義烏古稱“烏傷”，為中國浙江省金華市下轄縣級市，金華-義烏（浙中）和杭州（浙北）、寧波（浙東）、溫州（浙南）並列浙江四大區域中心城市；位於浙江省中部，地處金衢盆地東部，市境東、南、北三面群山環抱，南北長58.15公里，東西寬44.41公里，面積1105.46平方公里。先後出了“初唐四傑”之一駱賓王、宋代名將宗澤、金元四大名醫之一朱丹溪及現代教育家陳望道、文藝理論家馮雪峰、歷史學家吳晗等歷史名人。
義烏是中國首個也是唯一一個在縣級市國家級綜合改革試點，先後被授予中國國家衛生城市、國家環保模範城市、中國優秀旅遊城市、國家園林城市、國家森林城市和浙江省文明示範市等榮譽稱號。義烏國際商貿城被中國國家旅遊局授予中國首個AAAA級購物旅遊區。義烏是中國大陸六大強縣（市）之一，人均收入水平、豪車密度在中國大陸居首位，是中國最富裕的地區之一。 義烏是全球最大的小商品集散中心，被聯合國、世界銀行等國際權威機構確定為世界第一大市場。義烏被列為第一批國家新型城鎮化綜合試點地區。
一、義烏旅遊
1、
佛堂古鎮
現代文明與古代傳統的碰撞與結合。
古街的傳統還在延續，古文化的留存，需要我們這一代又一代的流傳下去。
依江而建，古有商埠，今有浮橋。歷歷記載，各有千秋。
佛堂因佛而名，因水而商，因商而盛，歷史文化底蘊濃厚，素有“小蘭溪”之稱，享有“千年古鎮、清風商埠、佛教聖地”的美譽，為浙江四大古鎮之一。
近2公里的老街是古鎮的靈魂，直街、商會街、鹽埠頭橫街、浮橋頭橫街和東西兩條副街，組成了古鎮最核心的部分。由於佛堂古來便是商埠，如今沿街依然商鋪林立，還保留著當年樓下是店面，樓上為住宅的格局，舊舊的木排門、矮櫃檯隨處可見，瑞泰祥、壽春堂等老商號，更是給人一種時光倒流的錯覺。老街上的新華劇院到現在仍是佛堂最鮮明的文化地標，劇院內擺放著上世紀八十年代常見的四方桌椅，時常會有本地戲曲表演。若是遇上，不妨與從附近村子趕來看戲的村民一起，欣賞一陣。
吳棋記民居（吳宅）是古鎮中最大的看點，但由於古鎮尚未完全開發，街上沒有明顯的路標指示，不過問問當地人基本都能找到。這座明清風格的兩進老宅，將徽派建築的大氣和浙江雕刻的精細融合得恰到好處，雕刻內容包括戲曲人物、漁樵耕讀、亭臺樓閣等多種花樣，連牆角的排水口邊都裝飾著精美的石雕。吳宅的主人傾其一生建造了這間大宅，卻經歷了抗戰、土改等種種坎坷，最終沒能在此住上一天，遊人置身其中時，難免感慨唏噓。另一座值得一看的老宅是位於後秧田水塘北岸的槐蔭堂（利記八面廳），兩側八對徽派馬頭牆非常氣派，八幢房子既獨立又相連，造型別致。
2、
異國風情街
異國風情街位於賓王商貿區，東至稠州北路，南至化工路，西至工人北路，北至三挺路。現有街區8條，呈網狀分佈，面積約35萬平方米。目前，區塊內主要經營餐飲、娛樂、服裝行業，部分經營布料批發生意，商業氛圍較濃。
異國風情街特色：
時尚休閒特色：大力引導時尚流行高品質的生活方式，突出休閒情趣，營造寬鬆環境，引導消費形式由單一餐飲消費向餐飲娛樂組合消費轉變。
異國情調特色：街區佈局、店面裝潢以及街頭小品佈置凸現異國情調，較為集中的展示各國具有標誌性的建築風格，體現國際性商貿城市魅力。
