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我是小眼睛医生

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粉条是大家都特别喜欢吃的食物，包括我自己在内，但是对于糖尿病患者来说，其实小眼睛医生不建议你多吃粉条。

很多人可能把粉条替代面食，作为一个一个主食来食用。虽然粉条方便快捷，但是不是每一个人都是那么适合经常吃粉条的。

尤其是对于糖尿病患者来说因为粉条是一个特别高的升糖食物，所以小眼睛建议糖尿病患者最好不要经常食用粉条，大量食用粉条。

糖尿病病人其实可以吃豆腐脑，但是豆腐脑的食用方法其实有一定的技巧的。

豆腐脑本身含有丰富的蛋白质，一直以来是大部分人常见的早餐。所以说，豆腐脑因为本身含有的大量蛋白质，营养价值比较高。

需要注意的是，在生活中吃豆腐脑的习惯有很多的不同，有些人喜欢放糖食用，有些人喜欢加上盐韭菜花和打卤食用。如果你任何东西都不放，其实豆腐脑没有那么美味。

如果你食用豆腐脑喜欢加糖，往往对于糖尿病患者是一种负担，因为过于甜的豆腐脑可能造成血糖的升高，对于糖尿病患者不是特别理想。

所以，小眼睛建议大家，不管是粉条还是豆腐脑，糖尿病患者其实是可以食用的，没有完全的禁忌症。

但是你应该适量的食用，每次吃上少量的解解馋，不要一次大量食用，或者不加节制的经常食用，这些只会造成饮食的不平衡，不利于糖尿病患者降低血糖。

下面是糖尿病患者饮食的主要原则。大家可以参考一下

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糖尿病人在饮食方面要求比较严格，所以总是害怕这个不能吃那个不能吃，其实糖尿病人大部分食物都能吃，控制好量即可。

粉条和豆腐脑都是低血糖指数GI食物，糖尿病人都可以吃的。虽然血糖指数GI可以指导患者进行食物的选择，但不是选择食物的唯一标准。我们不能抛开食用量，再低的GI食物，吃多了，血糖也会蹭蹭蹭上升，所以我们不能单纯看到某样食物血糖指数低就敞开肚皮吃，还要考虑一下量，这时候我们需要另外一个参考值来评判，那就是血糖负荷GL。

GL反映了不同食物在每份标准摄入量下对血糖的影响。每份食物的GL=GI*食物碳水化合物克数（g）/100，GL≥20为高负荷饮食（对血糖影响明显），10≤GL≤19为中负荷饮食（对血糖影响不大），GL＜10为低负荷饮食（对血糖影响很小）。为了保证我们不会因为食物而影响血糖，我们最好选择低负荷饮食即GL＜10的食物。

我们首先来看一下粉条，粉条的GI为31，100g粉条的碳水化合物为84.2，如果我们吃50g粉条，那么碳水化合物是42.1g，则GL=31*42.1/100=13.051＞10，所以我们最好不要一天吃超过50g的粉条；对于豆腐脑，虽然它的GI为50，比粉条高出很多，但是100g豆腐脑的碳水化合物为8.6g，即使吃200g豆腐花，碳水化合物也才17.2g，则GL=8.6*2*50/100=8.6＜10，所以一天吃200g豆腐脑问题也不大。

综上所述，糖尿病人是可以吃粉条和豆腐脑的，但粉条一天最好不要吃超过50g，可以当主食吃，豆腐花一天也不要吃超过200g，尤其是如果你喜欢吃甜味豆腐花，更应该减少食用量。

超哥话食

糖友们可以吃粉条和豆腐脑！

原因如下：

1.粉条

粉条的血糖生成指数为13.6，属于对血糖威胁较小的食物，糖友们可以适量食用，而且肾功能异常的糖友还可以用它替代部分主食（蛋白含量极低）！

下图为干粉条的部分营养素含量，其主要成分为淀粉，其他营养素极其匮乏，此外粉条泡发后会膨胀接近2~3倍。

虽说对血糖友好，但是粉条对人体的营养贡献却也十分有限，属于对人体“没害处也没好处”的食物，因此，作为配菜点缀即可！

诸如土豆粉、粉丝汤等吃法虽然不会对血糖造成过分影响，但却可能摄入过多盐分和植物油，不利于血压、血脂控制；高血糖人群如果一餐摄入过多粉条的话，可能明明感觉吃饱了，餐后却饿的很快、甚至出现低血糖症状，这与粉条泡发后含水量大、能量和其他营养素含量却极低有关，所以，糖友们不要多吃！

诸如猪肉炖粉条、杂菜炒粉条等菜肴通过混搭手法将营养素匮乏的粉条与营养价值相对较高的肉类、蔬菜进行“捆绑”是不错的方法，但也要注意少放烹调油、猪肉不要太肥、粉条别占比太大，这样才更适合糖友们！

