转眼间，浪漫的桃花已经褪去，新鲜的桃子正昂首阔步地向我们走来。说起桃子，被人们视作为长寿的象征，传说西王母因为就是因吃了仙桃而不死的。而且，据科学研究表明，桃里亚精胺的含量很高，所以经常食用桃子确实对身体大有裨益。
桃原产于我国，品种很多，据统计全世界约1000个品种以上，我国就有800多个品种。一般来说，根据品种的不同，桃又分为普通桃、油桃、蟠桃三大类。
水蜜桃为普通桃中的一类桃，柔软多汁、易剥皮、多粘核、不耐贮运。大久保、白凤、早香玉、雨露等都是常见的水蜜桃品种。
桃的果肉有白色、黄色和夹红晕三种，少数呈红色。除了油桃外，其他品种的桃果皮都有毛。果肉颜色越是鲜艳的桃越甜，口感越好。红色果肉的桃糖分含量最高，黄色其次，白色最次。
眼下快到桃子大量上市的季节，有些人却为挑不到合心合意的桃子而烦恼，原因竟然是因为水果摊位上的桃子都“太红了”，不敢买。
太过红艳的桃子吃起来有没有安全隐患呢？颜色鲜亮的桃子到底是如何形成的呢？
一位业内专家告诉记者，桃子脸“红”颜色深主要是两个原因造成的：一个是品种差异，还有一种是套袋造成的。
之前，消费者买水果爱挑“颜值”高的，要个头大颜色好，育种的时候大家就都朝着全红的方向发展。如果桃子本身不是全红的品种，套袋也可以出来同样的效果，采收前三五天把袋子撤掉，原来青的或者白的桃就会被太阳晒红，看起来很漂亮。
不过，专家建议挑选好吃的桃子要跳过“桃色陷阱”，不能盲目迷信颜色好看的就一定好吃，虽然外表晒红了，有的桃子却没有真正成熟，甜度自然达不到。反而是没有套袋的桃子是慢慢上颜色，一般不会早采，成熟度会更高一些。
除了在种植过程中使用套袋技术，不利于果实的糖分积累，导致现在的桃子却越来越不甜，还可能的原因有：
1、不合理地施用化肥，土壤有机肥缺乏，导致果品内在质量下降，果实的口感差。
2、桃子适宜在光照充足，土壤肥沃的地带种植，有的种植地区雨水比较多，会导致种出的桃子不甜。
3、由于成熟的桃子不易储存，为了让桃子以最好的品相卖出高价，还没成熟的桃子就被采摘下来了。桃子糖分合成减少，变得不甜。
那么，桃果裂核、果肉带着苦涩味有是什么原因引起的呢？
桃果裂核原因：主要是由于在果实硬核期雨水过多、干旱高温、桃树营养生长与果实生长不协调，造成部分年份桃果裂核严重。
果肉带苦原因：树干有外伤就会分泌桃胶，保护伤口，同样桃核受不良因素影响导致核裂开时，也会分泌桃胶。桃胶黏性、味苦，桃子果肉带着苦涩味就是因为含有桃胶的缘故。
不过，桃胶质是自然环境中的特色产物，是没任何毒性存在的天然物质，只要不过量食用，对人体不会产生副作用。
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