綠色健康特色：大力引進綠色餐飲企業，提供綠色、安全、營養、衛生的餐飲服務，引導消費需求由溫飽型向綠色保健型轉變。
異國風情街市場消費定位堅持本地消費和旅遊消費相結合，既服務於本地消費者，又大力發展旅遊消費。業態定位堅持餐飲、購物、娛樂、休閒相結合，以餐飲業為主。餐飲特色定位堅持兼顧中西餐、外國風味飲食及各地小吃，以凸現異國風味為主。規模定位堅持以大中小型相結合，以大中型為主。檔次定位堅持高中低檔次相結合，以上等服務、中檔消費為主。
異國風情街業種佈局實行分類集中。店鋪規模在180家以上，其中中餐類50家，外國餐飲類（含西餐、清真食品、日韓料理、咖啡等）40家，火鍋燒烤類20家，休閒娛樂類20家，精品服裝類50家。
分三個功能區：
特色餐飲功能區：以經營高中檔正宗西餐、清真食品、日韓料理等外國餐飲及酒吧、咖啡吧，經營中式特色菜、江湖菜、招牌菜、名特小吃等地方風味餐飲，經營燒烤火鍋等為主。
休閒娛樂功能區：以經營卡拉OK廳、舞廳、足療、推拿保健、美容美髮等為主。
精品購物功能區：以經營高檔服裝、化妝品等為主。
3、
奇趣海洋世界
義烏奇趣海洋世界有著生動的景觀設計和先進的聲光電多媒體技術，將海底的美麗與神奇再現在廣大遊客的眼前，讓遊客不用深海潛水，也感受到海底生物的魅力。海洋世界的特色之處是更多的偏向海洋知識的科普，讓遊客在遊樂的過程中瞭解海洋生物，培養青少年對海洋和海洋生物的興趣愛好，而不是單純的看海洋動物表演。館內擁有海洋生物1000餘種、10000餘尾，分為熱帶雨林館、珊瑚海生物館、海獸表演館、深海隧道館、海洋歡樂劇場及海洋科普體驗區六大場館，包羅了熱帶、深海等稀有魚種，如食人魚、天線魚工、牛角、中華鱘等。最值得一看的是體長平均有3米的護士鯊和檸檬鯊。在這裡你可以領略到海洋的神奇，觀賞到千奇百怪的海底生物，可以與鯊魚親密接觸，也可以和海龜嬉戲，與海豹玩耍，奇特海洋，樂趣無處不在，這是一個只需聯想就會激動的地方。這裡特有的夏威夷迷人風光一定會如痴如醉，留戀往返！幽默滑稽的海洋明星——海獅先生，將在此隆重登場，可容納300人的觀看臺讓您每天都能欣賞到無與倫比的精彩表演！
4、
德勝巖
德勝巖在城北約13公里處。因山巒稠疊又稱稠巖。唐武德四年（621）年義烏稱稠州，就由此巖得名。古往今來，它是人們登高攬勝的好去處。德勝巖海拔高381.7米，同那些名山峻嶺相比，它真是小巫見大巫。不過當沿著盤曲而上的石級山路攀登時，感受到它的陡峭。一位學者扶杖神遊時，吟出了“扶杖登高天幾重，步雲俯仰石懸空”的詩句。德勝巖景區內有眾多奇石怪洞。寺院背後的一塊山巔上，趴著一隻巨大的石龜，大自然的鬼斧神工所造就的那烏龜的逼真形態真令人叫絕。還有諸如九龍搶珠巖、上巖洞、洪巖洞、冠山等景觀。德勝巖上有一座廟。舊稱赫靈行廟。始建於元初，係為紀念宋兵部侍郎胡則而建。相傳早在元朝時，這裡就為邑人所慕。文人學士紛至沓來，留下了不少吟賞風月的詩篇。
5、
松瀑山
