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我是小眼睛醫生

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粉條是大家都特別喜歡吃的食物，包括我自己在內，但是對於糖尿病患者來說，其實小眼睛醫生不建議你多吃粉條。

很多人可能把粉條替代麵食，作為一個一個主食來食用。雖然粉條方便快捷，但是不是每一個人都是那麼適合經常吃粉條的。

尤其是對於糖尿病患者來說因為粉條是一個特別高的升糖食物，所以小眼睛建議糖尿病患者最好不要經常食用粉條，大量食用粉條。

糖尿病病人其實可以吃豆腐腦，但是豆腐腦的食用方法其實有一定的技巧的。

豆腐腦本身含有豐富的蛋白質，一直以來是大部分人常見的早餐。所以說，豆腐腦因為本身含有的大量蛋白質，營養價值比較高。

需要注意的是，在生活中吃豆腐腦的習慣有很多的不同，有些人喜歡放糖食用，有些人喜歡加上鹽韭菜花和打滷食用。如果你任何東西都不放，其實豆腐腦沒有那麼美味。

如果你食用豆腐腦喜歡加糖，往往對於糖尿病患者是一種負擔，因為過於甜的豆腐腦可能造成血糖的升高，對於糖尿病患者不是特別理想。

所以，小眼睛建議大家，不管是粉條還是豆腐腦，糖尿病患者其實是可以食用的，沒有完全的禁忌症。

但是你應該適量的食用，每次吃上少量的解解饞，不要一次大量食用，或者不加節制的經常食用，這些只會造成飲食的不平衡，不利於糖尿病患者降低血糖。

下面是糖尿病患者飲食的主要原則。大家可以參考一下

我是小眼睛醫生

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糖尿病人在飲食方面要求比較嚴格，所以總是害怕這個不能吃那個不能吃，其實糖尿病人大部分食物都能吃，控制好量即可。

粉條和豆腐腦都是低血糖指數GI食物，糖尿病人都可以吃的。雖然血糖指數GI可以指導患者進行食物的選擇，但不是選擇食物的唯一標準。我們不能拋開食用量，再低的GI食物，吃多了，血糖也會蹭蹭蹭上升，所以我們不能單純看到某樣食物血糖指數低就敞開肚皮吃，還要考慮一下量，這時候我們需要另外一個參考值來評判，那就是血糖負荷GL。

GL反映了不同食物在每份標準攝入量下對血糖的影響。每份食物的GL=GI*食物碳水化合物克數（g）/100，GL≥20為高負荷飲食（對血糖影響明顯），10≤GL≤19為中負荷飲食（對血糖影響不大），GL＜10為低負荷飲食（對血糖影響很小）。為了保證我們不會因為食物而影響血糖，我們最好選擇低負荷飲食即GL＜10的食物。

我們首先來看一下粉條，粉條的GI為31，100g粉條的碳水化合物為84.2，如果我們吃50g粉條，那麼碳水化合物是42.1g，則GL=31*42.1/100=13.051＞10，所以我們最好不要一天吃超過50g的粉條；對於豆腐腦，雖然它的GI為50，比粉條高出很多，但是100g豆腐腦的碳水化合物為8.6g，即使吃200g豆腐花，碳水化合物也才17.2g，則GL=8.6*2*50/100=8.6＜10，所以一天吃200g豆腐腦問題也不大。

綜上所述，糖尿病人是可以吃粉條和豆腐腦的，但粉條一天最好不要吃超過50g，可以當主食吃，豆腐花一天也不要吃超過200g，尤其是如果你喜歡吃甜味豆腐花，更應該減少食用量。

超哥話食

糖友們可以吃粉條和豆腐腦！

原因如下：

1.粉條

粉條的血糖生成指數為13.6，屬於對血糖威脅較小的食物，糖友們可以適量食用，而且腎功能異常的糖友還可以用它替代部分主食（蛋白含量極低）！

下圖為乾粉條的部分營養素含量，其主要成分為澱粉，其他營養素極其匱乏，此外粉條泡發後會膨脹接近2~3倍。

雖說對血糖友好，但是粉條對人體的營養貢獻卻也十分有限，屬於對人體“沒害處也沒好處”的食物，因此，作為配菜點綴即可！

諸如土豆粉、粉絲湯等吃法雖然不會對血糖造成過分影響，但卻可能攝入過多鹽分和植物油，不利於血壓、血脂控制；高血糖人群如果一餐攝入過多粉條的話，可能明明感覺吃飽了，餐後卻餓的很快、甚至出現低血糖症狀，這與粉條泡發後含水量大、能量和其他營養素含量卻極低有關，所以，糖友們不要多吃！

諸如豬肉燉粉條、雜菜炒粉條等菜餚通過混搭手法將營養素匱乏的粉條與營養價值相對較高的肉類、蔬菜進行“捆綁”是不錯的方法，但也要注意少放烹調油、豬肉不要太肥、粉條別佔比太大，這樣才更適合糖友們！