2.豆腐脑

豆腐脑碳水化合物含量和热量极低、含水量极高，因此是糖友们可以放心食用的食物；豆腐脑不含胆固醇、脂肪含量也极低，对心血管具有保护作用；此外，它的钾元素和镁元素含量较高，是平血压、护心脏的好食物，即使是肾脏疾病患者也可少量食用！

但玮玮要提醒大家：要注意烹调方法和食物搭配，减盐、少油，少放酱油、白糖、卤汁等调味品。

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糖尿病患者没有绝对的忌口，即使吃糖，一次吃1~2克，也不会对血糖造成多大影响。但有些食物确实是很容易升高血糖，或者营养价值很低，就是糖尿病患者应该尽量少吃的。而营养价值高，对血糖影响不大的，就是应该适当多吃的。

我们来看一下粉条和豆腐脑的营养价值，和对血糖的影响怎样。

先说粉条，查询食物营养成分表可知：

每百克粉条的热量是339千卡，含淀粉高达84.2克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，膳食纤维0.6克，各种维生素和矿物质含量普遍较低。

对比面条，每百克面条含热量286千卡，淀粉61.1克，蛋白质8.3克，脂肪0.7克，膳食纤维0.8克，各种维生素矿物质含量也不高，但整体高于粉条。

总体来看，粉条的淀粉含量较高（也高于面条），蛋白质、脂肪和膳食纤维等干扰淀粉吸收的成分又都比较少，是很容易升高餐后血糖的。主要的营养成分蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质普遍含量较低，营养价值也比较低，是糖尿病患者应该少吃的。如果偶尔吃一次，也要相应的减少其他主食的摄入。

再说豆腐脑，豆腐脑属于大豆制品，富含优质蛋白和钙，热量低营养价值高。豆腐脑可吸收的碳水化合物含量几乎为零，对血糖影响很小。因此，大豆制品（包括豆腐脑）是糖尿病患者应该适当多吃的。

营养科普赵之德

糖尿病患者什么都可以吃的，但是要学会一些食物交换分及饮食小技巧。

\r今天，我们就具体谈谈为什么很多糖尿病患者吃了粉条和豆腐脑后血糖就会飙升呢？

\r粉条

\r粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后再经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。所以，其碳水化合物（糖友口中的“糖”）含量非常高，每100克干的粉条含碳水化合物84.2克（而100大米碳水化合物含量仅为77.2克），所以在吃粉条的时候一定要减少主食的量，19.5克大米（生重）=18克粉条（生重）。

\r豆腐脑

\r其实豆腐脑本身几乎不含碳水化合物的，很多糖尿病患者吃豆腐脑后血糖升高，主要是因为搭配豆腐脑的卤。豆腐脑的卤主要是由糖加淀粉等调味料勾芡出来的。所以，如果糖尿病患者很想吃豆腐脑，就尽量少放点卤，那您的餐后血糖还是很好的。

\r\r有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。

营养师宋明月

糖友还是能吃粉条和豆腐脑的，理论上来说糖友很多食物都不能吃，恐影响血糖，但实际上并没有糖友一定不能吃的食物，只要能维持血糖相对问题，什么食物都能适量吃点。

我们可以先来了解一下粉条和豆腐脑的成分。

粉条一般是薯类、谷物类、杂豆类加工成的食物，其中淀粉含量的确有不少，不过加工中这些食物的膳食纤维成分也会带入一些，比起我们平时吃的精细小麦粉做的面条来说，其实粉条的升糖速度还算慢一些。用红薯、大米做的粉条相对来说淀粉含量较高，这类粉条最好不要多吃，我们一日可以吃个50~80g，前提条件是最好搭配肉菜混合食用。另一类粉条用土豆、绿豆或其他杂豆类制作，这类粉条中淀粉比例低一些（蛋白质比例提高），这类粉条可以多吃点，但也不建议超过100g，如果吃了粉条的话就不宜再吃其他主食，如果菜肴中有和粉条相关的也应当减少相应主食的量。吃主食类食物的时候，我们都应当细嚼慢咽，并且配合蔬菜肉类一同食用，可以减缓淀粉分解速度和淀粉接触消化酶的速度，达到平稳血糖的效果。

而豆腐脑就不同了，听名字就知道，它大部分的含量应该和豆制品是相关的，豆制品中淀粉含量少一些，而大部分是蛋白质，100g豆腐脑中的碳水化合物还不超过10g，所以即使我们吃200g左右的豆腐脑也还远远不及吃一顿其他主食的淀粉量，而且大豆类制品升糖速度也较低，综上来看糖友完全是可以多吃一点豆腐脑的。不过豆腐脑一般会加入不少调味料，最好不要过多，特别是不要添加过多蔗糖，一些商家爱在豆腐脑中加入很多淀粉液，或者加很多土豆粉、红薯粉勾芡，让豆腐脑黏稠滑爽提高口感，这就不行了。对于有糖尿病肾病的朋友来说，豆腐脑的摄入量最好也控制在一小碗左右，豆腐脑中蛋白质含量较高，会加重肾脏代谢负担，反而对病情不利。