赤岸鎮東朱喬嶽的雙峰山，系浙江軸心點周圍的最高峰，松瀑山即為雙峰山北面的一部分沿著幽靜的林間小道行至山腰，有一向左小徑隨凹凸不平的石階而下，來到一個叫喬峽的地方，抬眼望去，但見鬼斧神工鑿出的峭壁高聳入雲，峽的兩壁相隔不過盈尺，峽底被三巨石分成三段。一汪清泉穿峽而出，凌空百餘米的瀑布衝巖擊石，捲浪飛珠，蔚為壯觀。峽口石壁上宋人刻有“松瀑泉石”四個清雅端正的大字，由於年代久遠，已不太清晰了。旁邊還有“是人間塵外境，何須入，峭壁深，佳水澈底清，來坐禪，石危多隱者，春來砌岸鋤荒徑”等石刻。退出喬峽向上行，約50步，有石階千級，陡峭直如雲梯，抬頭竟可看見前面行人的腳底。人稱“百步峻”，乃古戰場之關隘。站在岩石上，遙看山色蔥翠疊嶂，平添幾多神秘遐想。是的，不僅僅是松瀑山，整個喬嶽群山遍佈神奇色彩的各式景點，因其“滿目青翠籠秀水， 雲橫巖疊牽夢魂”而成為一道別致的風景，令人神往。
6、
駱賓王公園
這是一個以紀念唐代義烏籍著名詩人駱賓王為內容的歷史文化公園。公園建在城中中路，相傳駱賓王七歲時詠鵝的駱家塘一帶。公園入口處建有仿唐牌坊照壁。整座公園以駱賓王的生活經歷為素材，以自然山水為主體，由勁節虛懷、詠鵝、風瀟水寒、白雲精舍和雲林幽居等6個景區組成。它展現了這位傑出詩人才華橫溢、品質高潔、仕途坎坷、命運壯烈的一生。駱賓王（619--約687），字觀光，唐朝婺州義烏（今浙江義烏）人。幼年即資質穎悟，聰慧過人。7歲時即景賦《詠鵝》詩，一時傳遍鄉閭，譽為神童。晚年參加徐敬業揚州起事，並寫下了著名的《計武氏檄文》。駱賓王作為“初唐四傑”之一，對盪滌六朝文學頹波，革新初唐浮靡詩風，開闢唐代文學的繁榮局面作出了貢獻，因而成為中國文學史上有影響的人物，長期來受到人們的讚譽。他一生著作頗豐，是一個才華橫溢的詩人、作家，一個政治上很有抱負卻長期懷才不遇的小官吏。
7、
世紀步行街
義烏市世紀商城位於市民廣場（繡湖廣場）地下，佔地5.5萬平方米，建築面積約9萬平方米。世紀商城分上下兩層，商城的第一層為商業步行街，有800餘間店鋪，以服裝、鞋類、皮包、飾品、日用百貨、電器等各類個體零售業為主。第二層為1.8萬平方米的大型綜合性超市，現由臺灣好又多量販租賃經營。第一層有東、西方向的街道11條，每條街道長約200米；南、北方向的街道2條，長約150米；居中是南北方向的消防通道，並設有中庭休閒小廣場。世紀商城依託國內最大的小商品流通中心，正朝著建設“檔次一流、設施完善、服務義烏、面向浙江”的大型精品零售商場的發展目標穩步邁進，為加快義烏國際性商貿城市建設也起到了有力的推動作用。
8、
黃山八面廳
黃山八面廳位於浙江省義烏市上溪鎮黃山五村，坐西南朝東北，縱軸方位NE45°，建築呈矩形平面，佔地面積2908平方米。八面廳集精巧的建築結構和精湛的雕刻藝術於一身，充分體現了古代勞動人民的聰明才智和藝術創造力，是我國古代建築的傑作。
