續揉搓，大約25分鐘左右就差不多可以揉出手套膜了。
4.揉好的麵糰放入盆中蓋上保鮮膜，移入溫暖的地方發酵至1.5至2倍大，可以在鍋中燒水至冒小氣泡，大約在30度到40度，將麵糰盆放入鍋中密封發酵即可。
5.發酵好的麵糰取出揉搓排氣，再揉成長條分成幾個小劑子，將小劑子整理成圓形放入金屬盆裡（盆裡要刷油方便脫模），蓋上保鮮膜放入30到40度溫度的溫水鍋中進行第二次發酵，發酵至兩倍大即可。
6.打開保鮮膜，在面胚上刷上一層蛋黃液或者撒上一點黑芝麻，然後再用保鮮膜覆蓋嚴實，上鍋蒸30分鐘左右，關火後再燜5分鐘即可出鍋了；出鍋後刷上一層蜂蜜水，再撒上椰蓉即可。
下面將所需食材和調料清單列出供大家參考：
高筋麵粉300克，玉米油20克，雞蛋3個，白糖50克，蜂蜜水，椰蓉。
注意事項
- 由於加入的白糖比較多，所以儘量使用“耐高糖酵母”，使用低糖酵母發酵時間要有保證。
- 麵包拉絲的關鍵就是要將麵糰揉出“手套膜”，使用高精粉更容易，中筋粉也可以但是可能要時間長一點。
- 蒸麵包最好使用金屬的器具，這樣導熱更快更徹底。
- 蒸的時候要用耐高溫的保鮮膜覆蓋嚴實，防止水蒸氣進入。
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。
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