羊肉性溫，《本草綱目》中說到：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

羊肉哪裡的好？

• 山西右玉

山西的右玉縣屬於黃土高原的組成部分，周圍群山環抱，區域內飼草豐富，水源充足，無工業汙染，是真正純淨的天然生態牧場。

2010年，國家農業部准予右玉縣“右玉羊肉”通過中華人民共和國農產品地理標誌地域保護登記。

右玉玉羊是綿羊珍品之一，羊肉香味濃郁、肉質鮮嫩，肥瘦相間，肥而不膩、食之爽口。煮沸後肉湯透明澄清，具有清香之味。

• 內蒙古鄂爾多斯

鄂爾多斯荒漠草原具有得天獨厚的自然條件，世界一流的絨肉兼優型珍稀品種——阿爾巴斯白絨山羊就生活在這裡。這種羊被列為中國20個優良品種之一，其羊絨被譽為“軟黃金”、“纖維寶石”，其肉被譽為“肉中人參”。

阿爾巴斯絨山羊體質結實、背腰平直、體軀深而長四肢端正有力，所加工的肉製品香美味怡，健康綠色。

• 內蒙古巴彥淖爾

巴美肉羊是以內蒙古當地細雜羊為母本，德國肉用美利奴羊為父本，由內蒙古自治區畜牧工作者歷經二十餘年培育而成的第一個肉毛兼用品種。

巴美肉羊體格較大，後肢健壯，肌肉豐滿，風味絕佳。

• 寧夏鹽池

鹽池灘羊是寧夏回族自治區鹽池縣特產，鹽池縣得天獨厚的天然地理環境，培養了灘羊獨特的質量，研究成果表明，鹽池灘羊的營養成份結構明顯優於其他肉類食品。

其肉質細嫩、無羶味、味道鮮美、脂肪分佈均勻，在國內外都屬於很好的肉羊品種。

• 蘇州藏書

地處太湖之濱、穹窿福地的藏書鎮，因歷來盛產肉質鮮美，營養滋補的藏書羊肉而聞名中外。並享有“羊肉美食之鄉”的美譽。

在早些時候，每逢秋冬之交，古城內外羊肉店便紛紛開張，店堂一般沿街而設，不講排場，鍋灶立於店面，香氣散至街坊，吸引眾多食客，“羊湯勿鮮勿要銅鈿”成為眾人讚語，聲名鵲起，至今享有盛譽。

• 山東單縣

單縣羊肉湯已有200多年的歷史，是單縣最有代表性的傳統名吃，在全國都是很有名的。單縣羊肉湯“色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。”

• 安徽蕭縣

在徐淮一帶，以羊肉名聞遐邇的，當數蕭縣。蕭縣羊肉享有盛名已達300餘年。據《蕭縣誌》載，蕭縣山川秀美，飼草豐茂，歷來養羊較多。飯店選用的多為3至6個月的山羊羔，肉質鮮嫩異常。蕭縣傳統名菜也多以羊肉為主，有“無羊不成席”之說。已形成聖泉寺、丁裡鎮、篩子泉和龍城鎮“四大羊美食集群”。

吃羊肉小貼士

如果怕吃羊肉上火，可以搭配涼性蔬菜一起吃。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。

由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。