用料
去芯幹蓮子240g白芸豆160g細砂糖180g花生油或玉米油190g（油量可增減）麥芽糖200g
自制蓮蓉餡（月餅專用）的做法
- 白芸豆浸泡一晚，用手擠一下就可以去皮，泡軟後的豆子很好去皮。蓮子洗乾淨，不需要浸泡，加適量清水一起煮，圖片是之前拍的，所以只有蓮子～
2大火燒開轉中小火，煮到用勺子一壓就能輕鬆壓碎。可以用高壓鍋中小火煮20分鐘左右
3放涼後倒入破壁機打碎
4打磨好的蓮蓉很細膩
5倒入不粘鍋，中小火不斷的翻炒，加入細砂糖及麥芽糖，油分3次加入，每一次與蓮蓉翻炒均勻之後再加第二次。
6炒到蓮蓉完全不粘鍋抱成團，用鍋鏟按有些按不開就可以出鍋了。
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