2.豆腐腦

豆腐腦碳水化合物含量和熱量極低、含水量極高，因此是糖友們可以放心食用的食物；豆腐腦不含膽固醇、脂肪含量也極低，對心血管具有保護作用；此外，它的鉀元素和鎂元素含量較高，是平血壓、護心臟的好食物，即使是腎臟疾病患者也可少量食用！

但瑋瑋要提醒大家：要注意烹調方法和食物搭配，減鹽、少油，少放醬油、白糖、滷汁等調味品。

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營養瑋瑋道來

糖尿病患者沒有絕對的忌口，即使吃糖，一次吃1~2克，也不會對血糖造成多大影響。但有些食物確實是很容易升高血糖，或者營養價值很低，就是糖尿病患者應該儘量少吃的。而營養價值高，對血糖影響不大的，就是應該適當多吃的。

我們來看一下粉條和豆腐腦的營養價值，和對血糖的影響怎樣。

先說粉條，查詢食物營養成分表可知：

每百克粉條的熱量是339千卡，含澱粉高達84.2克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，膳食纖維0.6克，各種維生素和礦物質含量普遍較低。

對比麵條，每百克麵條含熱量286千卡，澱粉61.1克，蛋白質8.3克，脂肪0.7克，膳食纖維0.8克，各種維生素礦物質含量也不高，但整體高於粉條。

總體來看，粉條的澱粉含量較高（也高於麵條），蛋白質、脂肪和膳食纖維等干擾澱粉吸收的成分又都比較少，是很容易升高餐後血糖的。主要的營養成分蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質普遍含量較低，營養價值也比較低，是糖尿病患者應該少吃的。如果偶爾吃一次，也要相應的減少其他主食的攝入。

再說豆腐腦，豆腐腦屬於大豆製品，富含優質蛋白和鈣，熱量低營養價值高。豆腐腦可吸收的碳水化合物含量幾乎為零，對血糖影響很小。因此，大豆製品（包括豆腐腦）是糖尿病患者應該適當多吃的。

營養科普趙之德

糖尿病患者什麼都可以吃的，但是要學會一些食物交換分及飲食小技巧。

\r今天，我們就具體談談為什麼很多糖尿病患者吃了粉條和豆腐腦後血糖就會飆升呢？

\r粉條

\r粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然後再經磨漿沉澱等加工後製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。所以，其碳水化合物（糖友口中的“糖”）含量非常高，每100克乾的粉條含碳水化合物84.2克（而100大米碳水化合物含量僅為77.2克），所以在吃粉條的時候一定要減少主食的量，19.5克大米（生重）=18克粉條（生重）。

\r豆腐腦

\r其實豆腐腦本身幾乎不含碳水化合物的，很多糖尿病患者吃豆腐腦後血糖升高，主要是因為搭配豆腐腦的滷。豆腐腦的滷主要是由糖加澱粉等調味料勾芡出來的。所以，如果糖尿病患者很想吃豆腐腦，就儘量少放點滷，那您的餐後血糖還是很好的。

\r\r有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

營養師宋明月

糖友還是能吃粉條和豆腐腦的，理論上來說糖友很多食物都不能吃，恐影響血糖，但實際上並沒有糖友一定不能吃的食物，只要能維持血糖相對問題，什麼食物都能適量吃點。

我們可以先來了解一下粉條和豆腐腦的成分。

粉條一般是薯類、穀物類、雜豆類加工成的食物，其中澱粉含量的確有不少，不過加工中這些食物的膳食纖維成分也會帶入一些，比起我們平時吃的精細小麥粉做的麵條來說，其實粉條的升糖速度還算慢一些。用紅薯、大米做的粉條相對來說澱粉含量較高，這類粉條最好不要多吃，我們一日可以吃個50~80g，前提條件是最好搭配肉菜混合食用。另一類粉條用土豆、綠豆或其他雜豆類製作，這類粉條中澱粉比例低一些（蛋白質比例提高），這類粉條可以多吃點，但也不建議超過100g，如果吃了粉條的話就不宜再吃其他主食，如果菜餚中有和粉條相關的也應當減少相應主食的量。吃主食類食物的時候，我們都應當細嚼慢嚥，並且配合蔬菜肉類一同食用，可以減緩澱粉分解速度和澱粉接觸消化酶的速度，達到平穩血糖的效果。

而豆腐腦就不同了，聽名字就知道，它大部分的含量應該和豆製品是相關的，豆製品中澱粉含量少一些，而大部分是蛋白質，100g豆腐腦中的碳水化合物還不超過10g，所以即使我們吃200g左右的豆腐腦也還遠遠不及吃一頓其他主食的澱粉量，而且大豆類製品升糖速度也較低，綜上來看糖友完全是可以多吃一點豆腐腦的。不過豆腐腦一般會加入不少調味料，最好不要過多，特別是不要添加過多蔗糖，一些商家愛在豆腐腦中加入很多澱粉液，或者加很多土豆粉、紅薯粉勾芡，讓豆腐腦黏稠滑爽提高口感，這就不行了。對於有糖尿病腎病的朋友來說，豆腐腦的攝入量最好也控制在一小碗左右，豆腐腦中蛋白質含量較高，會加重腎臟代謝負擔，反而對病情不利。