前臨上溪，後枕紗帽尖山的谷地，清嘉慶元年(1796年)始建，歷時十八年，於嘉慶十八年(1813年)建成，由當時富甲義烏的著名火腿商人陳子寀與其孫陳正道建造。中軸線上依次有花廳、門廳、大廳、堂樓，中軸線兩側分別有4個三合院，整個建築佈局嚴謹、規整、對稱、尊卑有序。樑架結構氣勢宏偉，採用冬瓜梁型制。建築雕刻分為石雕、磚雕和木雕。佈滿地袱，石躓的石雕，以纏枝花卉、道八仙、鳳紋為題材。門廳正立面上以道家人物故事為題材的磚雕，線條流暢。值得一提的是木雕工藝，雀替、牛腿、格扇、挑頭等都雕刻人物故事、動物和花卉圖案，人物塑造講究造型的優美，性格的刻劃。動物花卉寫實逼真，集線雕、淺浮雕、高浮雕、鏤雕、透雕等工藝於一體，與徽派建築的雕刻相比更加註重雕刻力度和流暢線條，是東陽木雕的頂峰之作。精湛的雕刻技藝和不朽的藝術價值，充分體現了古代勞動人民的卓越才能和和藝術創造力。
9、
佛雲山
:從義烏市區出發，往北車行18公里到巧溪水庫。從賓王市場坐363路到蘇溪，再到巧溪水庫。 佛雲山景區，以雙溪村為中心，北有芙蓉山、金竹坪，東有石塢巖，南有道蓬巖、獅子巖，西部較低，為巧溪水庫。青龍溪、黃龍溪自東向西緩緩流過，於雙溪村匯合，向西流入巧溪水庫，形成十里長河。兩岸奇峰陡巖綿延，竹海滾浪，古木參天，構成一幅幅美麗的自然風光畫面。
從市區出發，往北車行18公里來到巧溪水庫。窗外會稽山的餘脈，山川雄奇，風光秀麗，美不勝收。
10、
龍祈山風景區
義烏龍祈山風景區，是浙中地區不可多得的森林生態系統保存較為完整的風景區。景區範圍西至蘇溪鎮同裕村村口及安珠弄水庫,南至反帝水庫南側山體,東抵龍祈山山峰區域,北靠月亮山山體,規劃總面積約5.3平方公里。景區範圍內大部分區域為山體，主峰海拔820.6 米，林地達90%左右，山谷中負氧離子程度高，動植物資源豐富，景色宜人，鄉村美麗，生態資源良好。峽谷內終年溪流潺潺，有安珠弄水庫、龍祈水庫、反帝水庫三座水庫。景區內保留了兩條登山古道，為開展登山活動創造了良好的條件。此外，龍祈山一帶流傳著許許多多關於龍的傳說，從龍泉寶劍、神馬鐵蹄、龍宮映輝、報恩湧泉、龍鳳婚椅、老君神掌、伏虎山、龍尾山、薄刀背、龍王廟、滴水寺、龍陷淺灘、虎落平陽、還金堂、八寶殿、九龍搶珠等景點名稱就窺見一斑。
銅山岩
離義烏城區約15公里的義亭鎮北的平地上，有一山崖拔地而起。它如一隻蹲地在上的雄獅，體長約50米，高約13米，仰頭朝北伸張。這座獅子似的山崖便是銅山岩。清嘉慶七年《義烏縣誌》雲：“銅山，頂有銅巖，深數丈，廣如之，若房閨。然相傳古有銅牛，見眾逐之，投山前水塘中，時謂銅精，山由此而得名。”南末年間，人們利用崖口和前面平臺上建造了前、中、後三座廟宇建築，名“銅山寺”。屢建屢毀。現為義烏市十處重點寺(庵)之一，為群眾遊覽和開展合法宗教活動場地。
二、特色美食
1、
義烏紅糖
色澤嫩黃而略帶青色，質地鬆軟，散似細沙，純潔無渣，甘甜味鮮，清香可口。含鐵38.5毫克，人體需要的錳、鋅等微量元素的含量也較多。此外，還含有胡蘿蔔素、核黃素和煙酸等成分。舒筋活血、驅寒去溼、暖胃強身諸功效。產婦食之，能恢復元氣，豐富乳汁。患急性肝炎的病人，適當服食紅糖，能減少體內蛋白質消耗，使肝細胞得到再生
產品簡介：義烏“紅糖之鄉”的名聲傳揚已久。紅糖又名義烏青，早在1929年的西湖博覽會上就被授予了特別獎。為義烏著名的大宗土產品。
地域範圍