只有营养师知道

糖尿病患者什么都可以吃的，只是吃多少以及怎么吃会使血糖控制的更好。

粉条

很多人都把粉条当作菜来吃，其实粉条应该和主食进行交换。而且，粉条的碳水化合物含量比大米和白面还要高。每100克的粉条（干）含84.2克的碳水化合物。所以，吃粉条的时候一定要减少其他主食的量。

不过，粉条也有自身的优点。因为碳水化合物含量较高，所以其蛋白质含量就比大米要低很多。如果糖尿病患者合并肾脏疾病，就可以用粉条来代替主食，进而减少植物蛋白的摄入量。

豆腐脑

其实，豆腐脑是很适合糖尿病患者食用的，因为其碳水化合物含量非常低，对血糖影响比较小。那为什么很多糖尿病患者吃完豆腐脑之后，血糖飙升呢？

其很大原因是豆腐脑的卤，豆腐脑的卤中碳水化合物含量比较高，有些是由白砂糖加上淀粉勾芡制成，吸收速度较快，所以升糖比较快。这种情况，建议糖尿病患者在吃豆腐脑的时候少放卤，那餐后血糖还是比较好的。

有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。

微笑面对糖尿病

您好，很高兴为您回答这个问题，我是赛普健身导师解鹏。

简单来说，粉条和豆腐脑糖尿病人群可以吃，因为都是低GI的食物。但是，也不是可以随意吃，要看吃什么量了。

糖尿病人群在选择碳水化合物时，要看两个重要的参考数据。就是食物的GI和GL。GI呢叫做血糖指数，指的是一种食物在吃进去之后对血糖的影响。糖尿病人群因为已经是高血糖，所以他们要选择对血糖影响小的富含碳水化合物的食物，也就是低GI的食物。那末，GL是什么呢？GL叫血糖负荷，代表了一种食物所含碳水化合物的克数对血糖的影响。公式为=GI*碳水化合物的克数/100。GL的标准是大于20为高负荷，对血糖影响比较大，10到20之间为中负荷，代表对血糖影响不太大，小于20为低负荷，对血糖基本没有影响。那么糖尿病人群应该进食低负荷的食物。例如，吃200克西瓜，咱们看看对血糖影响大吗？经过查询，西瓜每100克含碳水化合物是5.5克，200克就是11克。经查询，西瓜的GI为72，经过计算，200克西瓜的GL为7.92属于低负荷，所以糖尿病可以食用。

经过上面说过，大家就可以放心的选择食物了。

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糖尿病患者粉条豆腐脑都可以吃，但吃的时候要讲究原则。

首先来说粉条，粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的，常见的有红薯粉条、土豆粉条，经常被我们用来煲汤、炒菜。其实粉条的升糖值GI并不高，尤其是土豆粉条GI值较低。

但这并不意味着，糖友就可以大量吃粉条了。因为粉条属于淀粉类食物，100克粉条中碳水化合物含量达到80%以上。吃粉条要当做主食来吃，尤其是再吃鸭血粉丝汤、粉丝炒鸡蛋、蚂蚁上树这样的“菜”时，要计算好热量，相应的少吃几口饭。

再来说豆腐脑，豆腐脑是我国的传统美食，味道有甜咸之分，还有少数地区喜欢吃麻辣口味的豆腐脑。对于糖尿病朋友，不建议吃甜豆腐脑，如果喜爱甜味，请使用代糖来调味，如木糖醇、甜叶菊等。

单看豆腐脑这种食物，对血糖的影响并不大，而且它的营养还很丰富，所含的蛋白质属于易吸收的优质蛋白，还含铁、钙、镁等多种矿物质。豆腐脑的脂肪含量低，又富含纤维素，是比较适合三高人群来吃的。所以糖友们常吃点豆腐脑，其实对血糖有一定的好处。

糖人健康网

对于粉条和豆腐脑，建议糖友尽量少食。

糖尿病选择食物主要是看食物的升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）,应选择较低GI和较低GL的食物食用，有利于血糖的稳定。

食物的GI与其消化率有关，食物的GI低，表明糖友可以经常选用这些食物。当GI>70时，是高GI食物；当GI<55时，是低GI食物；当GI介于两者之间时，是属于中GI食物。中低GI值食物是糖友的最佳选择。

食物的GL与其碳水化合物的含量有关，GL低，表明吃这类食物的时候，可以适当的多食一些。GL≤10时，是低GL食物，表明相应重量的食物对血糖的影响不大；GL≥20时，是高GL食物；GL介于两者之间时，是中GL食物。

粉条的GI是31，属于低GI食物，但是粉条的GL是26.1，属于高GL的食物；豆腐脑GI是50，GL是42.2，同样豆腐脑也是属于低GI，高GL的食物；因此，糖友在选择这类食物的时候，量一定要注意。

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