只有營養師知道

糖尿病患者什麼都可以吃的，只是吃多少以及怎麼吃會使血糖控制的更好。

粉條

很多人都把粉條當作菜來吃，其實粉條應該和主食進行交換。而且，粉條的碳水化合物含量比大米和白麵還要高。每100克的粉條（幹）含84.2克的碳水化合物。所以，吃粉條的時候一定要減少其他主食的量。

不過，粉條也有自身的優點。因為碳水化合物含量較高，所以其蛋白質含量就比大米要低很多。如果糖尿病患者合併腎臟疾病，就可以用粉條來代替主食，進而減少植物蛋白的攝入量。

豆腐腦

其實，豆腐腦是很適合糖尿病患者食用的，因為其碳水化合物含量非常低，對血糖影響比較小。那為什麼很多糖尿病患者吃完豆腐腦之後，血糖飆升呢？

其很大原因是豆腐腦的滷，豆腐腦的滷中碳水化合物含量比較高，有些是由白砂糖加上澱粉勾芡製成，吸收速度較快，所以升糖比較快。這種情況，建議糖尿病患者在吃豆腐腦的時候少放滷，那餐後血糖還是比較好的。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

微笑面對糖尿病

您好，很高興為您回答這個問題，我是賽普健身導師解鵬。

簡單來說，粉條和豆腐腦糖尿病人群可以吃，因為都是低GI的食物。但是，也不是可以隨意吃，要看吃什麼量了。

糖尿病人群在選擇碳水化合物時，要看兩個重要的參考數據。就是食物的GI和GL。GI呢叫做血糖指數，指的是一種食物在吃進去之後對血糖的影響。糖尿病人群因為已經是高血糖，所以他們要選擇對血糖影響小的富含碳水化合物的食物，也就是低GI的食物。那末，GL是什麼呢？GL叫血糖負荷，代表了一種食物所含碳水化合物的克數對血糖的影響。公式為=GI*碳水化合物的克數/100。GL的標準是大於20為高負荷，對血糖影響比較大，10到20之間為中負荷，代表對血糖影響不太大，小於20為低負荷，對血糖基本沒有影響。那麼糖尿病人群應該進食低負荷的食物。例如，吃200克西瓜，咱們看看對血糖影響大嗎？經過查詢，西瓜每100克含碳水化合物是5.5克，200克就是11克。經查詢，西瓜的GI為72，經過計算，200克西瓜的GL為7.92屬於低負荷，所以糖尿病可以食用。

經過上面說過，大家就可以放心的選擇食物了。

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糖尿病患者粉條豆腐腦都可以吃，但吃的時候要講究原則。

首先來說粉條，粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的，常見的有紅薯粉條、土豆粉條，經常被我們用來煲湯、炒菜。其實粉條的升糖值GI並不高，尤其是土豆粉條GI值較低。

但這並不意味著，糖友就可以大量吃粉條了。因為粉條屬於澱粉類食物，100克粉條中碳水化合物含量達到80%以上。吃粉條要當做主食來吃，尤其是再吃鴨血粉絲湯、粉絲炒雞蛋、螞蟻上樹這樣的“菜”時，要計算好熱量，相應的少吃幾口飯。

再來說豆腐腦，豆腐腦是我國的傳統美食，味道有甜鹹之分，還有少數地區喜歡吃麻辣口味的豆腐腦。對於糖尿病朋友，不建議吃甜豆腐腦，如果喜愛甜味，請使用代糖來調味，如木糖醇、甜葉菊等。

單看豆腐腦這種食物，對血糖的影響並不大，而且它的營養還很豐富，所含的蛋白質屬於易吸收的優質蛋白，還含鐵、鈣、鎂等多種礦物質。豆腐腦的脂肪含量低，又富含纖維素，是比較適合三高人群來吃的。所以糖友們常吃點豆腐腦，其實對血糖有一定的好處。

糖人健康網

對於粉條和豆腐腦，建議糖友儘量少食。

糖尿病選擇食物主要是看食物的升糖指數（GI）和升糖負荷（GL）,應選擇較低GI和較低GL的食物食用，有利於血糖的穩定。

食物的GI與其消化率有關，食物的GI低，表明糖友可以經常選用這些食物。當GI>70時，是高GI食物；當GI<55時，是低GI食物；當GI介於兩者之間時，是屬於中GI食物。中低GI值食物是糖友的最佳選擇。

食物的GL與其碳水化合物的含量有關，GL低，表明吃這類食物的時候，可以適當的多食一些。GL≤10時，是低GL食物，表明相應重量的食物對血糖的影響不大；GL≥20時，是高GL食物；GL介於兩者之間時，是中GL食物。

粉條的GI是31，屬於低GI食物，但是粉條的GL是26.1，屬於高GL的食物；豆腐腦GI是50，GL是42.2，同樣豆腐腦也是屬於低GI，高GL的食物；因此，糖友在選擇這類食物的時候，量一定要注意。

關鍵字: 健康 粉條 糖尿病