義烏紅糖農產品地理標誌地域保護範圍包括義烏市義亭鎮、上溪鎮、佛堂鎮、赤岸鎮、城西街道、稠城街道、稠江街道、江東街道、後宅街道、大陳鎮、蘇溪鎮等12個鎮、街道，共218個行政村，東至稠城街裡兆村，南至赤岸鎮尚陽村，西至上溪鎮派溪頭村，北至大陳鎮義北村，地理座標為東經119°53′14″～120°12′47″，北緯29°05′43″～29°31′10″。申請登記保護面積1000公頃，現有糖蔗種植面積566公頃，年產紅糖6350噸。
產品品質特性特徵
外在感官特徵：義烏紅糖外形色澤嫩黃而略帶青色，質地鬆軟，散似細沙，純淨無渣，甘甜味鮮，清香可口。感官要求： 色澤：淡黃、金黃，略帶青色； 形態：粉狀，略帶小團粒，鬆散乾燥； 口味：清甜而帶有香（鮮）味，無雜味。
獨特內含成分：義烏紅糖未經提煉，保留有豐富營養。據測定，每千克義烏紅糖含鈣575毫克、磷42.2毫克、鐵27.0毫克、鉀9790.0毫克。
2、
義烏火腿
火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，色、香、味、形“四絕”
產品功能：補脾開胃，健腰腳，愈漏瘡,味甚香美，甲於珍饈，養老補虛
產品歷史： 成為天下佳話的義烏火腿，早在800多年前就因營養豐富、香味濃郁而被皇帝讚不絕口。今天，當年的貢品緋紅依舊，濃香更溢。
3、
金絲琥珀蜜棗
產品特性：蜜棗含糖分充足，含糖量達７０％左右，並含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素c含量為最高，每枚棗內含400-600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，維生素Ｄ含量也是果中之冠，是一種理想的營養滋補品
產品歷史：從1957年起，暢銷美國、加拿大、日本、印尼、菲律賓、泰國、印度等４０多個國家和地區．
“金絲琥珀蜜棗”是鮮棗經加工而成的一種蜜棗餞。這種蜜棗色澤金黃如琥珀，切割的縷紋如金絲，光豔透明，肉厚核小，保留天然棗香。
產品簡介：金絲琥珀蜜棗為蘭溪傳統名產，選蘭溪本地所產優質顆大的青棗，棗身用刀細切絲縷，用桂花白糖或蜂蜜熬煎，烘焙而成。所產蜜棗色澤金黃，鏤紋如絲，形似琥珀，質地糯軟，味道甜美，色、香、味、形全優。
產品功能：既可用作品茗茶點，又可蒸煮成棗飯，棗粥、棗湯作進補食用，具有潤肺、化痰、清熱生津之藥用功效，同時又可作招待賓客。饋贈親友之上等禮品。
4、
山花梨
義烏山花梨為浙江梨的優良地方品種，產於華溪、塘李等鄉。果實呈卵形，一般個重約200克以上。果皮細而薄，為黃褐色，果肉雪白嫩脆，汁多味鮮甜，有的微帶酸，果心小，石細胞較少，耐儲藏。與山東雪梨、天津鴨梨相比，風味別具一格，一向暢銷於杭州、嘉興、溫州、上海、江西、福建、廣東等地。
產品名稱：山花梨
產品產地：浙江義烏
產品特性： 薔薇科梨屬，又名早三花。浙江的著名梨種。落葉喬木。主產於義烏、浦江、東陽一帶。樹勢中等，萌芽力和成枝力較強，結果齡較早，著果率較高。果實近圓形或卵圓形，紅褐色，褐斑粗而密生。果心小，汁多，味甜。
產品功能：除供鮮食外，還可釀酒和加工罐頭食品。
產品簡介：果實呈卵形，一般個重約200克以上。果皮細而薄，為黃褐色，果肉雪白嫩脆，汁多味鮮甜，有的微帶酸，果心小，石細胞較少，耐儲藏。
產品季節：8月中旬成熟
5、
東河肉餅
東河肉餅是浙江義烏傳統小吃，始於清朝嘉慶年間，由豬肉等食材製成，鮮香、油而不膩，色澤光亮。
只要有東河人出入的地方，就一定有東河肉餅。現代的東河人已將這一傳統點心打入高檔賓館，義烏市區及一些鄉鎮攤點小店均可吃到東河肉餅。東河肉餅，它因產自義烏東河村而以村名冠之。其實它就是一種蔥肉餅，只不過這餅薄得如同一張紙，能透出背後的光亮來。然而，這種麵點的文化味就體現在這裡，十分美味。
凡吃過東河肉餅的人，無不稱讚它的獨特風味。這東河肉餅，由兩層麥餅粘連，中間夾著肥肉與韭菜，卻薄如宣紙;煎熟肉餅，色如琥珀，尤如一輪飄忽的暈月。東河肉餅鮮香、油而不膩，色澤光亮，是義烏市小吃一絕[1] 。東河肉餅製作技藝現已被列入義烏市級非物質文化遺產代表名錄。[2]
6、
上溪牛雜
冬日裡，縱使有眾多滋補的美味滿足人們的味蕾，但在上溪，有一味出身草根卻異常鮮美、五味雜陳又不失個性的美食從來就沒有被食客們冷落過。它就是“上溪牛雜”。它和青柴滾、土豆宴、土索麵、土饅頭並稱為上溪美食界的“五朵金花”。它僅有短短几十年的歷史，卻能迅速捕獲人心，讓來自四面八方的賓客都對這鮮香美味無法釋懷。
以湯取勝文火煨燉“熬”中見長
牛雜湯是上溪人的“摯愛”，上溪人喜歡吃牛雜湯是出了名的，上溪的大街小巷有很多不同風味的牛雜餐館。冬日的夜裡，走進濃濃牛雜湯飄香的餐館，人聲鼎沸，火紅一片，騰騰熱氣映著人們紅彤彤的臉，鮮香的牛雜湯濃香四溢，讓餐桌上開懷暢飲的食客大快朵頤，讓焦急等候的食客垂涎三尺。
端上桌的牛雜湯濃香撲鼻，色澤美觀，入口後質嫩味美，醇而不腥，辣而不燥，只覺舌尖的味蕾輕盈地舞蹈，頰間的餘香裹著靈魂搖曳，讓人溫暖至心，回味悠長。這應該就是上溪的味道，是上溪人熱火的生活。
老闆說，牛雜湯味美與否，均以湯汁取勝，“熬”中見長。新鮮的牛肉牛骨加上少許生薑去腥，先猛火煮沸，繼之文火煨燉，熬上六七個小時，牛肉牛骨的味道才會慢慢滲出，這樣熬出來的湯汁最為純正和地道，即便不加任何其他配料，原汁原味的湯汁也足夠鮮香濃郁。
當然，所謂“牛雜湯”，自然離不開它的“雜”，牛舌、牛血、牛肝、牛百葉、牛肺、牛筋、牛蹄等“牛系列”才是牛雜湯的真正主角。讓“牛系列”挨個在湯汁裡煮過後，肉香含汁，吃起來更美味可口。
以食取暖喝在嘴裡暖在心裡
說起“上溪牛雜”的歷史，土生土長的上溪人陳海峰依舊記憶猶新。據他回憶，過去因為老百姓生活清貧，吃牛肉是一件奢侈的事情，好的牛肉大多會醃製起來等到過年吃。在平時，宰一頭牛，煮一鍋牛湯足以香飄四鄰八村，常年沾不到多少油腥的村民此時會手拿海碗，排隊等喝牛湯。而宰牛的上溪人家也特別大方，總是願意為鄉鄰們免費提供牛湯。“牛湯拌著鹽巴，喝在嘴裡，暖在心裡。”陳海峰說。
也是從那個時候開始，有位叫“開貴嫂”的老太太和幾位年齡相仿的老人一起買來牛血、散丁(刮出的骨頭外的牛肉)及牛內臟，燒起來拿到街邊當點心賣。從此，在街邊吃一碗溫暖的牛雜湯，成為了上溪人以食取暖的方式之一。當然，這樣的取暖方式快捷奏效，並且廣受歡迎。
直到上世紀九十年代，隨著生活條件的逐漸好轉，上溪人開始經營以牛雜湯為主食的餐館。到2002年以後，上溪一帶陸陸續續開了10多家牛雜館，逐漸形成自己的品牌和特色。上溪鎮政府也把“吃上溪牛系列”同“遊義西巖口湖、觀黃山八面廳、登蕭皇巖古峰、吸草大坪氧吧”一道，作為上溪主推的旅遊口號。
以變應變歷久彌醇不失本色
也正是從“開貴嫂”那時起，“上溪牛雜”有了最初的配方，就是牛血、散丁及牛內臟，傳統的煮法是用純牛肉熬湯，另加成條的牛血、散丁和牛內臟，再佐以生薑、紅辣椒、鹽(不能用醬油)，入口爽口彈牙，彌留在舌尖的香氣久久未能散去。再後來上溪人開發了“牛系列”，從牛舌頭開始，到牛肝、牛心、牛肚，再到牛筋、牛鞭、牛蹄、牛尾，最後連牛頭面也上了桌。
如今，不同的餐館有各自不同的烹製秘訣，“煮牛雜湯放生薑、辣椒都有比例，要求是既能除去腥味，又不會蓋掉牛雜湯的香味，這個比例怎樣掌握，每家都有自己的獨門秘方。”陳海峰介紹說，隨著人們對吃的要求越來越高，上溪各個牛雜館不斷改進牛雜湯的口味，也改進著經營之道。有的在煮之前先用酒和薑汁等調料醃製，去除腥味；有的則將新鮮的內臟入藥材湯中滾熟；有的開發出“牛雜火鍋”，以純牛肉湯為底料，先喝湯，再將“牛系列”一盤一盤盛上，食客可以根據自己的愛好有次序地一個品種一個品種往湯料里加；還有的改良過去圍爐而坐的傳統飲食習慣，改用一人一鍋，創意時尚又幹淨衛生……
隨著各家各式的“上溪牛雜”一一呈現，它所演繹的味道變幻出獨到的韻味並且歷久彌新。而這樣的發展歷程也正符合義烏這座城市的脈搏，雜糅著各方文化，不失本色，與時俱進。
實際上，上溪牛雜的魅力不僅在於味道，還和它的營養價值有關。牛湯含有豐富的維生素B6和水溶性營養物，很容易被胃腸吸收，是一種極受歡迎的滋補品。而牛雜湯還有一個妙處，就是不同的部位有不同的功效，就像具有補血、明目、清心的牛肝，滋陰壯陽的牛腰，利於消化的牛百葉等都是對人體頗有益處的食材。食用牛雜湯時，除了可以選擇口味外，還能根據自己身體的情況選擇食用牛的不同部位。當然，牛雜湯雖好，但也不能過度飲食，因為牛雜的膽固醇含量很高，患有心血管疾病的人最好不要食用。身體健康的食客們也要適量食用，不要讓“大補”變成“過補”。
7、
東塘狗肉
東塘狗肉是大陳楂林一帶很早就流傳下來的風味美食。是現殺活狗燒烤而成。老嫩得當，香氣撲鼻，其名聲聞名市內外。就是比較殘忍。
8、
神仙雞
神仙雞俗名無水雞，即蒸雞不用水，而是用黃酒，一隻兩斤重的雞加兩三斤黃酒。將雞放入陶缽內，再加黃酒和姜，若不喜甜食，就加鹽。一般義烏人傳統的蒸雞法是加紅糖，也可放幾片瘦豬肉。大約兩個小時後即可。此時的雞香氣四溢，肉又酥又軟，入口即化，筷子一夾，骨肉分離。
9、
赤岸豆皮包
主要用義烏當地特產豆腐皮做成，豆皮素包餡料品種多樣，葷素搭配更顯美味。如蘿蔔牛肉，肉質的鮮美、豆皮的鬆脆。
10、
手牽面
也叫拉拉麵。是優質麵粉加入少量食鹽，用水揉成軟面，放置一定時間，搓面成若干小段，再用菜油抹上，上覆溼巾，食時把面隨拉隨扔，拉成長條，放沸水中煮熟後加佐料作餐。
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